Ristorante Al Capitan della Cittadella

Ristorante Al Capitan della Cittadella A farla da padrone nel nostro ristorante è il pesce fresco e di qualità. Cucina di Pesce.
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Lavoriamo ogni giorno sulla freschezza della materia prima, proponendo un’ampia scelta di crudità e di piatti cucinati che evadono anche dal menù in base al mercato. Roberto Piombini, , Andrea Manzoli e il famoso Giancarlo Perbellini, cercano di creare un ambiente piacevole, di dimensioni contenute in cui a farla da padrone sia il pesce. Il ristorante è sito a due passi dall’Arena, in quella che

fu una delle più importanti piazze d’armi di Verona, da qui appunto il nome “al capitan della cittadella”.

19/06/2026

“Il mio primo giorno Al Capitan? Ho pensato che non sarei mai riuscito a gestire una partita da solo.

Oggi, a distanza di cinque anni, quella che sembrava una grande insicurezza è diventata una delle sfide che ho saputo vincere.
Con impegno, costanza e tanta voglia di imparare, sono riuscito a superare i miei limiti e a raggiungere traguardi che percepivo tanto lontani.

Ho imparato che la crescita professionale non è solo una questione di esperienza, ma anche di fiducia in sé stessi e nel percorso che si sceglie di intraprendere.”



16/06/2026

Il fuori menù del giorno è una composizione che esalta i sapori mediterranei.

Dentice cotto dolcemente in padella, adagiato su una patata schiacciata profumata al limone e olio EVO, impreziosito da un battuto di capperi, pesto di basilico fresco e croccanti chips di patata.
A ogni boccone, un tuffo nella dieta che ci invidiano in tutto il mondo!

“Cucinare è il mio modo di essere presente.Che siano un piatto o cento, cambia poco: mi concentro sulla gestualità e sul...
12/06/2026

“Cucinare è il mio modo di essere presente.
Che siano un piatto o cento, cambia poco: mi concentro sulla gestualità e sul processo creativo, lasciando andare tutto il resto.

Credo che questa profonda connessione al qui e ora sia legata al desiderio di voler trasmettere e donare qualcosa che emozioni. La cucina, in fondo, è un atto di altruismo.”

Chef Manzoli

09/06/2026

Quando la materia prima è eccellente, il nostro compito consiste nel rispettarla, accompagnarla ed esaltarne l’essenza.

Ecco il nostro segreto: ogni piatto del nostro menù nasce da ingredienti selezionati che esprimono naturalmente freschezza e genuinità, senza compromessi.

Lo sgombro ne è un perfetto esempio. Carni bianche e compatte, gusto delicato ma distintivo: un pesce che non necessita di grandi artifici per esprimere tutto il suo carattere.

Il mare d'estate è una coccola. Un confortante mix di sensazioni che soddisfa la ricerca di benessere.Proprio come un'es...
05/06/2026

Il mare d'estate è una coccola.
Un confortante mix di sensazioni che soddisfa la ricerca di benessere.
Proprio come un'esperienza al nostro tavolo!

Immergiti in un'atmosfera elegantemente esotica, fatta di tinte e texture marittime e riposanti, esaltate dall'uso sofisticato di luce naturale e artificiale.
Accomodati e lascia che, per il tempo di un pasto, sia il nostro staff a prendersi cura dei tuoi desideri.

Cosa rende davvero elegante un servizio?Lo abbiamo chiesto a Gioele, maître di sala.🫴Trasmettere calma, anche attraverso...
02/06/2026

Cosa rende davvero elegante un servizio?
Lo abbiamo chiesto a Gioele, maître di sala.

🫴Trasmettere calma, anche attraverso il linguaggio del corpo. Ogni gesto, ogni movimento, ogni ritmo contribuisce a creare un'atmosfera di armonia e accoglienza.

🫴 Rispettare i tempi del cliente. Saper essere presenti al momento giusto, senza fretta ma con attenzione, è una forma di cura.

🫴 Mantenere una presenza pacata e distinta. Essere sempre disponibili, senza mai risultare invadenti.

L'eleganza nel servizio non si misura solo in ciò che si vede, ma soprattutto in ciò che si percepisce.

29/05/2026

Linguina all’astice blu.

La magia accade in mantecatura: il corallo dell’astice, frullato con il b***o, cambia colore durante la cottura. Dal verde intenso all’arancione brillante, si trasforma in una crema vellutata che avvolge le linguine di sapore e profondità marina, esaltando il protagonista del piatto e liberandolo da ogni banalità.
Le parti più piccole arricchiscono il ragù insieme a listarelle di pomodoro secco. Nocciole tostate, urfa biber e dragoncello fresco completano la composizione aromatica con note terrose, speziate e fresche.

Una proposta fuori carta, una visione fuori dagli schemi.

L'aragosta: un ingrediente iconico reinterpretato con sensibilità contemporanea.La sua polpa grigliata diventa il centro...
22/05/2026

L'aragosta: un ingrediente iconico reinterpretato con sensibilità contemporanea.

La sua polpa grigliata diventa il centro di un dialogo di sapori e consistenze, tra la freschezza delle puntarelle, la delicatezza della crema di sedano rapa e l’intensità della riduzione alle olive.

La visione di Chef Manzoli prende forma in una cucina che mette il prodotto al primo posto, lasciando spazio a tecnica, creatività e identità.

Oltre le Rive | La degustazione.Sapevi che il nostro frittino di ali di razza e topinambur al rosmarino è anche tra i pr...
19/05/2026

Oltre le Rive | La degustazione.

Sapevi che il nostro frittino di ali di razza e topinambur al rosmarino è anche tra i protagonisti del menù degustazione, in versione à partager?

Un invito alla condivisione, al gesto istintivo, al piacere senza formalità: afferralo con le mani e immergilo nella salsa di molluschi al pomodoro.
E scoprirai che, in due, ha tutto un altro sapore.

Indirizzo

Piazza Cittadella 7/a
Verona
37122

Orario di apertura

Lunedì 19:30 - 22:00
Martedì 12:30 - 14:00
19:30 - 22:00
Mercoledì 12:30 - 14:00
19:30 - 22:00
Giovedì 12:30 - 14:00
Venerdì 12:30 - 14:00
19:30 - 22:00
Sabato 12:30 - 14:00
19:30 - 23:00

Telefono

+39045595157

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