GINZA KUKI

GINZA KUKI 発酵と熟成をテーマにした味噌メーカーが営む日本料理レストラン

長野県産天竜鮎が入荷しました。直前まで泳がせていた鮎を、シンプルに塩焼きでお召し上がりいただきます。今月は蓼の風味のおろしでお楽しみください。
06/06/2026

長野県産天竜鮎が入荷しました。
直前まで泳がせていた鮎を、シンプルに塩焼きでお召し上がりいただきます。
今月は蓼の風味のおろしでお楽しみください。

先付けの「水無月豆腐」はクリームチーズとミルクで仕立て、優しい味わいに仕上げました。トウモロコシのすり流しには隠し味に甘口のクラフト味噌を使っています。キャビアと子メロンを添えて涼しげな先付けをお楽しみください。
04/06/2026

先付けの「水無月豆腐」はクリームチーズとミルクで仕立て、優しい味わいに仕上げました。
トウモロコシのすり流しには隠し味に甘口のクラフト味噌を使っています。
キャビアと子メロンを添えて涼しげな先付けをお楽しみください。

今月のメインは「宮崎県産尾崎牛のステーキ」です。やわらかくかつ香ばしく焼き上げたステーキはシンプルに塩と山椒でお楽しみください。賀茂茄子田楽と万願寺唐辛子の焼き浸しを添えました。赤ワインや少しボリュームのある山廃のお酒などといかがでしょうか...
02/06/2026

今月のメインは「宮崎県産尾崎牛のステーキ」です。
やわらかくかつ香ばしく焼き上げたステーキはシンプルに塩と山椒でお楽しみください。
賀茂茄子田楽と万願寺唐辛子の焼き浸しを添えました。
赤ワインや少しボリュームのある山廃のお酒などといかがでしょうか。

北海道産の毛蟹と海ぶどうの酢の物です。菖蒲独活を添えています。海ぶどうのプチプチ感と独活のシャキシャキ感をお楽しみいただけます。
30/05/2026

北海道産の毛蟹と海ぶどうの酢の物です。
菖蒲独活を添えています。
海ぶどうのプチプチ感と独活のシャキシャキ感をお楽しみいただけます。

デザートは、バニラアイスクリームは味噌キャラメルと北海道産のキヌアのパフと一緒にご提供しています。とろけるアイスにキヌアのパフの食感が楽しい一品です。ヨモギのクッキーと季節のフルーツも添えています。
29/05/2026

デザートは、バニラアイスクリームは味噌キャラメルと北海道産のキヌアのパフと一緒にご提供しています。
とろけるアイスにキヌアのパフの食感が楽しい一品です。
ヨモギのクッキーと季節のフルーツも添えています。

ビーガン・ベジタリアンコースのお寿司です。「茄子の蒲焼き風握り」を味噌だまりを煮詰めたタレとお召し上がりください。有馬山椒の風味もアクセントになっています。野菜のお寿司なのに食べ応えのある一品になりました。
28/05/2026

ビーガン・ベジタリアンコースのお寿司です。
「茄子の蒲焼き風握り」を味噌だまりを煮詰めたタレとお召し上がりください。
有馬山椒の風味もアクセントになっています。
野菜のお寿司なのに食べ応えのある一品になりました。

今月の焼き物「鱸の木の芽若狭焼き」です。旬のすずきは、低脂肪・高タンパクで、上品な味わいの白身魚です。木の芽の香りとお楽しみいただけます。合わせるお酒は愛知の「醸し人九平次」焼いたお魚の香ばしさやさわやかな苦みに、お酒のまろやかさや旨味が相...
27/05/2026

今月の焼き物「鱸の木の芽若狭焼き」です。
旬のすずきは、低脂肪・高タンパクで、上品な味わいの白身魚です。
木の芽の香りとお楽しみいただけます。
合わせるお酒は愛知の「醸し人九平次」
焼いたお魚の香ばしさやさわやかな苦みに、お酒のまろやかさや旨味が相性良いですよ( #^^ #)

８月２８日（金）１８時３０分からKirinoka　VINEYARDS＆WINERYのメーカーズディナーを開催いたします。「キリノカ ヴィンヤーズ アンド ワイナリー」は、長野県上伊那郡辰野町小野にある、2024年に誕生したワイナリーです。キ...
26/05/2026

８月２８日（金）１８時３０分からKirinoka　VINEYARDS＆WINERYのメーカーズディナーを開催いたします。

「キリノカ ヴィンヤーズ アンド ワイナリー」は、長野県上伊那郡辰野町小野にある、
2024年に誕生したワイナリーです。
キリノカの代表を務めるのは、沼田実さん。ワインスクールの講師や、他社ワイナリーの立ち上げと
醸造担当を経験しながら、ピノ・ノワールの栽培適地を２０年かけて探し当てたのが、
小野という土地です。
沼田実さんは、長野県小野という土地の新しいワイン産地としての可能性と情熱で、
世界最高品質のワイン造りを目指しています。

「GINZA KUKI」は長野県下諏訪町にある老舗味噌メーカー「ひかり味噌」が運営する和食レストラン。
家庭の食卓に並ぶ基礎調味料であるお味噌を使い、四季折々の食材を伝統的な技法を用いながらも、
研ぎ澄まされた感性とアイディアを融合し、新しい和食の世界を体験して頂きます。

当日は沼田実さんにご登壇頂き、ワイン造りにかける思いや、ワイナリー立ち上げの際の
お話など、語って頂きます。

ご予約の詳細は店舗までお願いいたします。
03-3572-5433

北海道産の毛蟹が到着しました！今月は酢の物でお楽しみいただけます( #^^ #)毛蟹の旨味と、海ぶどうの食感が楽しい一品です。茹で毛蟹はアラカルトでもご用意しています。
22/05/2026

北海道産の毛蟹が到着しました！
今月は酢の物でお楽しみいただけます( #^^ #)
毛蟹の旨味と、海ぶどうの食感が楽しい一品です。
茹で毛蟹はアラカルトでもご用意しています。

住所

GINZA-A5 4th Floor 5-9-16 Ginza
Chuo-ku, Tokyo
104-0061

営業時間

月曜日 17:30 - 22:00
火曜日 17:30 - 22:00
水曜日 17:30 - 22:00
木曜日 17:30 - 22:00
金曜日 17:30 - 22:00
土曜日 17:00 - 22:00

電話番号

+81335725433

ウェブサイト

アラート

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