GREEN DISH TABLE, 千葉県船橋市習志野台5丁目40番地 5, Funabashi-shi (2026)

08/08/2026

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暑い夏。
でも、そんな夏だからこそ
発酵を学んだり
手相で自分の開運アイテム聞いたり
エキゾチックなベトナム料理を楽しんだり
夏に美味しい料理を知って食べて
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きっと元気が出てきます。
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冷たいお飲み物をご用意して
皆様のお越しをお待ちしております。
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8月のSchedule
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●8/19(水) 崔誠恩(チェ先生)の水キムチ教室
10:30～15:00
￥10,000+tax
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●8/22(土) 佑泉さんの手相会
10:30～15:00
￥10,000+tax
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●8/25(火) 季節を巡るRestaurant
昼の部🈵
夜の部🈳(18:30～21:30)
￥8,800+tax
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●8/30(日) DeepなおツマミLesson
11:00～15:30
￥8,800+tax
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現在・カード・PayPay可能
駐車場5台分あり
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全て、GREEN DISH TABLE♦naomiの
元気になるパワフルご飯です。

お申込はDMにて承ります。
ご質問等もお気軽にメッセージ下さい。

06/08/2026

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月は
何かを照らすためにあるのではなく
昼間には見えなかった景色を
見せてくれたりもします。

食卓も同じ。

月夜時間のレストランでは出ない会話や
奥底にある想いが浮かび上がることもある。

だから私は
夜の食卓も好きなのです。
⁡
少し静かで
ほんのちょっと
いつもより深めな時間。

02/08/2026

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Bespoke Experience

～風渡る、竹庭～

先日、仲良くしているKさんからご紹介いただき、H様ファミリーをお迎えしました。

普段はアメリカで暮らし、日本と行き来されているご家族。

お会いする前から交わしたのは、いくつものメッセージだけでした。

けれど、そのやり取りの中には、その日だけの物語の種がたくさん隠れていました。

❋

Bespoke Experienceは、完成されたコースをお選びいただくレストランではありません。

お客様との対話から、その日だけの景色を描き、一つひとつ組み立てていく完全オーダーメイドのコースです。

今回、特に心に残ったのは、

「日本の文化に飢えています。」

というひと言。

そして、

「直美さんが帰国されたばかりなら、印象に残ったイタリア料理も一品入れてほしい。」
「主人はお寿司が好きで、娘は素麺かうどんが食べたい。」

そんなご希望が続きました。

和の文化。
イタリアの記憶。
お寿司。
麺料理。

一見すると繋がらないように見えるものも、その方だけの一日という視点で眺めると、一つの風景になっていきます。

そこへ、季節というもう一つの軸を重ねたとき、私の中に浮かんだのは「竹」でした。

風に揺れ、涼を運び、日本らしさを静かに映す存在。

竹を思い描いた瞬間から、空間、しつらえ、器、お料理、ペアリング、英語のお品書きまで、一本の竹から枝葉が伸びていくように、少しずつ世界が広がっていきました。

「竹はいつ切りに行こう。」

そんなことまで含めて、このコースは始まっています。

私にとってBespoke Experienceは、お料理を考える時間というより、一つの旅を設計する時間なのかもしれません。

だから毎回、完成が近づくほど、私自身がわくわくしてしまうのです。

❋

この日だけのテーブルが整い、お料理が運ばれ、会話を楽

30/07/2026

【季節を巡るRestaurant】
6月･7月･8月
～ベトナム･風の記憶～
－開催日 ────────
次回でベトナムのコースは最終回となります。
⁡
◆8/25(火)昼の部🈵・夜の部🈳
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季節毎に変わるテーマと共に、気軽にGREEN DISH TABLE体験をして頂けるOpenレストランday。
Seasonal 夏のコースはベトナム料理。
かつて行ったベトナム旅に想いを馳せてお送りいたします。

シノワズリにしつらえたTableと、オリジナルベトナム料理でおもてなしいたします。

－MENU ────────
┃ひらく(アペリティフ)
・蓮茶とライチシロッのモクテル
┃はじまり
・カラフル生春巻きと揚げ春巻き
～手作りソース2種で～
┃めざめ
・バインセオ
┃めぐる
・フォーガー
┃ふかまるよいん
・バインミー
┃むすび
・オリジナルチェー

●￥8,800+tax
●人数不問
●駐車場あり

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予告▶
【季節を巡るRestaurant】
2026年9月10月11月
毎月5日・25日開催

AUTUMN EXHIBITION 2026
－蒐集家の小さな宝箱－

この秋、GREEN DISH TABLEは
一人の蒐集家になりました。

森を歩き
鉱石に出会い
木の実を拾い
菌類を観察し
果実を持ち帰る

Collected No.1からNo.5までは
旅の途中で集めた自然の欠片たち。

料理はメニューではなく
蒐集家の記録です。

どうぞ、小さな宝箱を開けるような気持ちで、お楽しみください。
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Open Day

・9/5(土) 昼・夜
・9/25(金) 夜
・10/5(月) 夜
・10/25(日) 昼・夜
・11/5(木) 昼・夜
・11/25(水) 昼・夜

昼の部 12:00～15:00
夜の部 18:30～21:30

￥8,800+tax

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MENU

1. 光を拾う(前菜)
2. 森に足を踏み入れる（スープ）
3. 足元を見つめる（サラダ）
4. 恵みを持ち帰る（メイン＆主食）
5. 宝箱を開ける（デザート）

27/07/2026

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GREEN DISH TABLE
－ Wall Flower Art －
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現在、千葉県八千代市でオープン準備が進む古民家宿－右衛門（エモン）－の空間ディレクションをさせていただいています。

写真は、その空間のために制作したWall Flower Artです。

リノベーションを手掛けているのは、大多喜町の古民家宿「まるがやつ」を運営する設計事務所人と古民家さん。

和の趣を大切にしながらも、現代の暮らしに心地よく馴染む、洗練された空間へと少しずつ生まれ変わっています。

❋

今回制作した作品は、アーティフィシャルフラワーとドライフラワーを組み合わせたもの。

当初は和室を想定していましたが、実際に現場で合わせてみると、洗面スペースの壁に驚くほど自然に馴染みました。

図面だけでは分からない、その場所の光や空気を感じながら、一番美しく見える居場所を探していく。

そんな時間も、空間づくりの楽しさのひとつです。

❋

メインダイニングには、このお屋敷に昔からあった壺を使い、流木やアーティフィシャルフラワーを合わせた高さ約2mの大きな作品を。

その土地にあったものを受け継ぎながら、新しい息吹を添えていく。

それもまた、この場所だからこそ生まれる表現だと思っています。

小さな作品を丁寧に作る時間も好きですが、大きな作品を組み立てていく時間には、また違った心地よさがあります。

各部屋にも、それぞれの空間に寄り添う装飾を添えました。

いよいよ来月オープン予定。

お宿の全貌をご紹介できる日を、私も楽しみにしています。

24/07/2026

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Party Day
－ White Table －
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10年ほど前からうちのレッスンやパーティーに通ってくださっているAさんが、ご師事されている素敵な先生をお迎えしての、お食事会を企画して下さいました。

ドレスコードは「白」

それに合わせて、テーブルもWhiteで統一しました。

白い花や枝、ガラスの透明感を重ねながら、夏らしい軽やかさと、どこか心がほどけるような穏やかな空気を大切に。

❋

この日集まったのは、いつも足を運んでくださる方や、1年、2年ぶりに再会できた方々。

思いがけず懐かしい顔ぶれが揃い、私にとっても嬉しい一日となりました。

そして、パワフルさと華やかさを併せ持つ先生を囲みながら、お食事がスタート。

前菜からデザートまで、季節のハーブや松をさりげなく散りばめ、夏の景色を一皿一皿に映しました。

会話が弾み、笑顔が広がり、手作りの果実シロップを使ったオリジナルドリンクを片手にゆっくりと流れていく時間。

料理だけではなく、その場に集まった皆さんが作り出す空気も、この日のごちそうです。

お越しくださった皆さま、本当にありがとうございました。

また季節を変えて、お会いできる日を楽しみにしています。

23/07/2026

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【水キムチ講座】
残席僅かとなりました。（下記に詳細）
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❋

一杯の水キムチから始まる、小さな韓国の旅

暑い夏になると、
食欲が落ちたり、身体が重たく感じたり。

そんな季節に韓国で昔から親しまれてきたのが、水キムチです。

辛さを楽しむキムチとは少し違い、
旬の野菜を発酵させ、その旨みを味わう夏の家庭料理。

そこには、代々受け継がれてきた
“暮らしの知恵”が息づいています。

今回GREEN DISH TABLEにお迎えするのは、
韓国料理研究家の崔誠恩（チェ・ソンウン）先生。

先生のお話を伺っていると、
料理だけでなく、その背景にある文化や歴史、
そして韓国の人々が大切にしてきた暮らしまで見えてきます。

だから、このワークショップは
レシピを覚えるためだけの時間ではありません。

一杯の水キムチから始まる、小さな韓国の旅。

その土地の文化に触れ、
受け継がれてきた知恵を知り、
食卓を囲む豊かさを味わうひとときです。

旅をするように、
韓国の食文化に触れてみませんか。

ワークショップの後は、
GREEN DISH TABLEより
発酵をテーマにしたランチをご用意しております。

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旅は、遠くへ行くだけではありません。
食卓から始まる旅も、きっとあると思うのです。
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一緒に旅をしませんか？
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【夏の身体を整える、発酵の知恵】

●日付:8/19(水) 残席3
●時間:11:00～15:00
●料金:￥10,000+tax
●持ち物:エプロン、ハンドタオル
●内容:水キムチ作りと試食＆GREEN DISH TABLEの発酵ランチ

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講師プロフィール

崔誠恩 (チェ・ソンウン)
韓国料理研究家 / 「崔さんのキムチ」プロデューサー
ソウル生まれ。韓国伝統の宮廷料理と薬食同源の思想を伝える第一人者。朝鮮王朝最後の王妃の親戚で宮廷料理人を務めた祖母から受け継いだ秘伝の味を活かし、食文化の普及に尽力されています。
その深い知識と温かいお人柄は、多くの生徒さんから慕われています。
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22/07/2026

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元気で、愛らしい野菜たち。

旅先で出会ったものや、友人の畑から届くもの。

珍しい品種はもちろん、いつもの野菜でも、小さかったり、大きかったり。
少し曲がっていたり、色が違っていたり。

そんな個性に出会うと、思わず連れて帰りたくなります。

だから、GREEN DISH TABLEのメニューは決め切りません。

その日に出会った野菜を見て、
「今日は、この子をどう生かそう。」

そんなふうに、食卓を組み立てています。

決められたメニューを再現するのではなく、
その日、その季節だからこそ出会えた景色を、一皿に映したい。

だから、毎回少しずつ違うのです。

夏は、野菜たちが一年でいちばん賑やかな季節。

今年はどんな子たちが、食卓を彩ってくれるでしょう。
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スケジュール

⁡●季節を巡るRestaurant
7/25(土) 昼🈳夜🈳
8/25(火) 昼🈵夜🈳
¥8,800+tax

●水キムチ･ワークショップ
8/19(水) 11:00～15:00 🈳3席
¥10,000+tax

●松の宴(松のお話と松料理の会)
9/15(火) 11:30～15:00
￥20,000+tax 🈳4席

●尼僧・佑泉さん手相会
8/22(土)10:30-15:00 🈳4席
¥10,000+tax
※詳細はNaomi Laboインスタグラムにて

●DeepなおツマミLesson
8/30(日) 11:00～15:00 🈳
¥8,800+tax
※詳細はNaomi Laboインスタグラムにて

●尼僧･佑泉さんの念珠会
10/31(土)10:30-15:00 🈵
¥12,000+tax
※詳細はNaomi Laboインスタグラムにて
⁡
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20/07/2026

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5月に開催した『巡るマルシェ』のメンバーと、打ち上げの食卓を囲みました。

「巡る」をテーマに開催した巡るマルシェ。

心や身体を巡らせることは、言葉にするほど簡単ではありません。

だからこそ、大きく変わることよりも、日々の暮らしの中で小さな一歩を重ねていくこと。

そんなきっかけになれたらという想いで開催し、そこに共鳴してくれたメンバーたち。

❋

今回は、安曇野から特別なゲストも。

GREEN DISH TABLEでお取り扱いしている松葉パウダーを作ってくださっている、オオタさんご夫妻です。

お話をしている中で、奥様が千葉・稲毛のご出身であること、さらに巡るマルシェに出店してくださったオハリコさんとご友人だったことが分かり、ご縁の不思議さに驚きました。

距離が離れていても、人は巡り合うものですね。

来年は、オオタさんにご協力いただきながら、GREEN DISH TABLEで
「みんなで育てる手づくり醤油プロジェクト」
を始めたいと考えています。

大きな樽を囲み、時間をかけて醤油を育てる。

そんな景色を思い浮かべるだけで、今から楽しみです。

❋

この日は、お料理を囲みながら、それぞれが思い思いに語り、笑い、ワインを楽しむ時間となりました。

私もすべてのお料理をお出しした後は、皆さんの輪に加わり、一緒にゆっくりとグラスを傾けました。

心地よい会話は尽きることなく、気がつけばあっという間のひととき。

食卓を囲む時間は、やっぱり人と人を自然に巡り合わせてくれるのだと、改めて感じた一日でした。

オオタさんご夫妻、そして巡るマルシェの皆さん。

素敵な時間を、ありがとうございました。

また、季節が巡る頃に。
⁡

de

⁡

18/07/2026

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第2回
【松の宴】予約開始

〜松を知り、松を味わう一日〜

📅 9/15(火)

11:00　Open
11:30　松のお話と、暮らしへの取り入れ方
13:00　松料理のお食事会
16:00　終了予定

参加費：¥20,000 + tax
⁡
❋

身近にありながら、
意外と知られていない「松」の世界。

古くから神聖な木として大切にされてきた理由や、松に含まれる成分、暮らしへの取り入れ方などを、分かりやすくお話しします。

お食事会では

・松のドリンク（アルコール・ノンアル）
・生の松葉
・松葉パウダー
・松エキス

などを使った、この日だけの特別なコースをご用意。

松の香りや味わいを、五感でお楽しみください。

和モダンなテーブルコーディネートもあわせてお楽しみいただけます。

⸻

【お支払い】
当日お帰りの際にお願いいたします。
（現金・各種カード・PayPay対応）

【駐車場】
5台分ご用意しております。
⁡
お申込は、DM又は
[email protected]
まで。

GREEN DISH TABLE

08/08/2026

06/08/2026

02/08/2026

30/07/2026

27/07/2026

24/07/2026

23/07/2026

22/07/2026

20/07/2026

18/07/2026

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