15/10/2024
TERRA MADRE per noi è stato anche una straordinaria CENA CONVIVIALE a SEI MANI presso Cascina Fossata inserita nel cartellone degli eventi di TERRA MADRE OFF 🐌🌱
I cuochi dell’Alleanza Slow Food di Basilicata e Sicilia
- Maria Antonietta SANTORO de Becco della Civetta di Castelmezzano (PZ)
- Andrea ALÌ di "Sapori Montani" a Palazzolo Acreide (SR)
- Paolo DIDOMENICO de "Lo Scrigno dei Sapori" a Palazzolo Acreide (SR)
hanno portano in tavola tutti i sapori del sud Italia accompagnando il menù con una selezione di pani tradizionali e regionali preparati con le farine della rete Slow Grains Italia. UNA MERAVIGLIOSA OCCASIONE DI INCONTRO INTORNO AL NOSTRO MEDITERRANEO. AI SUOI VALORI, SAPORI e ALLA SUA CULTURA.
Qui tutte le info sull'evento e sul MENU:
👉https://2024.terramadresalonedelgusto.com/evento/dietro-al-blu-ce-il-verde-dellentroterra-pani-grani-e-piatti-identitari-del-sud-italia/
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🔸Attraverso i suoi piatti Maria Antonietta Santoro ha raccontato le radici, le geografie, la straordinaria biodiversità della Basilicata.
La ritualità legata al gesto e al sapere fare, il suo prendere forma per continuare a narrarsi. In particolare il primo piatto "Mischiglio con pesto di erbe spontanee delle Dolomiti lucane, crema di mozzarella di podolica, funghi cardoncelli e tartufo" si è fatto racconto di un’identità unica e tipica, tra Mediterraneo e Appennino. Ed ecco quasi sentire in bocca i prati, i pascoli, l’unicità di un paesaggio incontaminato e vario, il sapore di storie e luoghi, di attraversamenti di uomini e animali, in transumanza; i lussureggianti boschi di una terra stratificata e complessa che si riconosce intimamente nel valore dell’incontro e del dialogo tra culture, facendosene espressione viva e feconda.
Così può dirsi per il MISCHIGLIO, al centro del suo primo piatto. Nuovo Presidio Slow Food della Basilicata, il mischiglio è un capolavoro di biodiversità, un prodotto identitario profondamente espressivo della dimensione socio-culturale, geografica ed etno-antropologica dell’area del Pollino oltre a rappresentarne autenticamente la storia e la tradizione gastronomica, assolutamente mediterranea.
Interpretandolo magnificamente, con il suo talento e la sua grande sensibilità, Maria Antonietta SANTORO lo ha definito "la manifestazione del divino attraverso il femminile".
E poi l'ARANCIA STACCIA e il PEPERONE "CRUSCO" DI SENISE, entrambi prodotti dell'Arca del Gusto, i grani tradizionali, il nostro GRANO CAROSELLA, a esprimere i caratteri multiformi e vari di una straordinaria geografia plurale. Piena di racconti, voci e sapori.
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Grazie a Maria Antonietta Santoro, straordinaria interprete della nostra terra, a tutti i compagni di questo indimenticabile viaggio nel Mediterraneo (e ai 70 ospiti da tutto il mondo che hanno mandato sold out l'evento in pochi giorni!) che ci ha portato fino a TERRA MADRE 2024! 🐌❤️ EVVIVA L'ALLEANZA SF DEI CUOCHI! Slow Food Italia Slow Food Basilicata
