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Lunedì 19:00 - 22:30 Martedì 19:00 - 22:30 Mercoledì 19:00 - 22:30 Giovedì 19:00 - 22:30 Venerdì 19:00 - 23:00 Sabato 19:00 - 22:30

Bracerie Venete - Trieste

Name: Bracerie Venete - Trieste
Address: Via della Madonnina 5, Trieste, 34131, IT
Telephone: +39040765058
Price range: $$$
Rating: 5

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Italia
Trieste, Friuli-Venezia Giulia
Bracerie Venete - Trieste

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BRACERIE VENETE nasce da un preciso obiettivo…
Portare a tavola un’esperienza indimenticabile e perché no anche un po' di stupore! Nulla viene lasciato al caso.
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Siamo nel 1800, quando a Camalò (TV) in via Mario Fiore nasce un rustico, una casa nella campagna Trevigiana la quale nel 2014 diventa la “LOCANDA AL BRACIERE”. Questo rustico viene completamente ristrutturato, lasciando integra la sua funzionalità. I proprietari della Locanda, offrono ai loro ospiti due sale, una per la degustazione del vino e della birra ed una come sala pranzo e cena. Le quattro camere sono a disposizione degli ospiti se vogliono intrattenersi per la notte. All’esterno 12.000 mq di verde allietano lo sguardo e permettono di godersi le giornate o le serate trascorse alla Locanda. Partendo da questa base, un anno dopo nasce “BRACERIE VENETE” un nome che ha l’onere di portare negli altri paesi il MADE IN VENETO. I prodotti principali sono km 0, dal cibo alle bevande, tutto è del nostro territorio, selezioniamo piccole cantine per il vino ( con massimo 6000/7000 bottiglie) e piccoli birrifici con produzioni limitate. Ma i nostri chef e i nostri sommelier non smettono mai di ricercare prodotti nuovi, per questo all’interno dei nostri ristoranti potrete trovare birre proveniente dall’Europa e dall’America o carni pregiate come la Zebra ed il Canguro. Cerchiamo così di portare il meglio nelle nostre sale e nei vostri piatti. All’interno dei nostri ristoranti troverete sempre il calore dell’ambientazione, i colori della passione e un’atmosfera che incanterà le vostre serate romantiche e i vostri pranzi familiari o di lavoro. BRACERIE VENETE, conservare i valori della tradizione unendo la ricercatezza dei nuovi gusti.

19/10/2026

Un’attesa di quattro mesi racchiusa in una sola fetta. 🧠🥓

Per accompagnare il nostro nuovo pane all'acqua di cavolo nero durante l'aperitivo, avevamo bisogno di una materia prima dal carattere forte e inconfondibile. Nasce così la nostra pancetta di v***a vecchia.

Il percorso per arrivarci richiede tempo e cura artigianale: prima un passaggio sotto sale di circa 30 giorni per consentire agli aromi di penetrare nelle carni e concentrarne i sapori, seguito da oltre 3 mesi di stagionatura lenta.

Il risultato è un grasso nobile, fondente e profondo, che sciogliendosi sul pane caldo ripassato alla brace crea un bilanciamento perfetto tra sapidità, note tostate e il profumo del cavolo nero.

Un piccolo assaggio della nuova stagione che si sta scaldando in cucina.

Chi viene a provarla in anteprima per l'aperitivo a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

15/10/2026

Dove la cura per la materia prima incontra l’eleganza dell’accoglienza. 🧠🍷

Mangiare da noi significa immergersi in un'atmosfera dove ogni dettaglio parla della nostra passione. Sullo sfondo, i nostri maturatori custodi dei tagli più pregiati e delle frollature più spinte; in primo piano, una tavola apparecchiata con cura, pronta a farvi vivere una serata indimenticabile.

Tra la luce calda della lampada, calici pronti ad accogliere vini di carattere e il profumo sottile di brace che attraversa la sala, tutto è pensato per farvi staccare la spina e godervi il viaggio.

I nostri tavoli sono pronti per accogliervi.

Chi viene a trovarci stasera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

14/10/2026

Il menù si rinnova per i mesi freddi e anche il pane dell’aperitivo cambia pelle. 🧠🍂

In vista dell'autunno non lasciamo nulla al caso, a partire dal primo boccone. Per accompagnare la nuova selezione di affettati invernali, abbiamo creato un pane dal carattere unico e decisamente "wild".

L'impasto viene lavorato direttamente con l'acqua di cavolo nero, che dona una carica di sapore e umami straordinaria. Dopo ben 24 ore di lievitazione, va prima in cottura sulla Peka e poi viene finito con un passaggio veloce sulla brace viva. 🪵🔥

Il risultato? Una crosta croccante, un cuore incredibilmente soffice e un profumo intenso di cavolo nero che si sposa alla perfezione con la ricchezza dei nostri salumi.

L'aperitivo autunnale prende un'altra piega.

Chi viene a provarlo in anteprima a Trieste? Riservate il vostro cav...ehm...tavolo! 👇

13/10/2026

Guardate la trama, il colore e la marezzatura di questo taglio. 🧠🥩

Questo taglio è l'esempio perfetto di cosa significa attendere con pazienza il momento ideale. La frollatura nei nostri maturatori lavora in profondità: la carne perde l'acqua in eccesso, i profumi si concentrano e il grasso nobile si ammorbidisce, pronto a sciogliersi sulla brace viva.

Ogni singola fibra racconta il rispetto per l'animale e la ricerca della massima qualità. Quando questo taglio toccherà la griglia rovente, la reazione sarà immediata: una crosta croccante e intensa all'esterno, un cuore morbido, succoso e profondo all'interno.

Niente fronzoli, solo materia prima portata al suo apice.

Chi viene a provarla questa sera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

12/10/2026

La pera come non l'avete mai immaginata: passata alla brace e trasformata in un'esperienza pazzesca. 🧠🍐

Per il nuovo menù autunnale abbiamo preso la pera e l'abbiamo adagiata direttamente sulla brace viva. Il calore del fuoco caramellizza i suoi zuccheri naturali, regalandole una nota affumicata profonda e una consistenza morbida e avvolgente.

L'abbiamo abbinata al contrasto sapido e deciso di un formaggio erborinato d'allevamento, al croccante delle noci tostate e a un filo del nostro miele grezzo per legare ogni sfumatura. Un piatto che gioca sul filo dell'equilibrio tra dolcezza, fumosità e spinta sapida, perfetto per celebrare l'inizio della stagione fredda.

Un azzardo? Solo finché non mettete il primo boccone in bocca.

Chi viene a scoprire questo contrasto stasera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

08/10/2026

Grandi etichette, storie monumentali e la giusta penombra. 🧠🍷

Un piatto d'eccellenza merita un calice all'altezza. Nella nostra ricerca non c'è spazio per il caso: ogni bottiglia che entra in sala è pensata per dialogare con la potenza della brace e la complessità delle nostre frollature.

Tra i muri in pietra e le luci soffuse, bottiglie iconiche come Sassicaia e Ornellaia attendono solo il momento giusto per essere stappate e raccontare la loro storia, un sorso alla volta. Perché la vera esperienza non si ferma nel piatto, ma si completa nel calice.

La cantina è pronta per guidarvi nel miglior abbinamento della serata.

Quale etichetta stappiamo per accompagnare la vostra carne stasera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

07/10/2026

La pasta e fagioli non l'avete mai vista né assaggiata così. 🧠🍲

Abbiamo preso uno dei grandi classici della tradizione e lo abbiamo riletto attraverso la nostra filosofia ancestrale, fatta di fuoco, contrasti spinti e materia prima pura.

In questa nostra versione i ditalini vengono ripassati direttamente sulla brace viva per ottenere una croccantezza inaspettata e una nota affumicata pazzesca. La base è una crema di fagioli avvolgente, arricchita da una punta di pomodoro in più per regalare quella dolcezza naturale fondamentale a bilanciare l'intensità del piatto.

Sopra adagiamo una tartare di costata di v***a vecchia che, a contatto con il calore della pasta, rilascia tutto il suo grasso nobile sciogliendosi a ogni boccone. A chiudere il cerchio, un tocco di radicchietto fresco sfumato all'aceto bianco, perfetto con la sua nota acida e amarognola per ripulire il palato. 🥩🔥🌿

Un gioco continuo tra caldo e freddo, croccante e cremoso, dolcezza e acidità.

Chi viene a provarla in anteprima stasera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

06/10/2026

Il calore che accoglie, il fumo che racconta. 🧠🔥

Prima che la sala si riempia e i calici inizino a brindare, tutto comincia sempre da qui. Dalla legna che scoppietta, dai mattoni refrattari che accumulano calore e dalla brace che si prepara a trasformare ogni singolo taglio.

Cucinare con il fuoco vivo non è un automatismo, ma un rito antico che richiede presenza, sensibilità e rispetto. È il nostro modo di dare un’anima autentica e primordiale a tutto ciò che portiamo in tavola, senza filtri e senza artifici.

La griglia è calda, la brace è pronta.

Chi viene a scaldarsi la serata a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

05/10/2026

Dimenticate il solito toast: questo è un viaggio tra frollature, affumicature e note nobili. 🧠🥪

In vista della nuova stagione abbiamo voluto rivisitare il classico Pastrami, trasformandolo in un toast d'autore dal carattere decisamente selvaggio.

Siamo partiti da un filetto di Limiana di 12 anni: lo abbiamo ricoperto con un rub di spezie selezionate, cotto sulla brace e affumicato lentamente. 🥩🔥

Dentro ci abbiamo messo:

Il nostro formaggio affinato nelle Grotte del Caglieron, fatto sciogliere per regalare una cremosità unica e una nota minerale;

Una generosa dose di foie gras per aggiungere una spinta calda e nobile al morso;

Cetriolini fermentati da noi e cavolo cappuccio per una spinta d'acidità e una croccantezza che ripulisce perfettamente il palato;

Una nostra salsa speciale al posto della solita salsa rosa, studiata per legare il tutto;

Il tutto racchiuso nel nostro pane in cassetta artigianale, sfornato e tostato come si deve. 🍞✨

Scioglievolezza, carica grassa, fumosità e una nota acida pazzesca che bilancia ogni singolo ingrediente.

Chi viene ad assaggiare questa bomba stasera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

01/10/2026

Atmosfera intima, luci soffuse e la tavola pronta ad accogliervi. 🧠🕯️

Diamo il benvenuto ad ottobre così. 🍂

Quando il caos della città si spegne, la nostra sala si accende di una luce calda e avvolgente. Ogni tavolo è pensato per farvi vivere un'esperienza rilassata, dove il tempo rallenta e il gusto diventa l'unico vero protagonista della serata. 🍷✨

Calici calibrati per far respirare i nostri vini d'autore, mise en place essenziale ed elegante, e quel profumo sottile di brace che arriva discreto dalla cucina a stuzzicare l'appetito.

Che sia per una cena a due, un brindisi speciale o semplicemente per il piacere di godersi una materia prima d'eccellenza, il vostro posto è pronto.

Ci vediamo a cena stasera a Trieste? Riservate il vostro tavolo! 👇

Indirizzo

Via Della Madonnina 5
Trieste
34131

Orario di apertura

Lunedì	19:00 - 22:30
Martedì	19:00 - 22:30
Mercoledì	19:00 - 22:30
Giovedì	19:00 - 22:30
Venerdì	19:00 - 23:00
Sabato	19:00 - 22:30

Telefono

+39040765058

Sito Web

http://www.bracerievenete.com/

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