Ristrot Guviol

11/08/2026

Una prima volta che siamo davvero felici di condividere con voi.

Quest'anno Ristrot Guviol entra per la prima volta nel programma di Terra Madre Salone del Gusto, con un progetto realizzato in collaborazione con Slow Food.

Dal 14 al 28 settembre vi presenteremo CONTAMINAZIONI PIEMONTESI, un menu nato per raccontare il Piemonte attraverso il nostro modo di intendere la cucina.

Materie prime, prodotti e tradizioni del territorio incontreranno tecniche, suggestioni e culture gastronomiche diverse, in un percorso che parla di Piemonte senza necessariamente fermarsi ai suoi confini.

Perché per noi la tradizione non è qualcosa da conservare immobile, ma una materia viva: da conoscere, rispettare, interpretare e, qualche volta, contaminare.

Essere parte per la prima volta di Terra Madre Off è per noi motivo di grande soddisfazione e un'occasione per portare la nostra idea di cucina all'interno di un progetto che mette al centro biodiversità, territorio, cultura e materia prima.

Nelle prossime settimane vi racconteremo Contaminazioni piemontesi, un piatto alla volta.

Ci vediamo a tavola. 🥂

In occasione di Terra Madre Ristrot Guviol – gusto, vista, olfatto – propone un menù incentrato su tutto il buono del Piemonte.

10/08/2026

Agosto a Torino. Noi ci siamo. ☀️🍷

La città rallenta, le strade si fanno più tranquille e le sere d'estate hanno tutto un altro ritmo.

Al Ristrot Guviol le porte, invece, restano aperte.

Saremo con voi per tutto il mese di agosto, pronti ad accogliere chi resta in città, chi torna, chi è di passaggio e chi semplicemente ha voglia di concedersi una bella cena.

La nostra cucina, la cantina e l'atmosfera di sempre.
Anche d'estate.

Ristrot Guviol è aperto tutto agosto.

Vi aspettiamo a tavola. 🥂

06/07/2026

Ogni tanto fermarsi a raccontare ciò che c'è dietro un piatto è importante quanto prepararlo.

Ringraziamo Zipnews per aver dedicato questo spazio a Ristrot Guviol e per aver raccontato la nostra filosofia, il nostro lavoro quotidiano e la continua ricerca che anima la nostra cucina.

Ci ha colpito una frase in particolare: "Il piatto perfetto non esiste: dura due bocconi, poi lo vogliamo già migliorare." È un pensiero che descrive perfettamente il nostro modo di vivere questo mestiere: non accontentarsi mai, continuare a studiare, sperimentare e crescere, sempre nel rispetto della materia prima e delle emozioni che un piatto può trasmettere.
Un grazie a Bellone per l'attenzione e la sensibilità con cui ha raccontato la nostra realtà, e grazie a tutti gli ospiti che ogni giorno scelgono di condividere un pezzo di questo percorso insieme a noi.

Ci vediamo a tavola.

https://www.zipnews.it/nel-ristorante-aperto-per-ferie-il-piatto-perfetto-non-esiste-dura-due-bocconi-poi-lo-vogliamo-gia-migliorare/




Emilio Corrado

Il Ristrot Guviol si conferma uno dei migliori locali non stellati dove mangiare a Torino. Il racconto dei piatti e l’intervista con lo chef Michele Emilio Corrado

12/06/2026

L'estate ha un sapore diverso.

Profuma di mare, di orti maturi, di serate che si allungano e di nuove idee che prendono forma in cucina.

Da questa sera prende vita il nuovo menù estivo del Ristrot Guviol.

Nuovi piatti, nuovi incontri, la stessa voglia di emozionare attraverso il gusto.

Vi aspettiamo.


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31/05/2026

A volte le notizie migliori arrivano quando non le stai cercando.

Qualche giorno fa abbiamo scoperto un articolo dedicato a Ristrot Guviol pubblicato da Il Golosario.

Una sorpresa che ci ha fatto sorridere e che vogliamo condividere con voi.

Sapere che il nostro lavoro viene osservato, raccontato e apprezzato da chi sceglie di sedersi ai nostri tavoli è una gratificazione enorme.

Grazie a Il Golosario e a Silvana Delfuoco per le belle parole e grazie a tutti gli ospiti che, ogni giorno, rendono possibile questa avventura iniziata nel 2017.

Ci vediamo a tavola.

Gusto, vista e olfatto: a Torino, un viaggio sensoriale che rinnova i grandi classici con eleganza

25/05/2026

Ci sono incontri che funzionano subito.

Il pane diventa gnocco,
le acciughe portano profondità,
pomodori secchi e mandorle costruiscono il contrasto,
l’aneto chiude con freschezza.

Un piatto essenziale, ma mai scontato.

Lo Gnocco al Mare.

18/05/2026

L’asparago cambia forma, temperatura e consistenza.

Diventa risotto,
incontra il tomino,
si chiude con il sumac e una nota fresca, agrumata, inattesa.

Un piatto costruito sulla delicatezza.
Ma con carattere.

L’Asparago si veste di Bianco.

11/05/2026

L’agnello incontra la primavera.

Un lingotto cotto con delicatezza,
una salsa caprina che porta carattere,
agretti, menta e cipolla rossa che alleggeriscono e allungano il gusto.

Un piatto costruito sul contrasto tra intensità e freschezza.

Agnello a Primavera.

27/04/2026

Un piatto che nasce lontano.
Ma parla la nostra lingua.

Filetto di fassona piemontese lavorato come pastrami,
pan brioches,
zabaione al marsala ed erbe di campo.

Un incontro tra tecnica, territorio e visione.

Pastrami Piemontese.

17/04/2026

Un nome che fa sorridere.
Un piatto che resta serio.

Tagliatelle, speck d’oca,
piselli che portano dolcezza,
arancia che illumina il tutto.

Un equilibrio preciso, costruito su contrasti puliti.

L’Oca col Pi***lo.