Dal Sor Francesco è un ristorante storico e una locanda, situato a Cura di Vetralla, in provincia di Viterbo nella Tuscia. Il ristorante rinomato per la cucina locale, offre specialità alla brace, carne, funghi porcini, tartufo e pasta fatta in casa, fino a 120 persone nelle diverse sale. Era il 1959 quando Francesco e Settimia rilevarono la vecchia “Osteria di Corrado” a Cura di Vetralla, intro
ducendovi alcune novità che mutarono in modo decisivo il locale, a cominciare dal nome: “Dal Sor Francesco”. Furono, piuttosto, la cucina semplice e genuina ereditata da nonna Santina, l’abilità di cuoca di Settimia, la simpatia e l’ospitalità di Francesco a imporre nel corso degli anni il locale come uno dei più noti e apprezzati dell’intera Tuscia. Nel 1989, a soli 15 anni, il figlio Michele, l’attuale proprietario, inizia a lavorare nel Ristorante di famiglia e, nel tempo, apporta a sua volta importanti e fortunati cambiamenti, come la pizzeria con forno a legna e la degustazione dei funghi porcini. Questa capacità di recepire e interpretare le continue trasformazioni della ristorazione, pur nel rispetto del suo carattere unico e inconfondibile, è la principale qualità del Ristorante “Dal Sor Francesco”, che si distingue appunto per la continua ricerca di materie prime di qualità con cui prepariamo, rivisitandoli, i piatti della tradizione culinaria viterbese e non solo. Le specialità della casa, che hanno reso famoso il Ristorante in tutta la provincia di Viterbo fino a Roma, sono: la selezione di carni nazionali ed estere cotte rigorosamente alla brace, la pasta fatta a mano, il carrello dei bolliti, il tartufo bianco, i funghi porcini, i carciofi, il pesce nel periodo estivo e la fornita cantina di vini e distillati. All’intuito e alla passione per il proprio lavoro che da sempre accompagnano Michele si è infine aggiunto l’apporto fondamentale della moglie Daniela, che ha introdotto nell’attività nuovi stimoli e approntato nuove scommesse. Dal 2011, infatti, all’ormai storica attività di ristorazione si è affiancata la Locanda “Dal Sor Francesco”, moderno ed accogliente affittacamere proprio sopra le sale del Ristorante. La locanda, di recente apertura, offre la possibilità di ospitare fino a 14 persone in 6 camere ben curate ed accoglienti. Cortesia, qualità, professionalità e tradizione, sono le prerogative del ristorante Dal sor Francesco. Il ristorante Dal Sor Francesco organizza degustazioni a tema e abbinamenti di vini con lei migliori cantine e prodotti tipici della zona.
