Specus Ristorante

Specus Ristorante Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Specus Ristorante, Ristorante, Via casilina 315, Valmontone.

𝑸𝒖𝒆𝒍 𝒗𝒊𝒂𝒈𝒈𝒊𝒐 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒔𝒄𝒐𝒓𝒅𝒐🌱
📕Selezione MICHELIN Guide '26 https://guide.michelin.com/it/it/lazio/valmontone_1847397/ristorante/specus 💢Gambero Rosso Italia'26 Chef Alessio Grossi 🛎0689522332

C'è un lusso che non ha bisogno di ostentazione.Un ambiente riservato dove l'eleganza diventa esperienza...Tra le pareti...
13/06/2026

C'è un lusso che non ha bisogno di ostentazione.
Un ambiente riservato dove l'eleganza diventa esperienza...

Tra le pareti scolpite dalla storia e la luce soffusa che accarezza ogni dettaglio, durante i nostri eventi privati si ha la sensazione di vivere qualcosa di esclusivo.

Un viaggio tra alta cucina, servizio impeccabile e fascino autentico, dedicato a chi cerca l'eccezionale.

💫 𝗚𝗿𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗚𝗶𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗼 - Tutte le sere con servizio alla Carta.


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📍Via Casilina 315 - Valmontone (Rm)
📖 ℙ𝕖𝕣 𝕡𝕣𝕖𝕟𝕠𝕥𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕚 | 𝔽𝕠𝕣 𝕣𝕖𝕤𝕖𝕣𝕧𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟𝕤:
📞 𝐓𝐄𝐋 𝐞 𝐖𝐇𝐀𝐓𝐒𝐀𝐏𝐏 06 8952 2332
📕 𝗚𝘂𝗶𝗱𝗮 𝗠𝗜𝗖𝗛𝗘𝗟𝗜𝗡 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮 '24 '25 '26 https://guide.michelin.com/it/it/lazio/valmontone_1847397/ristorante/specus
📘 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗼 𝗥𝗼𝘀𝘀𝗼 - 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐝'𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚 2026
📔 Restaurant Guru - Miglior ristorante a Valmontone
📗 Ristoranti Borghi d'Italia 2025
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deliciousjourney cucinanaturale wild vegetarian chromotherapy purenature thebestfood share ristoranteitaliano cooking instafood guidamichelin foodphotography foodlover foodblogger foodgasm foodie instagood foodstagram creativity inspiring guidamichelin pichoftheday foodstyle

🍸 𝗧𝗮𝗽𝗮𝘀 & 𝗠𝗮𝗿𝘁𝗶𝗻𝗶 - 𝗚𝗿𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗚𝗶𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗼📅 𝗢𝗴𝗻𝗶 𝗩𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱𝗶̈ 𝘀𝗲𝗿𝗮✨ 𝗢𝗽𝗲𝗻𝗶𝗻𝗴 𝘀𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻🛎 𝗥𝗶𝗰𝗵𝗶𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲Ci sono luoghi che...
12/06/2026

🍸 𝗧𝗮𝗽𝗮𝘀 & 𝗠𝗮𝗿𝘁𝗶𝗻𝗶 - 𝗚𝗿𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗚𝗶𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗼
📅 𝗢𝗴𝗻𝗶 𝗩𝗲𝗻𝗲𝗿𝗱𝗶̈ 𝘀𝗲𝗿𝗮
✨ 𝗢𝗽𝗲𝗻𝗶𝗻𝗴 𝘀𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻
🛎 𝗥𝗶𝗰𝗵𝗶𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Ci sono luoghi che si scoprono, e luoghi che si vivono...
Il Venerdì sera riapre le porte alla calda stagione, e lo farà per tutta l'Estate con una serata pensata per chi ama le cose fatte bene, con discrezione ed eleganza.

Tra il fascino senza tempo della nostra Grotta con giardino, prende vita 𝗧𝗮𝗽𝗮𝘀 & 𝗠𝗮𝗿𝘁𝗶𝗻𝗶.

Il nuovo rituale del Venerdí sera in uno spazio esclusivo, sotto il fascino della sera:
Piccoli assaggi d'autore, sapori ricercati e l'iconico Martini d'ispirazione contemporanea.
Tutto prende forma in un'atmosfera capace di rendere speciale ogni incontro, ogni sorso.

✨𝗧𝗮𝗽𝗮𝘀 & 𝗠𝗮𝗿𝘁𝗶𝗻𝗶 - dove gusto e dettagli si incontrano in perfetto equilibrio.


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Ogni esperienza inizia con un incontro.Prima ancora dei piatti, prima dei sapori più complessi, c'è un gesto semplice ch...
09/06/2026

Ogni esperienza inizia con un incontro.
Prima ancora dei piatti, prima dei sapori più complessi, c'è un gesto semplice che racconta la nostra idea di ospitalità: il nostro servizio di "pane e olio"...

Il paninetto sciapo appena sfornato alla maggiorana e pomodori secchi, accompagna l'assaggio dell'olio evo del territorio che abbiamo scelto per accogliervi.

Li serviamo come entrèe di benvenuto, perché crediamo che come ogni storia d'amore inizia da un primo sguardo, anche un' esperienza gastronomica ha inizio dal suo primo assaggio e da un benvenuto sincero.

Il profumo della maggiorana, la dolce intensità dei pomodori secchi e la morbidezza dell'olio si incontrano in un equilibrio che parla di territorio, cura e condivisione.
È un momento semplice, ma per noi fondamentale: il momento in cui ci conosciamo. Un invito a sedersi, a lasciarsi accogliere.

Specus Ristorante
MICHELIN Guide
Azienda Agricola - Alfredo Cetrone
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Nulla è decorazione, tutto partecipa al racconto...La cura di un piatto inizia molto prima del servizio: dalla selezione...
08/06/2026

Nulla è decorazione, tutto partecipa al racconto...
La cura di un piatto inizia molto prima del servizio: dalla selezione attenta di ogni vegetale, dalla ricerca della sua migliore espressione stagionale, cottura più idonea per preservarne il colore e dalla volontà di valorizzarne identità, consistenza e profilo aromatico.

Questa ricerca quasi ossessiva del dettaglio ci permette di costruire piatti completi, dove ogni componente trova il proprio spazio e contribuisce a creare un'esperienza armonica e distintiva.

Sono loro a portare freschezza, verticalità e complessità aromatica.
Sono loro a completare una portata, a darle identità e a costruirne l'equilibrio.
Ogni vegetale è presente per una ragione precisa. Per aggiungere carattere, creare contrasti, amplificare sensazioni e accompagnare gli ingredienti principali verso la loro espressione più compiuta.


MICHELIN Guide
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✨ La stagione estiva ha inizio. La nostra 𝗚𝗿𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗚𝗶𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗼 riapre le sue porte!!Tra il fascino autentico della pietra...
02/06/2026

✨ La stagione estiva ha inizio.
La nostra 𝗚𝗿𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗚𝗶𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗼 riapre le sue porte!!

Tra il fascino autentico della pietra, il profumo del giardino e una luce soffusa, torna l'esperienza pensata per chi ama concedersi il piacere del tempo, della bellezza e della buona tavola.

Per tutta l'Estate, le nostre serate saranno accompagnate da una location esclusiva, musica e dettagli curati con discrezione, in una cornice dove ogni cena diventa un momento da vivere e ricordare.

Un invito a rallentare, a lasciarsi avvolgere dalla magia della notte e celebrare l'arte dell'accoglienza in uno dei luoghi più suggestivi della stagione.



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Ci sono piatti che nascono per sorprendere.Altri che, con il tempo, diventano un simbolo.La nostra Carne Salada è uno de...
01/06/2026

Ci sono piatti che nascono per sorprendere.
Altri che, con il tempo, diventano un simbolo.

La nostra Carne Salada è uno dei racconti più autentici della mia cucina: marinata per settimane in sale, erbe aromatiche e bacche selvatiche per preservarne la delicatezza e amplificarne le sfumature aromatiche.
Ad accompagnarla, un soffice Panbrioche fritto dalla croccantezza elegante, una vellutata maionese alle nocciole e bergamotto che unisce note tostate e freschezza agrumata, e l'inconfondibile intensità del tartufo estivo, che completa il piatto con profondità e carattere.

Un piatto firma che racconta la nostra visione della cucina: valorizzare la materia prima attraverso tecnica, eleganza e semplicità apparente.



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Al , la carta dei formaggi col suo panino al cacao, non accompagna semplicemente il percorso.Lo conclude con identità.U...
23/05/2026

Al , la carta dei formaggi col suo panino al cacao, non accompagna semplicemente il percorso.
Lo conclude con identità.

Una proposta che nasce dalla volontà di dare spazio al tempo, alla materia e al lavoro di chi custodisce tradizioni antiche.

Accanto alle note lattiche, erborinate o più evolute dei formaggi, il nostro pane al cacao concepito non come elemento accessorio ma bensì parte integrante, restituisce equilibrio, asciuga il palato e prolunga la persistenza aromatica con discrezione e precisione.

Selezioniamo affinature, consistenze e intensità che possano dialogare con il ritmo della degustazione, accompagnando l’ospite verso un ultimo assaggio fatto di equilibrio e memoria.



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"...Chef il cliente ha lasciato un messaggio per lei..." 😅😅Ci insegnano che il nostro lavoro è stupire gli ospiti, crear...
17/05/2026

"...Chef il cliente ha lasciato un messaggio per lei..." 😅😅

Ci insegnano che il nostro lavoro è stupire gli ospiti, creare emozioni, sorprendere attraverso un piatto, lasciare un ricordo.

Ma la verità è che, a volte, la parte più bella di questa professione è un’altra: essere noi a rimanere stupiti.
Da un sorriso sincero, da una parola detta con il cuore, da un ospite che decide di lasciarci un "messaggio" ...
Emozionandoci e a ricordandoci perché abbiamo scelto questo mestiere.

Grazie ❤️

Ricevere anche quest'anno il premio come “Miglior Risotto a Valmontone” è per noi sempre un grande piacere.Un riconoscim...
15/05/2026

Ricevere anche quest'anno il premio come
“Miglior Risotto a Valmontone” è per noi sempre un grande piacere.

Un riconoscimento che celebra un piatto diventato nel tempo il nostro Signature Dish.
Nato insieme all’apertura del ristorante e cresciuto con la nostra identità culinaria.

Un piatto che racconta equilibrio e intensità, precisione nei bilanciamenti e un gusto che al palato parla il linguaggio della memoria, della tecnica e dell’emozione.
Ogni suo dettaglio è pensato per esprimere la mia idea di gastronomia: essenziale, riconoscibile, autentica.

Questo premio, che ogni anno si rinnova, è il risultato di ricerca quotidiana, sensibilità all'evoluzione e dedizione costante.

Ma soprattutto è un omaggio sincero a tutti coloro che continuano a sceglierci, emozionarsi e credere nella nostra cucina.

Grazie.
Il viaggio continua -
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C’è una sottile armonia tra certe giornate e alcuni miei piatti.In giornate uggiose come queste, i nostri canederli si r...
05/05/2026

C’è una sottile armonia tra certe giornate e alcuni miei piatti.
In giornate uggiose come queste, i nostri canederli si rivelano nella loro essenza più autentica.

Un piatto sorprendente e profondamente avvolgente, in cui la materia si trasforma in esperienza:
caldo, morbido, essenziale. Ideale da assaporare lentamente, mentre fuori il tempo sembra quasi volersi prendere la scena.

Ogni boccone è un viaggio sensoriale che riconduce altrove, là dove terra e cielo si fondono in un unico sguardo, e tutto trova equilibrio.

|Canederlo cacio & Pere, beurre blanc alle carote, olio al tagete, calendula|


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Indirizzo

Via Casilina 315
Valmontone
00038

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Martedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Giovedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Venerdì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Domenica 12:30 - 15:00

Telefono

+390689522332

Sito Web

,

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