Maison Budo

07/04/2026

【 牛すね肉のシャンパンビネガー煮込み　黒文字の香り 】

先日のコースの一皿のご紹介です🙌

青森県より、健康に育った放牧短角牛「北の里自然牛」が入荷したため、すね肉をシャンパンビネガーでさっぱりとした軽い煮込みに仕立てました✨

脂肪が少ない赤身肉が特徴のヘルシーなお肉で、「 まぼろしの赤べこ 」とも呼ばれているほどに希少だそうです。

ヘルシーながら、噛むほどにやさしい旨みとコクを感じられる味わいには、青山ファーマーズマーケットで見つけた「 黒文字（くろもじ） 」でほんのり癒しを感じる香りづけを…･:*

黒文字は、アロマオイルや、ローストして煮出したものは健康茶としても注目されている春の植物です🪴
「 和の香木 」とも呼ばれるとおり、爽やかで上品な甘いほっとする香りが漂います…😌

あまりにも癒される香りなのでこちらはピクルスにも入れてみることにいたしました…！

メゾンブドウでは、お野菜だけでなく、お花や植物も一皿ひと皿に取り入れ、香りを楽しみ季節の移ろいをおだやかに感じていただけるような空間をご提案しています🌸･:*+.

そして、店内も黒文字や桜、ラベンダーなど春らしい花々たちで賑やかになっております🪻🌱

ぜひゆっくりリラックスしにいらしてくださいね☺️
お待ちしております･:*+.

食べログご予約↓
https://s.tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13268601/

お問い合わせ・ご予約↓
食べログ：050-5872-7967
店舗直通：03-5835-2108

#秋葉原ディナー
#東京フレンチ
#千代田区グルメ
#ワインペアリング
#春のコース

27/02/2026

記念日にデザートプレートもご用意

お誕生日、結婚祝いなど
様々なイベントに対応。

※事前に御予約頂けますと、
スムーズな提供可能です

23/01/2026

２月より誠に勝手ながら、
より良いお料理とサービスをご提供するため、
ご予約のお客様はコース料理、
及びパーティプランでのご案内とさせて頂きます。

なお、ご予約なしでのご来店の場合は
当日の状況に応じて
アラカルトメニューをご用意できますので、
詳しくはお気軽にお問い合わせください。

ご理解、ご協力のほど、よろしくお願いします。

28/11/2025

皆さまこんばんはメゾンブドウです🍇

先週からメニューに加わった季節を感じる2品をご紹介いたします❄️

ひとつ目のお写真
〈北寄貝の炭火焼き　レモングラス　リゾーニリゾット〉
香草の香りをまとった北寄貝
粒状のパスタであるリゾーニは季節の根菜が食感を加え、レモングラスがふんわりと香る一品です

二つ目のお写真
〈ホタテのブータンブラン　アメリケーヌソース〉
筒状になっているのはホタテのムース
アメリケーヌのソースとよく絡み濃厚な味わいが口いっぱいに広がります
こちらは是非“自家製酵母のパン”も一緒に楽しんでいただきたい一品です

冬らしい魚介のお料理には、ほっこりまろやかな樽の効いたシャルドネがおすすめです😊
南フランスのラングドック地区のものは、なめらかな口あたりながら酸味も心地よく品のある味わい✳︎
アメリカカリフォルニア州のものは、まさに王道なこっくりとしたフルボディ感と果実味が魅力的です

ぜひご一緒にお試しください❄️

01/10/2025

三重県伊賀市　森好さんのベリーAを使って自家製セミドライを
作りました！！！

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09/09/2025

トマトのファルシ　プロヴァンス風
プロヴァンス地方の家庭料理で
中身をくり抜いたトマトに挽肉などをたっぷり詰めてオーブンでじっくり焼き上げました！
実はこの料理シェフがフランスで過ごしていた頃、賄いで作っていた思い出の味なのです！

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08/09/2025

ドラゴンフルーツの蕾バリグール風

『バリグール風』はフランス『プロヴァンス地方』の伝統的な料理スタイルのひとつ

三重県津市柏さんから『ペペロミア』を頂いたので使わせていただきました！
食用の多肉植物でとても珍しくちょっとピリッとした風味でスパイシーで爽やかな風味が特徴です！

野菜のマリネで出しているので食べてみてください！！

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02/09/2025

マグロの藁焼き　ローゼル葉のハーブティー

おまかせ３品の前菜の一品です☆
メニューにない料理も登場してくるので
ぜひ頼んでみてください！！

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28/08/2025

9月のお休みです🌕

仕事終わりの時間などにもぜひご利用ください！
お待ちしております

28/08/2025

28/08/2025

米澤豚『一番育ち』のロースト

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28/08/2025

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