Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 14:30 19:00 - 22:00 Giovedì 12:30 - 14:30 19:00 - 22:00 Venerdì 12:30 - 14:30 19:00 - 22:00 Sabato 12:30 - 14:30 19:00 - 22:00 Domenica 12:30 - 14:30 19:00 - 22:00

Ristorante Balzi Rossi

Name: Ristorante Balzi Rossi
Address: Via Balzi Rossi 2, Ventimiglia, 18039, IT
Telephone: +39018438132
Price range: $$$
Rating: 5

Casa
Italia
Ventimiglia
Ristorante Balzi Rossi

Ristorante 1 Stella Michelin a Ventimiglia (IM)
(1)

15/06/2026

Le mani vengono prima di tutto.

Un brodo che richiede tempo. Una pasta tirata ogni giorno. Un pesce lavorato con precisione e rispetto.

Con il nuovo chef Giacomo, continuiamo a credere in una cucina fatta di gesti, pazienza e attenzione ai dettagli.

Perché il mestiere si vede nei piatti. Ma nasce molto prima.

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Hands come first.

A broth that takes time. Pasta made fresh every day. Fish prepared with precision and respect.

With our new chef Giacomo, we continue to believe in a cuisine built on craft, patience, and attention to detail.

Because craftsmanship is seen on the plate. But it begins long before.

11/06/2026

Un nuovo menu.

Non un cambiamento, ma un ritorno all’essenziale.

Il mare della Liguria, i suoi produttori, le erbe spontanee, le stagioni e il territorio continuano a guidare ogni scelta.

Accanto ai piatti che raccontano la storia dei Balzi Rossi, ne arrivano di nuovi, nati dall’incontro tra memoria, ricerca e rispetto per la materia prima.

La stessa vista. La stessa anima.

Un nuovo capitolo da scoprire a tavola.

———

A new menu.

Not a change, but a return to what matters most.

The Ligurian Sea, local producers, wild herbs, the rhythm of the seasons, and the territory continue to guide every choice.

Alongside the dishes that tell the story of Balzi Rossi, new creations arrive, born from the meeting of memory, research, and respect for ingredients.

The same view. The same soul.

A new chapter to discover at the table.

08/06/2026

Cari amici,
sono Giacomo.

Conosco i Balzi Rossi da quando ero bambino. Allora leggevo le
storie della signora Pina e sognavo luoghi come questo.
La mia cucina nasce dai gesti semplici di mia nonna: una
cucina generosa, sincera e legata alla terra che la circonda.
Oggi Ventimiglia è la mia casa.

Ai Balzi Rossi voglio raccontare
il mare, le montagne, i produttori e le tradizioni di questo
territorio straordinario.
Ci vediamo a tavola.

Giacomo

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Dear friends,
I am Giacomo.

I have known Balzi Rossi since I was a child. Back then, I read
stories about Signora Pina and dreamed of places like this.
My cooking comes from the simple gestures of my
grandmother: generous, honest cuisine deeply connected to
the land around it. Today, Ventimiglia is my home.

At Balzi Rossi, I hope to tell the story of the sea, the mountains,
the producers, and the traditions of this extraordinary territory.
I look forward to welcoming you to my table.

Giacomo.

10/05/2026

Tagliolini, gamberi rossi di Sanremo, limone.
La pasta è tirata a mano, i gamberi arrivano dal porto di Sanremo — a pochi chilometri da qui. Il limone non decora, lavora: tiene tutto vivo, impedisce che la dolcezza dei gamberi diventi pesante. Un piatto semplice nel senso più esigente della parola.

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Tagliolini, Sanremo red prawns, lemon.
The pasta is hand-rolled, the prawns come from the port of Sanremo — a few kilometres away. The lemon isn’t garnish, it works: it keeps everything bright, stops the sweetness of the prawns from becoming too much.
Simple in the most demanding sense of the word.

07/05/2026

Polpo, ricci di mare, patata acida.
Tre ingredienti che vengono tutti dal confine tra terra e acqua.

Il polpo ha la consistenza, i ricci la profondità, la patata acida taglia e riporta tutto in equilibrio.

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Octopus, sea urchin, acid potato.
Three ingredients that all live on the edge between land and water.

The octopus brings texture, the urchin brings depth, the acid potato cuts through and pulls everything into balance.

03/05/2026

Tre piatti, un paesaggio, un bicchiere.
Polpo con ricci di mare e patata acida, riso affumicato con garcinia e ibisco, insalata di stagione con prébujon e tapioca.

Accanto — Vermentino Ligure Impero 2024 di Ca’ di Frei, dalle colline di Imperia.
Tutto viene da qui.
Tutto ha senso insieme.
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Three dishes, one landscape, one glass.
Octopus with sea urchin and acid potato, smoked rice with garcinia and hibiscus, seasonal salad with prébujon and tapioca.

Alongside — Vermentino Ligure Impero 2024 by Ca’ di Frei, from the hills of Imperia.
Everything comes from here.
Everything makes sense together.

30/04/2026

Ca’ di Frei, Vermentino Ligure Impero 2024.Nasce sulle colline di Imperia, a 350 metri sul mare.

Agrumi, fiori secchi, una salinità che ricorda la costa. Vinificato in acciaio e barrique francese — il legno c’è, ma non comanda.

Da Balzi Rossi lo abbiniamo ai calamari al nero: crudo e spadellato, miso bianco, garum di gambero e rosa, brodo di lische affumicate.

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Ca’ di Frei, Vermentino Ligure Impero 2024.From the hills of Imperia, 350 metres above the sea.

Citrus, dried flowers, an iodine thread that stays. Fermented in steel and French oak — the wood is there, but it knows its place.
At Balzi Rossi we pair it with our calamari al nero: raw and pan-seared, white miso, shrimp and rose garum, smoked fish bone broth.

26/04/2026

Foie gras, tè nero, Madeira.

Il fegato marina due giorni, cuoce tredici minuti a 65°C, riposa altri due. La gelatina è Madeira ridotta con tè nero e olive essiccate. Il fondo viene dai colli d’anatra arrostiti al barbecue. L’olio è pino mugo.

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Foie gras, black tea, Madeira.

The liver marinates for two days, cooks for thirteen minutes at 65°C, rests for two more. The jelly is reduced Madeira with black tea and dried olives. The jus comes from duck necks roasted over charcoal. The oil is mountain pine.

22/04/2026

Qualcuno deve assaggiare tutto prima di voi.

Il nostro team prende questa responsabilita molto seriamente — e con grande appetito. Degustazione menu e abbinamenti in corso. Si discute, si ride, si prova un altro bicchiere.
Tutto perche la vostra cena sembri facile.

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Someone has to taste everything before you do.

Our team takes this responsibility very seriously — and with great appetite. Menu tasting and pairing in progress. We argue, we laugh, we try one more glass.
All so your dinner looks effortless.

19/04/2026

Gli scarti di verdura diventano la melassa per la glassa. Le foglie esterne del porro diventano la crema sotto. Il fondo dei colli d’anatra diventa la lacca.

Chiedete al cameriere l’abbinamento giusto — questo piatto merita il bicchiere accanto.

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Vegetable scraps become molasses for the glaze. The outer leek leaves become the cream underneath.
The duck neck fond becomes the lacquer.

Ask your waiter about the pairing — this one deserves the right glass next to it.

Indirizzo

Via Balzi Rossi 2
Ventimiglia
18039

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 14:30
	19:00 - 22:00
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:00 - 22:00
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:00 - 22:00
Sabato	12:30 - 14:30
	19:00 - 22:00
Domenica	12:30 - 14:30
	19:00 - 22:00

Telefono

+39018438132

Sito Web

https://www.ristorantebalzirossi.it/

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