coconemaru_ginza

16/01/2026

Let me introduce myself.
My name is Ryo!
My family runs a Mogami Wagyu farm in Yamagata,
and I’m the owner of Coco Nemaru in Ginza.
From the farm to your table — this is our story 🔥

はじめまして。
ここねまる銀座オーナーのRyoです。
家族で最上和牛の牧場を営み、
牧場からお客様の一皿まで、想いを込めてお届けしています🔥

30/12/2025

13/12/2025

Lightly seared Mogami Wagyu cheek meat, served with fresh, raw mushrooms.
The aroma from searing brings out deep Wagyu umami,
balanced perfectly with a refreshing finish ✨

大人気のサラダ✨炙った最上和牛のほほ肉に、香りの良い生マッシュルームを合わせた一皿です🔥
炙ることで旨みと香ばしさが引き立ち、さっぱりしながらも満足感のあるサラダです

09/12/2025

Trimming Mogami Wagyu short rib —
carefully removing excess fat and preparing it for the best flavor and texture🔥

最上和牛バラ肉のトリミング✨
余分な脂を丁寧に取り除き、最高の味と食感になるように仕込んでいます🔥