Nello sconfinato e spesso caotico panorama dell’industria casearia campana, il Caseificio dei Borboni ha sempre aspirato a caratterizzarsi come un punto di riferimento per i clienti: grazie ai lunghi anni di esperienza nel settore, il Caseificio è in grado di offrire prodotti di assoluta eccellenza, risultato della combinazione di metodi e tecniche di lavorazione allo stesso tempo innovativi e attenti alla tradizione. Il Caseificio sa che l’aggiornamento costante sui progressi delle conoscenze tecnico – scientifiche è senz’altro indispensabile per offrire un prodotto all’altezza delle sempre più elevate aspettative del mercato, ma non per questo ci si può permettere di perdere di vista la storia e la cultura millenaria del settore caseario: infatti, solo reinterpretando lo sconfinato patrimonio culturale che la famiglia Parente custodisce gelosamente si può realizzare una mozzarella di bufala all’altezza dell’autentica tradizione di questo formaggio che tutto il mondo invidia alla Campania. Il Caseificio dei Borboni è tra i pochi a potersi davvero vantare di saper unire al rispetto per i metodi di lavorazione di una volta una preparazione scientifica rigorosa sulle moderne tecniche di produzione, dando vita a una combinazione in grado di conservare nella sua mozzarella quel carattere artigianale che è la migliore garanzia di qualità per il consumatore. Per il Caseificio dei Borboni l’unico modo per produrre una buona mozzarella è impiegare il miglior latte di bufala. Può sembrare scontato, ma non è così: infatti sono molti i caseifici che dichiarano di produrre una mozzarella di bufala che in realtà non lo è al 100%, perché ad esempio contiene determinate percentuali di latte vaccino non apertamente dichiarato. Quando si assaggia una mozzarella del Caseificio dei Borboni, invece, il sapore non mente: il prodotto è sempre e solo di latte bufalino. Si tratta di un latte, peraltro, che proviene da un unico allevamento di fiducia sito nella celebre Piana dei Mazzoni, il luogo (oggi in provincia di Caserta) dove si ritiene che sia cominciato l’allevamento delle prime bufale in Italia meridionale grazie alla presenza di terreni sufficientemente fangosi e paludosi. Non c’è latte buono, però, se l’allevamento delle bufale non è curato nei minimi dettagli e il Caseificio dei Borboni lo sa meglio di chiunque altro. Infatti si prende cura di ogni aspetto della produzione casearia, a cominciare dall’alimentazione delle bufale, curata insieme al suo allevatore di fiducia. È proprio quello che le bufale mangiano, che deve essere un foraggio semplice e naturale, a rendere il loro latte ideale per una mozzarella speciale: una bufala alimentata bene offrirà un latte con più bilanciati valori di proteine, grassi e lattosio. Un latte così unico e prezioso va lavorato appena munto: arrivando a Il Caseificio dei Borboni di mattina presto, senza nemmeno venire refrigerato per non subire shock termici e mantenere così inalterate le proprietà chimico – fisiche, il latte viene immediatamente cagliato dai maestri caseari, tutti membri della famiglia Parente che gestisce il Caseificio. All’apertura della vendita al pubblico la mozzarella è ancora calda, come vuole la tradizione. Comunque, a seconda della richiesta, anche il pomeriggio è possibile trovare mozzarella appena prodotta. Questi sono i principi che ispirano l’eccellenza casearia de Il Caseificio dei Borboni. La passione e professionalità che l’azienda impiega per ottenere le sue mozzarelle di bufala viene impiegata per produrre anche provole, ricotte e diverse varietà di formaggi, tutti latticini lavorati sempre secondo lo stesso, elevato standard qualitativo. È così che il Caseificio dei Borboni offre la sua ricca proposta gastronomica, imperdibile per tutti gli amanti della buona tavola. Ci trovi nella nostra sede e sito di produzione in 📍 Corso Italia, 555, 80010 Villaricca NA - Tel. 081 1932 9468
