24/08/2026
La qualità non inizia nel piatto.
Inizia molto prima, dalla scelta.
Un tonno appena arrivato. La materia nella sua forma più autentica.
Poi le mani dello Chef Resident Davide Zanetti, il gesto preciso, il tempo necessario.
Da Ruggero scegliamo solo ciò che vorremmo trovare davanti a noi: materie prime di prima qualità, selezionate con attenzione direttamente al mercato Ittico di Venezia e lavorate con rispetto.
Perché l’eccellenza, prima di essere servita, va riconosciuta.