La BiOsteria “ALLA CUOCA ROSSA - da Clara” è un progetto autogestito del CSA Bruno, che ha come scopo la promozione della cultura del buon cibo a partire da prodotti rigorosamente stagionali, locali fin dove si può, biologici al di là delle certificazioni. In BiOsteria l’opzione stagionale/km0/bio si accompagna alla decisione di basare la nostra cucina esclusivamente su materie prime di origine ve
getale. Quella vegana non rappresenta una scelta casuale: è per noi un’opzione politica netta in risposta al sistema di sfruttamento estremo perpetrato dell'industria dell’allevamento ai danni del pianeta, che sta determinando impoverimento della fertilità del suolo, riduzione della biodiversità, inquinamento, forte disparità nella distribuzione delle risorse a disposizione delle popolazioni. È anche espressione di un’etica del rispetto della vita animale, nonché di un interesse alla ricerca della salute tramite il cibo. Attraverso le cene, i momenti conviviali ed i corsi di cucina, il nostro obiettivo è quindi dimostrare che ci si può nutrire in modo bilanciato, vario e gustoso anche escludendo dalla propria dieta i prodotti di origine animale, e per fare questo non è assolutamente necessario mangiare strani prodotti imitativi a base di soia, magari ogm: spesso è sufficiente andare a riscoprire piatti della cucina popolare tradizionale (italiana ed internazionale) ormai dimenticati. La BiOsteria “ALLA CUOCA ROSSA - da Clara” non è un ristorante, ma uno spazio sociale di ricerca gastronomica e di condivisione del piacere, dove le iniziative esclusivamente culinarie (serate di cucina a tema) si alternano ad altre in cui vi è una contaminazione con tematiche sociali, attraverso dibattiti, proiezioni, spettacoli teatrali. Il contributo chiesto ad ogni commensale sarà finalizzato al sostegno del nostro o di altri progetti sociali promossi dal CSA Bruno.
