Specus Ristorante

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Specus Ristorante Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Specus Ristorante, Ristorante, Via casilina 315, Valmontone.

Alessio Grossi Chef
๐ŸŒฑNatura,Territorio,Autenticitร 
๐Ÿ’ซFine dining in una grotta storica
โ˜†Michelin Guide
โ˜†Gambero rosso
๐Ÿฅ‚ Signature Dish e Percorsi degustazione
๐Ÿ“Valmontone
๐Ÿ‘‡Prenotazioni

Un piatto che ci accompagna da sempre.Un piatto che racconta benissimo la nostra filosofia e custodisce una parte autent...
16/10/2026

Un piatto che ci accompagna da sempre.
Un piatto che racconta benissimo la nostra filosofia e custodisce una parte autentica della nostra storia.

Ed รจ ogni volta un privilegio assistere allo stupore dellโ€™ospite, quando il profumo avvolgente del consommรฉ caldo di ibisco e amarene versato direttamente a tavola dal nostro maรฎtre Alessandro.

Perchรฉ alcuni piatti non si limitano a essere ricordati: diventano parte di ciรฒ che siamo.

โœจ๏ธFaraona laccata al sambuco,maionese carote e gelsomino,cipolla fondente,fungo cotto sotto erbe e fieno - Consommรจ ibisco e amarene

Specus Ristorante
๐ŸŒฑNatura, Territorio, Autenticitร  -
La nostra idea di Fine Dining
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๐Ÿ“Via Casilina 315 - Valmontone (Rm)
๐Ÿ“– โ„™๐•–๐•ฃ ๐•ก๐•ฃ๐•–๐•Ÿ๐• ๐•ฅ๐•’๐•ซ๐•š๐• ๐•Ÿ๐•š | ๐”ฝ๐• ๐•ฃ ๐•ฃ๐•–๐•ค๐•–๐•ฃ๐•ง๐•’๐•ฅ๐•š๐• ๐•Ÿ๐•ค:
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๐Ÿ“” Restaurant Guru - Miglior ristorante a Valmontone
๐Ÿ“— Ristoranti Borghi d'Italia 2025
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La Domenica, unโ€™esperienza da vivere, senza fretta.Il nostro Menรน alla carta, il piacere di ritrovarsi e, con il bel tem...
11/10/2026

La Domenica, unโ€™esperienza da vivere, senza fretta.

Il nostro Menรน alla carta, il piacere di ritrovarsi e, con il bel tempo, la possibilitร  di pranzare sotto la nostra grotta in giardino, dove la natura incontra lโ€™identitร  della nostra cucina.

Alessio Specus -
Un luogo, unโ€™atmosfera, un modo di vivere la Domenica.

๐ŸŒฑNatura, Territorio, Autenticitร  -
La nostra idea di fine dining
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fine dining raccontato attraverso ciรฒ che spesso passa inosservato.In cucina, ogni trasformazione nasce da un gesto.Dall...
09/10/2026

fine dining raccontato attraverso ciรฒ che spesso passa inosservato.

In cucina, ogni trasformazione nasce da un gesto.
Dalle preparazioni piรน complesse a quelle piรน semplici, quotidiane.
La mano che impasta, modella, dosa.
La precisione che accompagna la trasformazione della materia.

Come i nostri paninetti sciapi profumatii all'origano, capperi e pomodori secchi...
Un impasto lavorato a mano, modellato, cotto e preparato ogni giorno per voi.

Un piccolo impasto, che diventa il primo racconto della nostra cucina.
Vi attende al vostro arrivo, prima ancora che inizi la degustazione.

Un gesto semplice.
Una sorpresa inattesa.

Alessio Specus
๐ŸŒฑNatura, Territorio, Autenticitร .
La nostra idea di ospitalitร .
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DOMENICA 4 OTTOBREIl nostro tavolo, per un giorno, sarร  riservato alla famiglia.Resteremo chiusi per un evento privato.U...
03/10/2026

DOMENICA 4 OTTOBRE
Il nostro tavolo, per un giorno, sarร  riservato alla famiglia.
Resteremo chiusi per un evento privato.
Una pausa speciale, dedicata ai nostri cari.

๐Ÿ›ŽVi aspettiamo questa sera a cena!!

Specus Ristorante
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La nostra idea di fine dining.
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Ci sono luoghi in cui il confine non divide, ma unisce."Dove il mare finisce" - รจ questo il nome che da anni accompagna ...
30/09/2026

Ci sono luoghi in cui il confine non divide, ma unisce.

"Dove il mare finisce" - รจ questo il nome che da anni accompagna il nostro Carrรจ di agnello razza Presalรจ, anche oggi, in una veste tutta da scoprire.
"Terra Alta - vol.2"

Un agnello che porta nel suo nome la memoria del mare: dove la salsedine incontra la terra e il vento cambia profumo.
Allevato tra prati salmastri, custodisce una sapiditร  naturale che non ha bisogno di essere cercata, ma soltanto rispettata.

Nella sua ultima versione, la salicornia ne richiama l'origine, il sedano rapa marinato ne accompagna la delicatezza, mentre il suo fondo bruno all'aglio arrosto aggiunge profonditร  senza mai sovrastare.
Infine, un sorbetto alla mela verde e rucola selvatica a chiudere l'esperienza.๐Ÿธ

Un piatto che parla di confini invisibili, di natura, di identitร ....di noi!!

Alessio Specus
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๐Ÿฅ‚ Un viaggio da condividere.Ci sono esperienze che hanno un significato diverso quando vengono vissute in due.Da questa ...
29/09/2026

๐Ÿฅ‚ Un viaggio da condividere.

Ci sono esperienze che hanno un significato diverso quando vengono vissute in due.

Da questa idea nasce "Degustazione di Coppia",
Il nuovo percorso pensato per condividere la nostra cucina, il nostro modo di raccontare il territorio, la nostra idea di ospitalitร , ka soprattutto, la nostra storia.

Un viaggio tra piatti dโ€™autore, materie prime e ricerca, costruito per accompagnare due persone attraverso sapori, emozioni e ricordi da portare con sรฉ.
Perchรฉ per noi la cucina non รจ soltanto ciรฒ che arriva a tavola, ma รจ tutto quello che accade intorno a quel tavolo.

Due persone.
Due emozioni.
Stessi sapori.

โ—Solo su prenotazione
โ—La degustazione รจ proposta al prezzo di 120โ‚ฌ a coppia.

Alessio Specus
๐ŸŒฑNatura. Territorio. Autenticitร 
La nostra idea di fine dining.
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Dietro ogni esperienza, c'รจ una persona che la rende possibile.La cucina racconta la nostra visione, la sala le dร  voce....
19/09/2026

Dietro ogni esperienza, c'รจ una persona che la rende possibile.

La cucina racconta la nostra visione, la sala le dร  voce.
Alessandro รจ il nostro Maรฎtre sommelier, ma prima ancora รจ il primo sorriso che accoglie i nostri ospiti e l'ultimo saluto che li accompagna al termine della serata.

L'ospitalitร  per noi รจ ascolto, attenzione, sensibilitร .
รˆ la capacitร  di comprendere chi abbiamo di fronte e trasformare una cena in un'esperienza costruita su misura.

Alessandro rappresenta tutto questo.
Il volto e il portavoce della nostra idea di accoglienza.
Perchรฉ il fine dining non vive soltanto nei piatti, ma anche nelle persone che ogni giorno li presentano, li raccontano e li accompagnano.

Specus Ristorante
๐ŸŒฑNatura. Territorio. Autenticitร  - La nostra idea di fine dining.
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L'essenza non si aggiunge, si libera.Per questo, in alcuni dei nostri piatti, scegliamo di estrarre, distillare e concen...
17/09/2026

L'essenza non si aggiunge, si libera.

Per questo, in alcuni dei nostri piatti, scegliamo di estrarre, distillare e concentrare le essenze di piรน vegetali, affinchรฉ ognuno possa esprimere la parte piรน autentica di sรฉ.

Sottrarre il superfluo per lasciare spazio all'identitร , all'essenza di un singolo ingrediente.

Non cuciniamo per mostrare tecnica, ma usiamo la tecnica per dare una voce autentica agli ingredienti e al paesaggio che rappresentano.

โ˜˜๏ธ Raviolo ripieno di romanesche e caciocavallo, gazpacho peperoni e zenzero, edtratto di rucola alla brace, rafano.

Alessio Specus Chef
๐Ÿ’ซ"Terra Alta - vol.2"
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๐ŸŽฏ Da Sabato 12 Settembre - Torniamo ad accogliervi per regalarvi momenti autentici attraverso la nostra cucina, la nostr...
12/09/2026

๐ŸŽฏ Da Sabato 12 Settembre -
Torniamo ad accogliervi per regalarvi momenti autentici attraverso la nostra cucina, la nostra storia e la nostra idea di ospitalitร .

Abbiamo dedicato questi giorni al meritato svago e a tutti quei momenti preziosi.
Ma anche alla riflessione e alla ricerca di nuove strade da percorrere con decisione, costanza e visione.

Vi aspettiamo per iniziare insieme un nuovo capitolo.

Alessio Specus Chef
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Indirizzo

Via Casilina 315
Valmontone
00038

Orario di apertura

Lunedรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Martedรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Giovedรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Venerdรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Domenica 12:30 - 15:00

Telefono

+390689522332

Sito Web

,

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