Specus Ristorante

Specus Ristorante Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Specus Ristorante, Ristorante, Via casilina 315, Valmontone.

𝑸𝒖𝒆𝒍 𝒗𝒊𝒂𝒈𝒈𝒊𝒐 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒔𝒄𝒐𝒓𝒅𝒐🌱
📕Selezione MICHELIN Guide '26 https://guide.michelin.com/it/it/lazio/valmontone_1847397/ristorante/specus 💢Gambero Rosso Italia'26 Chef Alessio Grossi 🛎0689522332

Dopo una stagione intensa, fatta di servizio, ricerca, emozioni e tanti momenti condivisi con voi, è arrivato il tempo d...
01/09/2026

Dopo una stagione intensa, fatta di servizio, ricerca, emozioni e tanti momenti condivisi con voi,
è arrivato il tempo di concederci una pausa.

Dal 2 all'11 settembre, Specus resterà chiuso per ferie.

Saranno giorni preziosi per ricaricare le energie, raccogliere nuove ispirazioni ma soprattutto godere di momenti preziosi.

Ci rivediamo Sabato 12 settembre.

Qualità, Tempo, Piacere.
Lo staff di

Al la Domenica a pranzo torna ad essere un appuntamento dedicato alla convivialità, al gusto e alle relazioni. Un'occas...
29/08/2026

Al la Domenica a pranzo torna ad essere un appuntamento dedicato alla convivialità, al gusto e alle relazioni.

Un'occasione per ritrovarsi con la famiglia, con gli amici o con le persone che rendono speciale il nostro tempo.

Perché alcuni sapori si ricordano, ma certi momenti si custodiscono.

💫Da domani, riapre il pranzo della Domenica, vi aspettiamo a tavola.
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📍Via Casilina 315 - Valmontone (Rm)
📖 ℙ𝕖𝕣 𝕡𝕣𝕖𝕟𝕠𝕥𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕚 | 𝔽𝕠𝕣 𝕣𝕖𝕤𝕖𝕣𝕧𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟𝕤:
📞 𝐓𝐄𝐋 𝐞 𝐖𝐇𝐀𝐓𝐒𝐀𝐏𝐏 06 8952 2332
📕 𝗚𝘂𝗶𝗱𝗮 𝗠𝗜𝗖𝗛𝗘𝗟𝗜𝗡 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮 '24 '25 '26
📘 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗼 𝗥𝗼𝘀𝘀𝗼 - 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐝'𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚 2026
📔 Restaurant Guru - Miglior ristorante a Valmontone
📗 Ristoranti Borghi d'Italia 2025
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Trasmettere emozioni nei piatti ancor prima dell'assaggio. Questa è sempre stata la mia idea di "cucina".Ho l'esigenza d...
28/08/2026

Trasmettere emozioni nei piatti ancor prima dell'assaggio.
Questa è sempre stata la mia idea di "cucina".
Ho l'esigenza di raccontarmi e raccontare al cliente chi sono, ciò che faccio e perchè lo faccio.

Lo faccio per passione perchè in fin dei conti è la passione a muovere tutto.

Ogni cambio carta è per noi motivo di orgoglio ma anche di esame.
E' il momento in cui personalmente, là dove mi è possibile, cerco di alzare sempre di più l'asticella.
Per i clienti, ma anche e soprattutto per noi stessi, per la nostra autostima e per sentirci gratificati per ciò che facciamo, ogni giorno, da anni.

🌱 Conchiglione al fondo di lattughino,trota salmonata,rosa canina,olio al fico.

ristorante_specus
✨️ Terra Alta - vol.2
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Ci sono desideri davanti ai quali anche una cucina più contemporanea e di ricerca si ferma.Ad una richiesta semplice e s...
24/08/2026

Ci sono desideri davanti ai quali anche una cucina più contemporanea e di ricerca si ferma.

Ad una richiesta semplice e sincera di un bambino, anche noi lasciamo spazio ad una cucina diversa: quella che non ha bisogno di stupire, ma solo di far stare bene.

Un risotto al pomodoro.
Semplice, sincero, fatto con cura.

Perché la ricerca per noi non significa dimenticare la semplicità.
Vuol dire anche saperla riconoscere quando arriva nel modo più bello: attraverso il sorriso di un bambino. ❤️

Pochi elementi, nessun artificio.
Solo il desiderio di portare a tavola qualcosa che faccia stare bene.

🍅 Risotto al pomodoro - semplicissimo, ma non per questo meno !! 😉
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✨️ |Quasi un Ramen|Un piatto che nasce da un'idea, ma che oggi è diventato molto di più.Un'interpretazione contemporanea...
22/08/2026

✨️ |Quasi un Ramen|

Un piatto che nasce da un'idea, ma che oggi è diventato molto di più.

Un'interpretazione contemporanea di un'idea lontana, oggi rappresenta uno dei nostri Signature Dish e delle espressioni più autentiche della nostra ricerca.

"Quasi un Ramen" non cerca di replicare, ma di interpretare.
Dentro c'è tutto ciò che amiamo raccontare:
Equilibrio tra profondità, sapidità, affumicature e consistenze che raccontano il percorso della cucina di - quella continua volontà di emozionare senza mai perdere autenticità.

Non appartiene a una tradizione precisa.
Appartiene alla nostra visione.
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SIGNATURE DISHNon sono necessariamente i piatti più antichi, sono quelli che hanno lasciato un segno abbastanza profondo...
12/08/2026

SIGNATURE DISH

Non sono necessariamente i piatti più antichi, sono quelli che hanno lasciato un segno abbastanza profondo da diventare parte dell'identità di chi li ha creati e del luogo che li ha accolti.

Sono quelli che attraversano gli anni, i menu, le stagioni.
Quelli che gli ospiti riconoscono, ricordano e raccontano.

Diventano identità.
Diventano memoria.
Diventano parte della storia di un luogo.

Un nuovo accostamento inatteso, una materia trattata diversamente.
La forma può evolvere e la sostanza può essere reinterpretata.

E così, anche quando entrano in un nuovo menu,
continuano a essere riconoscibili.

💫 |Carne Salada,focaccina sciapa all'anice,confettura e olio di pomodorini arrosto,riduzione d'albicocche all' aceto di miele d'abete|


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Step to Step...Gelato alla camomilla, polline e sambuco - l’estate, nella sua forma più pura. 🌿Diventato letteralmente p...
07/08/2026

Step to Step...

Gelato alla camomilla, polline e sambuco - l’estate, nella sua forma più pura. 🌿

Diventato letteralmente protagonista nel palcoscenico dei nostri dessert del nuovo menù "Terra Alta - vol.2"

Un gelato che non cerca soltanto di rinfrescare, ma di evocare: la natura nel suo momento più generoso, il ricordo di un profumo che resta.

Perché alcuni ingredienti non hanno bisogno di alzare la voce.
È la loro essenza a lasciare il segno.

💫Povalo con cialda al latte, biscotto agli agrumi e salsa allo yuzu!!

Specus Ristorante
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ristorante_specus Lo hai già provato con cialda al latte, biscotto agli agrumi e salsa allo yuzu?

☘️Il 15 agosto saremo operativi con libertà di scegliere direttamente dalla nostra carta.Nessun menù fisso, ma un percor...
03/08/2026

☘️Il 15 agosto saremo operativi con libertà di scegliere direttamente dalla nostra carta.

Nessun menù fisso, ma un percorso costruito secondo i vostri desideri, tra cucina contemporanea, stagionalità e territorio.

Un Ferragosto da vivere con il piacere di scegliere, con l’emozione di stare a tavola.

Pranzo e cena à la carte
🔴 Prenotazione obbligatoria

Specus Ristorante
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AGOSTO porta con sé nuovi ritmi e nuovi orari.Per tutto il mese, i nostri orari di apertura subiranno alcune modifiche.V...
02/08/2026

AGOSTO porta con sé nuovi ritmi e nuovi orari.

Per tutto il mese, i nostri orari di apertura subiranno alcune modifiche.

Vi invitiamo a consultare la nuova programmazione e a prenotare il vostro tavolo per continuare a condividere insieme il gusto dell’estate, tra natura, cucina e atmosfere da vivere.

Specus Ristorante
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Ci piace pensare che la sostenibilità non sia un gesto da raccontare, ma un modo di pensare, di vedere.E' trasformazione...
30/07/2026

Ci piace pensare che la sostenibilità non sia un gesto da raccontare, ma un modo di pensare, di vedere.

E' trasformazione, è custodire un aroma, un colore, una traccia vegetale alla quale restituire una forma nuova.
Donare nuovamente valore a ciò che sembrava averlo già dato.

I nostri paninetti all’acqua di cicoria raccontano una cucina che osserva, ascolta e non spreca.
Un pane che nasce dal recupero, ma parla di essenzialità e rispetto.

L'acqua di cottura di una cicoria diventa impasto, il pomodoro secco dona profondità, la maggiorana ne accompagna l'essenza.
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Indirizzo

Via Casilina 315
Valmontone
00038

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Martedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Giovedì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Venerdì 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Domenica 12:30 - 15:00

Telefono

+390689522332

Sito Web

,

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