Ristorante fanfare

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Ristorante fanfare 住む地を愛するイタリアの食文化に習い
九州の地産地消に取り組むイタリア料理店です。
地下鉄空港線／赤坂(福岡)

12/10/2026

10月DOLCE 九重天然栗のモンブラン🍄‍🟫

キノコの生えたモンブランはコースを締めるデザートなので、軽やかさと栗本来の自然な甘みを大切に仕立てています。
10月だけの天然栗のモンブラン、ランチとディナー共にご用意していますのでぜひご賞味ください🤲

9月末…栗が落ち始める頃から殻を剥く作業から始まります。天然栗の旬はとても短く1〜2週間程、落ちた瞬間から猪、鹿、虫たちも狙ってくるそうで彼らと競争しながら九重のハンター首藤さんが拾ってくれています(その後の選別まで🙇🏻)
貴重な栗をありがとうございます。

10/10/2026

美食都市アワード2026を受賞した日田市とともに、THE RAIL KITCHEN CHIKUGOに乗り込み、食の魅力を届ける特別な列車の旅へ。

今回のテーマは、豊かな食文化の中で受け継がれてきた日田の食材を、イタリア料理で表現すること。

モミジ、たらおさ、鮎、西瓜、鹿、うるか、魚醤、酒粕……

実際に日田を訪れ、食材を探し、郷土料理、食文化について学ぶところから始まった今回のイベント。
日田に根ざした独特な食材や、受け継がれてきた食文化に触れてイタリア料理として表現していく時間 #は、料理人にとって楽しすぎる経験でした！

日田の食の魅力を、少しでも多くの方に知っていただくきっかけになっていれば嬉しいです。
ご乗車いただいた皆様にもお楽しみいただけたようで、私たちにとっても忘れられないイベントとなりました。

椋野市長をはじめ、THE RAIL KITCHEN CHIKUGOの皆様、そしてご協力いただいた生産者、関係者の皆様、本当にありがとうございました🙇🏻

20/09/2026

お誕生日や記念日、応援のエールや感謝の気持ちまで。

プレートを彩るのは桂川町の野上ファームさん

季節の表情を切り取って持って来てくれます。(自然のものですので季節によってはお花でいっぱいの時も、落ち葉だけの時もありますがそれも美しい季節の表情と捉えております😌)
エントランスの崩れたコンクリートを模したビスコッティ付きです！
fanfare のメッセージプレートをぜひ大切な方のためにご利用ください💐

18/09/2026

天然鮎と瓜

鮎の季節には猟師の首藤さんは素潜りして追い込む天然鮎漁をします。
お裾分けいただいた天然鮎はSELEZIONIコース(ご予約のみ)でご提供可能ですのでぜひ😊

17/09/2026

かぼちゃと無花果。
9月のアミューズ 旬の食材をシンプルに味わっていただきたい始まりの一皿です。
パリパリのチップスを砕いて一緒にお召し上がりください🍂

16/09/2026

ツガニと新米玄米のリゾット
濃厚なツガニの出汁とみそを吸わせて仕上げるリゾット
アーモンドとペコリーノチーズ、ドライトマト、ケッパー…パンテレリア島のニュアンスを合わせました。
合わせるのはしっかりと受け止めてくれる赤ワインエトナロッソも良かったです😋

13/09/2026

Happy Halloween 2026
「呪われたレストラン」
10/25〜10/31

Dinner 8,600yen 7品
Lunch 8,600yen 7品or 6,000yen ショートコース4品

ハロウィンの夜が近づくと、fanfareには不思議な呪いが訪れます。

私たちはただ、美しく、美味しい料理を作りたいだけ。それなのに、出来上がる料理は思いもよらない姿ばかり…

どうやらまた今年も、呪いの季節がやってきたようです。
皆様にお召し上がりいただくことで、この呪いが解ければよいのですが──。

12/09/2026

ルオーテパッツェと白インゲン豆

狂った車輪という意味を持つ複雑な形をしたプーリアのベネデットカヴァリエーリの傑作です。大分県のブリのカラスミと合わせました！家庭的な素朴な料理ですがパスタの存在感を感じられる一皿にしています！

厚みの違う生地で構成されていて、しかも車輪の幅も違います。そう設計されている事でアルデンテにバラエティが出て楽しい食感になります。
イタリアには不完全の美学という考え方があります。不揃いや未完成の方が手や人の温かみを感じる事ができるのとのこと。機械みたいに同じように作るなと言われた事を思い出します😌

11/09/2026

鰹を詰めた万願寺とうがらしとペペローネクルスコ

柔らかくローストした万願寺とうがらしには鰹のタルタルを。
もう一方には南イタリアの名産乾燥パプリカにサラダを詰めたスナックを。
同じピーマン家族でも対照的なキャラクターをお楽しみください😊

10/09/2026

カチャトーラ 大分冠地鶏

天然キノコやうまみだけとほんの一瞬煮込んだ冠地鶏のカチャトーラ。
皮面はパリパリに焼き上げてポルチーニ茸、ジロル茸、香茸、うまみだけなど秋の美味しいキノコと合わせました🍄‍🟫

住所

中央区大名2-10-39 サンマリノビル2F
Fukuoka-shi, Fukuoka
810-0041

電話番号

0927070650

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