Pesce e Non Solo

11/07/2018

L’Unione Europea ha terminato le proprie scorte di pesce e da oggi consumerà quello importato. Il WWF ci ricorda che ieri, 9 luglio, è stato il Fish Dependence Day UE: per tutto il resto dell’anno l’Europa dipenderà dalle importazioni di pesce, crostacei e molluschi per soddisfare la richiesta dei propri consumatori. “Per l’Italia il termine delle proprie scorte ittiche 2018 è arrivato anche prima, il 6 aprile, mentre fino a trent’anni fa l’Europa riusciva a soddisfare la propria domanda interna con pesca e allevamento locali fino a settembre o ottobre” si legge nel comunicato del WWF. “Dobbiamo modificare le politiche globali, la richiesta e il consumo, in una direzione sostenibile, se non vogliamo esaurire il pesce rimasto a disposizione” (info: www.wwf.it).

09/07/2018

La pasta con baccalà è un primo piatto di mare semplice ma delizioso, con questo piatto so di non star seguendo la stagionalità, ma davvero, se vi

09/07/2018

La Commissione europea ha proposto di recente nuove norme di portata unionale per i 10 prodotti di plastica monouso che più inquinano spiagge e mari e per gli attrezzi da pesca perduti e abbandonati. Nel mondo le materie plastiche rappresentano l’85% dei rifiuti marini. Sotto forma di microplastica sono presenti anche nell’aria, nell’acqua e nel cibo, con effetti sulla salute ancora sconosciuti. Affrontare il problema della plastica è una necessità, che può dischiudere nuove opportunità di innovazione, competitività e occupazione. Per informazioni ulteriori: europa.eu/rapid/press-release_IP-18-3927_it.htm (in foto, due pesci realizzati con bottiglie di plastica riciclata in occasione Rio+20).

05/07/2018

Il pesce? Meglio d’allevamento. «Oggi diamo per scontato che la carne sia allevata e nessuno la considera di bassa qualità o pretende, quando va in macelleria, di acquistare un animale selvatico cacciato. La stessa cosa non avviene per il pesce. Quello allevato non è ancora ben visto, come se fosse di qualità inferiore». A dirlo è Francesco G*i dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari (Ispa) del Consiglio nazionale delle ricerche. Il pesce d’allevamento ha valori nutrizionali simili al pescato e in più «in acquacoltura l’animale vive in un ambiente controllato, mostrando una maggiore salubrità certificata», spiega il ricercatore (info e fonte: www.almanacco.cnr.it).

05/07/2018

In occasione del Festival Filosofia (14-16 settembre) tornano in quasi 80 ristoranti ed enoteche di Modena, Carpi e Sassuolo i menu filosofici ideati da Tullio Gregory declinati sul tema del festival, la verità. “È a tavola che forse troviamo quella verità intera, piacevole, morbida, profumata che possiamo non solo contemplare ma gustare” spiega Gregory. Le “verità liquide”, ad esempio, sono il trionfo del pesce: il menù dedicato propone aringhe affumicate con patate lesse, spaghetti allo sgombro, frittelline di baccalà e insalata di tonno, fagioli e cipolla. La verità è servita.

04/07/2018

01/07/2018

Le sarde a beccafico sono una ricetta tipica siciliana, in particolar modo di Palermo, Messina e Catania, dove vengono chiamate

21/06/2018

La pasta con le sarde è una tipico primo piatto di pasta siciliana. Preparata con il finocchietto selvatico, questa ricetta sprigiona un buonissimo profumino già nella prima fase di

11/06/2018

25/05/2018

27/04/2018

In amore vince chi fugge… o chi frigge? “Fritto Misto”, in programma ad Ascoli Piceno fino al 1º maggio, è un appuntamento che da quattordici anni accompagna i suoi visitatori in un “viaggio nel mondo del fritto, dei suoi sapori, dei suoi colori, delle sue pastelle, delle sue impanature”. “Ogni fritto un capriccio” è lo slogan dell’edizione 2018. Nell’area del Palafritto tante olive ascolane del Piceno Dop, arancini e cannoli siciliani, fish and chips e frittura di paranza, il “cuoppo” napoletano e la frittura kosher con gli homus, i burik e i mocrote. Per info: www.frittomistoallitaliana.it

24/04/2018

Dai dati dell’Osservatorio europeo del mercato dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura, nel 2016 la spesa domestica per i prodotti della pesca e dell’acquacoltura nell’Unione Europea ha raggiunto 54,8 miliardi di euro, in aumento dell’1,5% rispetto al 2015, seguendo un andamento positivo in quasi tutti gli Stati Membri. La c***a è stata la specie commerciale più consumata in Italia, mentre le specie col valore più alto sono risultate l’orata, il calamaro, il polpo, il merluzzo nordico e la spigola. Per ulteriori informazioni si può consultare il sito di EUFOMA – European Market Observatory for Fisheries and Aquaculture Products, www.eumofa.eu/the-eu-fish-market).