SPICE LAB TOKYO

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SPICE LAB TOKYO 日本人が持つ「インド料理」の概念を覆すモダンインディアンキュイジーヌ（Modern Indean Cuisine）を味わう。SPICE LAB TOKYOでは、洗練されたスパイス使いで新鮮な驚きに溢れる料理とスタイリッシュな上質空間で、世界中でここ銀座でしか体験できない、とっておきのエクスペリアンスをお届けします。

18/09/2026

9月21日より始まる、3日間限定のコラボレーション。
Brianza Group オーナーシェフ・奥野義幸氏を迎え、Chef Tejasとの初のコラボレーションコースをお届けします。

本イベントに先駆け、両シェフによる対談を行いました。
それぞれの料理観や、今回のコラボレーションに込めた想いを語っています。
両シェフの技と感性が交差する、3日間だけの特別な食体験。

これからご来店予定の皆さまは、
ぜひご覧いただき、当日をより楽しみにしていただけたら嬉しいです。

ご来店が叶わない方にも、
この対談を通して、少しでもその世界観を感じていただけますように。

SPICE LAB TOKYO × Brianza
Collaboration Lunch & Dinner
2026.09.21 – 09.23

Lunch｜¥14,000 / 8 courses
Dinner｜¥22,000 / 11 courses

ご予約・詳細はTableCheckから

A three-day limited-time collaboration begins on September 21.
We are pleased to welcome Yoshiyuki Okuno, owner-chef of Brianza Group, to present our first collaborative course with Chef Tejas.

Ahead of this event, we held a conversation between the two chefs.
They discuss their respective culinary philosophies and the thoughts they’ve poured into this collaboration.
A special dining experience, available for three days only, where the skills and sensibilities of both chefs intersect.

For those of you planning to visit,
we hope you’ll take a look and look forward to the event even more.

For those who are unable to visit,
we hope this conversation will allow you to get a glimpse of this culinary world.



#スパイスラボ東京
#インド料理

SPICE LAB TOKYO × Brianza9月21日〜23日、3日間限定のコラボレーション。先日行われた試食会では、テジャス ソヴァニシェフと奥野義幸シェフが一皿一皿を囲みながら、料理のアイデアを交わしました。スパイスの香り、イタリ...
16/09/2026

SPICE LAB TOKYO × Brianza
9月21日〜23日、3日間限定のコラボレーション。

先日行われた試食会では、
テジャス ソヴァニシェフと奥野義幸シェフが
一皿一皿を囲みながら、料理のアイデアを交わしました。

スパイスの香り、イタリア料理の技法。
それぞれの個性を重ねながら生まれる、
この日、この場所でしか味わえない料理。

二人のシェフが描く、まだ見ぬ“スパイスロード”を
ぜひその一皿からお楽しみください。

9月21日〜23日｜3日間限定
ご予約はTableCheckから。

SPICE LAB TOKYO × Brianza
A three-day limited collaboration from September 21–23.

At the tasting held recently,
Chef Tejas Sovani and Chef Yoshiyuki Okuno
gathered around each dish, exchanging culinary ideas.

The aroma of spices, the techniques of Italian cuisine.
Dishes born from the fusion of their individual styles—
experiences you can only savor on this day, at this place.

Please enjoy the uncharted “Spice Road” envisioned by these two chefs,
starting with each dish.

September 21–23 | 3 days only
Make reservations via TableCheck.



#スパイスラボ東京
#インド料理

インドとイタリア。異なる食文化が、一つのテーブルで出会う3日間。SPICE LAB TOKYO × Brianza9月21日〜23日、3日間限定のコラボレーション。「新しい味覚の可能性を形にできることを楽しみにしています。」— 奥野 義幸シ...
09/09/2026

インドとイタリア。異なる食文化が、一つのテーブルで出会う3日間。

SPICE LAB TOKYO × Brianza
9月21日〜23日、3日間限定のコラボレーション。

「新しい味覚の可能性を形にできることを楽しみにしています。」
— 奥野 義幸シェフ

「単なるフュージョンではなく、二つの食文化が互いに語り合うような料理を。」
— テジャス ソヴァニシェフ

二人のシェフが描く、まだ見ぬ“スパイスロード”。
この日、この場所でしか味わえない一皿を。
ご予約はTablecheckから

India and Italy. Two distinct culinary traditions, meeting at one table for three days.
SPICE LAB TOKYO × Brianza
September 21–23 — a three-day-only collaboration.

“We look forward to bringing new possibilities of flavor to life.”
— Chef Yoshiyuki Okuno

“Not simply a fusion, but a cuisine where two culinary cultures speak to one another.”
— Chef Tejas Sovani

Two chefs. One shared journey along an undiscovered “Spice Route.”
A dish you can experience only here, only on these three days.
Reservations available via TableCheck.



#スパイスラボ東京
#インド料理

04/09/2026

What's Cooking, Tejas?

料理のことから、ちょっと意外な好みまで。
10の質問を通して、Chef Tejasをひも解きます。

最後の質問は、
「SPICE LAB TOKYOを一言で表すと？」
Chef Tejasの答えは、ぜひ動画で。

【ITALIAN × INDIAN SPICE COLLABORATION】
9.21 MON – 9.23 WED, 20263 DAYS ONLY
at SPICE LAB TOKYO

東京イタリアンの先駆者、Brianza Group オーナーシェフ 奥野義幸氏を迎え、SPICE LAB TOKYO シェフ テジャス・ソヴァニとの初のコラボレーションが実現。

かつてインドからヨーロッパへと渡った「スパイスロード」を背景に、イタリアとインド、二つの食文化がスパイスを通じて交差します。

両シェフのシグネチャーディッシュに加え、
この3日間のために共同開発した限定料理も。
ご予約はTablecheckから

From cooking to preferences.
Get to know Chef Tejas through 10 questions.

The final question is,
“How would you describe SPICE LAB TOKYO in one word?”

Be sure to watch the video to hear Chef Tejas's answer!

[ITALIAN × INDIAN SPICE COLLABORATION]
Mon, Sept. 21 – Wed, Sept. 23, 2026 (3 DAYS ONLY)
at SPICE LAB TOKYO

We are thrilled to welcome Yoshiyuki Okuno, owner-chef of the Brianza Group and a pioneer of Italian cuisine in Tokyo, for his first-ever collaboration with SPICE LAB TOKYO chef Tejas Sovani.

Set against the backdrop of the “Spice Road” that once connected India to Europe, the culinary cultures of Italy and India intersect through spices.

In addition to both chefs’ signature dishes,
there will be limited-edition dishes developed jointly just for these three days.
Make reservations via Tablecheck@spicelabtokyo

01/09/2026

THE CHEF AND HIS CREATION

火とスパイス。感覚のままに。
そして、一皿が生まれる。
Fire and spices.
Follow your instincts.
And a dish is born.

【ITALIAN × INDIAN SPICE COLLABORATION】
9.21 MON – 9.23 WED, 20263 DAYS ONLY
at SPICE LAB TOKYO

東京イタリアンの先駆者、Brianza Group オーナーシェフ 奥野義幸氏を迎え、SPICE LAB TOKYO シェフ テジャス・ソヴァニとの初のコラボレーションが実現。

かつてインドからヨーロッパへと渡った「スパイスロード」を背景に、イタリアとインド、二つの食文化がスパイスを通じて交差します。

両シェフのシグネチャーディッシュに加え、
この3日間のために共同開発した限定料理も。
ご予約はTablecheckから

東京を中心に人気イタリアンを展開するBrianza Groupオーナーシェフ・奥野 義幸氏をゲストに迎え、2026年9月21日（月・祝）から9月23日（水・祝）の3日間限定で、初のコラボレーションコースを提供、2026年8月20日（木）より...
20/08/2026

東京を中心に人気イタリアンを展開するBrianza Groupオーナーシェフ・奥野 義幸氏をゲストに迎え、2026年9月21日（月・祝）から9月23日（水・祝）の3日間限定で、初のコラボレーションコースを提供、2026年8月20日（木）より予約を開始いたします。

かつてインドからヨーロッパへと渡り、地中海やイタリアの食文化の発展にも深く関わった「スパイスロード」。本場イタリアの伝統技術に日本の旬食材を融合させる「東京イタリアン」の先駆者・奥野義幸シェフと、インドの伝統的なスパイス文化に現代的なアプローチを加えるSPICE LAB TOKYOのシェフ、テジャス ソヴァニ。歴史的にも関わりの強い2つの食文化を軸に、両シェフの技と感性が交差する特別な一皿をご提案します。

今回のコラボレーションでは、両シェフのアイデンティティである名物料理（シグネチャーディッシュ）に加え、イベントのために共同開発した限定メニューをご用意いたします。

＜開催概要＞
SPICE LAB TOKYO × Brianza コラボレーションディナー＆ランチ
開催期間：2026年9月21日（月・祝）〜 9月23日（水・祝）
会場：SPICE LAB TOKYO
ランチ：14,000円（全8品）
ディナー：22,000円（全11品）

ご予約・詳細はTablecheckから




#スパイスラボ東京
#インド料理

Meat/肉料理力強さの中に、静かな繊細さを。ラール・マースに着想を得たスパイスでマリネしたラムチョップを、タンドールで香ばしく焼き上げる。ラムキーマを包んだケール、甘みを引き出したヤングコーン、骨の旨みを重ねたマース・キ・カディ。夏の力強...
14/08/2026

Meat/肉料理

力強さの中に、静かな繊細さを。

ラール・マースに着想を得たスパイスでマリネしたラムチョップを、
タンドールで香ばしく焼き上げる。

ラムキーマを包んだケール、
甘みを引き出したヤングコーン、
骨の旨みを重ねたマース・キ・カディ。

夏の力強さを、一皿の余韻へ。

Bold, yet quietly refined.

Lamb chops, marinated with spices inspired by Laal Maas,
are finished in the tandoor over high heat.

Paired with kale-wrapped lamb keema, glazed young corn,
and Maas Ki Kadhi enriched with the depth of lamb bones.

A seasonal composition of smoke, spice, and quiet elegance.



#スパイスラボ東京
#インド料理

Tandoor/タンドールひと口の中で広がる、香りと旨み。チキンウィングに詰めたのは、スパイスを効かせたチキンのファルス。濃厚なマクニソース、香ばしいナンのサラダ「ナンザネラ」が重なり、異なる食感と香りが一皿の中で響き合う。A single...
07/08/2026

Tandoor/タンドール

ひと口の中で広がる、香りと旨み。

チキンウィングに詰めたのは、
スパイスを効かせたチキンのファルス。

濃厚なマクニソース、
香ばしいナンのサラダ「ナンザネラ」が重なり、
異なる食感と香りが一皿の中で響き合う。

A single bite, layered with spice and texture.

Chicken wings are filled with a delicately spiced chicken farce,
served with a rich makhani sauce and Nanzanella—
a vibrant salad of toasted naan, herbs, and fresh vegetables.

A composition where warmth, freshness, and texture come together.



#スパイスラボ東京
#インド料理

Short Lunch Set　¥4,800～限られた時間にも、SPICE LAB TOKYOの世界観を。スープからケバブ、カレー、ビリヤニ、デザートまで。約1時間で楽しめるショートランチセットは、モダンインディアンのエッセンスを凝縮したコ...
31/07/2026

Short Lunch Set　¥4,800～

限られた時間にも、
SPICE LAB TOKYOの世界観を。

スープからケバブ、カレー、ビリヤニ、デザートまで。
約1時間で楽しめるショートランチセットは、モダンインディアンのエッセンスを凝縮したコースです。

忙しい日にも、上質なひとときを。
午後へと心地よくつながるランチをお届けします。

Even when time is limited,
experience the world of SPICE LAB TOKYO.

From soups to kebabs, curries, biryani, and desserts.
Our short lunch set—enjoyable in about an hour—is a course that captures the essence of modern Indian cuisine.

Treat yourself to a moment of quality, even on busy days.



#スパイスラボ東京
#インド料理

SPICE LAB TOKYOでは夏メニューがスタートしております。Butter Pepper Garlic Crab Tortellini バター、黒胡椒、ガーリック。インド西海岸で親しまれる香りを、一皿へ。蟹の旨みを包み込んだトルテリー...
28/07/2026

SPICE LAB TOKYOでは夏メニューがスタートしております。

Butter Pepper Garlic Crab Tortellini

バター、黒胡椒、ガーリック。
インド西海岸で親しまれる香りを、一皿へ。

蟹の旨みを包み込んだトルテリーニに合わせるのは、
ココナッツやコクムの酸味が重なるカルヴァン。

海の豊かさとスパイスが、静かに溶け合う季節の一皿。



#スパイスラボ東京
#インド料理

住所

銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
Chuo-ku, Tokyo
104-0061

営業時間

火曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
水曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
木曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
金曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
土曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
日曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 23:00

電話番号

+81362746821

ウェブサイト

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