月曜日 18:00 - 02:00 火曜日 18:00 - 02:00 水曜日 18:00 - 02:00 木曜日 18:00 - 02:00 金曜日 18:00 - 02:00 土曜日 18:00 - 00:00 日曜日 17:00 - 23:00

de base

Name: de base
Address: 八丁堀2-20-9 Front2F, Chuo-ku, Tokyo, 104-0032, JP
Telephone: +81362805759
Price range: $$

八丁堀に7月15日オープンのフレンチ
de base (デュバーズ）です。

11/05/2026

宮崎和牛カイノミのステーキ🥩

メインの中でも人気なコチラ☝️
カイノミはバラ肉の一部で非常に希少です😳

赤身のお肉ですがバラの脂の旨みもあり、柔らかくジューシー✌️
しつこさも感じさせない上品な味わいなので是非大きめのカットでガブリといっちゃってください😊

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは19日火曜日です。
休み明け、全体的にお席空いております⭕️
GW明け、静かな毎日ですので是非お問い合わせお待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀
八丁堀グルメ
茅場町
茅場町グルメ

05/05/2026

本日はお休みを頂いております🙇‍♂️

雲一つない最高のお天気なのでのんびりお散歩日和🚶
可愛い手描きの鯉のぼりに出会えました🎏

GWも最終盤、当店は明日も通常営業です⭕️
お席も余裕ありますのでお問い合わせ、是非お待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

27/04/2026

青森県産サクラマスのポワレ🌸

身のキメが細かく卸していて楽しいサクラマス😀
ルイベで召し上がれる鮮度なのでサッと火を入れるイメージでポワレにしています✌️
写真は春キャベツのブレゼと竹の子の春コラボで☘️

4月も後半に入り春の食材も徐々に終盤に突入☝️
こちらのサクラマスも5月初旬ぐらいまでの予定です👀
食材の組み合わせは日々変わりますのでご了承ください🙇‍♂️

今年もGWは通常営業です。
5日火曜日はお休みを頂きます。
全体的に空いておりますので是非お待ちしております🤗

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

20/04/2026

仔羊煮込みのリゾット　クミン風🐏

お肉系リゾットが変わりました！
今回は仔羊の背肉をシンプルに煮込みそのお出汁も加えたリゾットです✌️
春野菜も続々と揃い始めましたのでリゾットも華やかに🫛
トロトロのお肉とお米のマリアージュが最高です😃
新入荷のラスパドゥーラチーズもドサっと乗せてます🧀

クミンは後から加えるスタイルなので苦手な方は抜きも可能です⭕️

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは27日月曜日です。
休み明け、木金半分ほど、それ以外の曜日はまだまだ余裕あります👌
お待ちしております🙇‍♂️

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

13/04/2026

根セロリとりんごのサラダ🍎
⁡
オープンからの定番前菜のひとつ☝️
根セロリ、まずスーパーでは見かけない食材なので1枚目にフォルムを乗せました👀
ゴツゴツでとにかくでかい球根、なかなか強そうです

調理工程はいたってシンプルで皮を剥いてから千切り
マスタード、マヨネーズ、レモンビネグレットで和えてからリンゴを添えます👌
セロリそのものよりもセロリ感が穏やかでこれなら食べられる！という方も多いです🙆‍♂️

オーダーが入ってから仕込みますのでちょっとお時間はいただきますが、その分フレッシュな香りとシャキシャキの歯応えが抜群です⭕️
是非スターターの候補に👍

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは20日月曜日です。

休み明け、火曜日、金曜日が残りわずかです。
他はまだまだ空いてますのでお問い合わせお待ちしております🙇‍♂️

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
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#八丁堀

06/04/2026

サバの燻製とキノコのポテトサラダ🍄‍🟫

定番のアミューズ枠、ポテサラ
シンプル故にじゃがいも選びが重要☝️

色々と試しましたが今は2年熟成のしっかり寝かせた甘味たっぷりのメークインに落ち着きました👌

エシャロット、サバの燻製、自家製のキノコのマリネ
ラヴィゴットソース、ミモレット🤗

芋好きの方はフレンチフライとダブルでご注文もアリアリです😛
ビールとも合いそうですね🙆‍♂️

本日、明日と連休を頂きます🙇‍♂️
次のお休みは13日月曜日です。
今週もまだまだお席空いています⭕️
お問い合わせ、是非お待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

31/03/2026

イタリア産ホワイトアスパラのソテー　ミモザ風

今年も始まりました旬の味覚👏

ピューレ、自家製ベーコン、ミモレット、発酵マッシュルームソースなどなど盛り盛りです😝

なかなか入荷が安定しないのでしばらくは数量限定になります🙇‍♂️
早い者勝ちです✌️

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは4月6、7日と連休を頂きます。

休み明け、全体的にお席余裕あります⭕️
お問い合わせお待ちしております。

4月もどうぞよろしくお願いします🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

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#フレンチ
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#八丁堀

22/03/2026

いつものミヤビザクラ🌸
今年はいい感じに満開を拝めました👏

ソメイヨシノは来週ぐらいかな？
今年は長く楽しめるといいですね😌

春らしい新メニューも登場です👋
真鯛のカルパッチョとフルーツトマト、桜海老

別名、桜鯛　産卵期の旬を迎えた真鯛
シンプルなカルパッチョに桜海老のビネグレット🦐
色味も鮮やかな春野菜と共に😋

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは31日火曜日です。
よろしくお願いします🤲

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

16/03/2026

パテカツとブリオッシュ　バーガー仕立て🍔

新メニューです✨
実はコースのアミューズとして登場していたこちら

自家製のブリオッシュ、タルタル風のラビゴット、パテのカツレツにキャベツ✌️
グリエールチーズをたっぷり、バルサミコソースも👏

ナイフフォークでもそのままでも👍
個人的にはやっぱりそのままかぶり付く方が好みです😝

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは22日日曜日です☝️

休み明け、全体的に余裕あります⭕️
お問い合わせお待ちしております🙇‍♂️

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

09/03/2026

ホタルイカとふきのとう、大根のサラダ🦑

今年も春の味覚、ホタルイカが始まりました👏
お馴染みの富山産、今年も豊漁のようで一安心😌

定番のふきのとうタプナード、菜の花やうるいと共に
濃厚なホタルイカと春野菜の苦味の効いたアクセントがマッチ👍
まだまだ寒さの残るこの頃ですが食材の登場で確実に近づく春を感じます✨

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは16日月曜日です。

休み明け、全体的に余裕あります⭕️
是非お問い合わせお待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
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#ビストロ
#八丁堀

02/03/2026

丹羽赤どり、海老のムース詰めのロースト
新登場のメインディッシュです🎉

別名、バロティーヌというお料理
鶏もも肉を開いてから海老ムースを詰めてロール状に整形してローストします☝️
巻かれた姿は写真2枚目に👀

大部分を占める鶏肉がもちろん重要なので試行錯誤した結果この丹羽赤どりに落ち着きました🙆
ゆっくりと育てられた肉質は程よく弾力があり旨味もたっぷり😋
海老の味にも負ける事なく調和しています👍

他メイン同様に下準備、火入れにお時間頂きます⚠️
また、数量限定なので注文はお早めに🙏

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは9日月曜日です。
今週は木曜日、金曜日がぼちぼち、その他曜日はまだまだ空いております！
お問い合わせお待ちしております🙇‍♂️

住所

八丁堀2-20-9 Front2F
Chuo-ku, Tokyo
104-0032

営業時間

月曜日	18:00 - 02:00
火曜日	18:00 - 02:00
水曜日	18:00 - 02:00
木曜日	18:00 - 02:00
金曜日	18:00 - 02:00
土曜日	18:00 - 00:00
日曜日	17:00 - 23:00

電話番号

+81362805759

ウェブサイト

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13261649/

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