noya

03/09/2026

31/08/2026

昨日は畑でレストラン

栗山の菅野牧園を舞台に、
中仙道怜農園、鶴沼ワイナリー、
料理は大通のセミーナ・田中シェフと。

50席に、とんでもない数のご応募をいただいたようで。
当選されなかった皆さまも、ご応募ありがとうございました。

特別な場所で、楽しい時間を過ごすことができました。
何より、お客様が笑顔で話しかけてくださったことが印象に残っています。

菅野さんとは、8月30日にご縁があるようで。

12年前の8月30日には、当時の私の店に来てくださり、
昨年はnoyaで。
そして今年は畑でレストラン。

8月30日は、菅野さんの日😁

そして今回、個人的に一番大きな発見だったのが、
「スイカの皮が好きになった」こと。

それ以来、スイカのカットの仕方まで変わりました。

皮は軽く酸味が出るまで発酵させ、
そのまま料理に使ったり、
軽く乾燥させてから液体に戻し、料理に使ったり。

捨てられてしまうものにも、
まだ知らない美味しさがある。

今日、noyaは2周年を迎えました。

こういった、見向きされないものの中にある美味しさを見つけ、
美味しい料理にできる料理人になれるように。

3年目も、ますます努力していきたいと思います。

これからもnoyaをよろしくお願いいたします。

#畑でレストラン #菅野牧園 #中仙道怜農園

30/07/2026

先週末にカウンターのメンテナンスをしていただきました。

より一層、艶やかで美しくなったカウンター。
今週はつい何度も触ってしまっています。笑

さて、noyaは8月31日で2周年を迎えます。

8月30日はコープ札幌さんのイベント、
8月31日は仕込みのため

**9月1日（火）〜9月6日（日）**の期間で、2周年の営業を行います。

期間中は、ペアリングワインを少しだけ特別な内容に。
また、感謝の気持ちを込めて、ささやかなお土産もご用意する予定です。

本日より、ご予約を承ります。
(予約クローズしていたのでガラガラです、笑)

なお、6日日曜日のみランチ営業となり、
12時一斉スタート　6000円税込　現金のみで　
DMでご予約となります。

2年間支えてくださった皆さま、ご来店いただきましたお客様に、心より感謝申し上げます。

周年イベントでお会いできることを楽しみにしております。

#2周年

29/06/2026

ほぼ山菜も終わり夏野菜モード。
冷製がいいか、温製にするか、毎日天気と睨めっこして、メニューを作っております。

写真はネクタリン🍑
ハーブやスパイスと一緒にたいて、シャンパーニュや苺のコンポートと合わせます。複雑ながらわかりやすい味。大好きなデザート🍨

さて、
8月のランチのお知らせです。

8/16 日曜日　
12時一斉スタート　
5000円税込(現金のみ)

ご予約はDMにてお名前、ご連絡先、人数、アレルギーがあればそちらも書いてください。ご予約お待ちしております。

12/06/2026

急ですが、来週6/20日土曜日
ランチのご予約を承ります。

12時一斉スタート　5000円現金のみ
(ウニ希望の場合は+1000円)

DMにお名前、ご連絡先、人数、アレルギーがあれば明記してください。ご予約お待ちしております😁

09/06/2026

たまには🍷🍶

料理が北海道の風土を映すなら、
飲み物もまた土地や造り手の表情を映すもの。

ワインは北海道が7割ほど。
最近は、蘭越の小山内さん、余市の西尾さん、山田さん、ミソノヴィンヤードさん。
時々、トゥルネルやオッガウなどの、ただ好きなワインも。

日本酒やどぶろく、ウイスキーも少し。
その日の料理に合わせてご提案しています。

先日はスピネッタ Pin 2001、ラディコン 2008、グラヴネル 1997も旅立ちました。

古いワインを楽しみに来てくださるお客様も少しずつ増えてきて嬉しい限りです。ではでは

05/06/2026

蝦蛄とアスパラガスのパエリア🥘

毛蟹のパエリアから、春しゃことアスパラガスのパエリアへ。しゃこは雄で炊き上げ、雌は蒸らしに。
ここのアスパラガスは細めが好み。
レモンたっぷりでさっぱりと。
お客様からの写真でした😁

来週から北海シマエビのパエリア。
強烈です😂

#しゃこのパエリア #ほっかいしまえび

31/05/2026

ウニ、始まります。

6月からは小樽〜積丹、浜益のウニ。
シャコやホワイトアスパラもピークを迎えます😁

食べログやGoogleとはあまり縁のないnoyaとASAOでしたが、温かい口コミやご感想をいただきありがとうございます。

とても励みになっています。
もりもり仕込みして、もりもりウニ盛り付けます、笑

北海道の短い旬をお楽しみください。
ご来店お待ちしております。

#うに

03/05/2026

GW
市外からのお客様も増え、
いつもと少し違う空気の中で営業しています。

ありがとうございます。

6月14日（日）
7月5日（日）

ランチ営業を行います。

12時一斉スタート
お料理 6,000円（現金のみ）

この時期の北海道。
ウニの一皿をコースに織り込みます。

ご予約(インスタのDMで)お待ちしております。

写真は北海道の蝦夷山椒。花山椒まもなく。

#ランチ #花山椒