La Terrazza Gualtiero Marchesi

01/10/2026

Quando un piatto nasce da una tela.
Nelle sue stesse parole, Gualtiero Marchesi racconta la genesi del Dripping di pesce: l'omaggio a Jackson Po***ck che trasforma il piatto in una tela da dipingere. Una base di maionese come fondo, calamaretti e vongole come materia, e le salse — pomodoro crudo, nero di seppia, clorofilla di prezzemolo — sgocciolate una sull'altra, proprio come i colori di Po***ck sulla tela.
Non una decorazione: un gesto pittorico applicato alla cucina.

20/07/2026

The dining room fills, the kitchen comes alive.
There's a moment, every evening, when time shifts gear. Orders come in, every burner lights up at once, hands move with a precision that leaves no room for hesitation. This is the tension of service: that total concentration that turns a kitchen into a living organism, where every gesture carries weight and every second counts.
At Terrazza Gualtiero Marchesi, this tension is never accidental. It's the mark of a method, a technical rigor Gualtiero Marchesi taught for a lifetime: the pursuit of perfection not as a destination, but as a daily practice, repeated dish after dish, service after service.
This is the restaurant Marchesi chose to carry his cuisine into the future. And keeping it at the highest level today means honoring that choice: not preserving a memory, but keeping it alive, vital, in motion — just like a kitchen in the middle of service.

31/05/2026

Thank you Chiara Besana for your tribute!

25/04/2026

Quando il servizio diventa spettacolo

15/04/2026

Grazie a Francesco Zini per il reportage sulla sua cena a La Terrazza Gualtiero Marchesi in anteprima della stagione 2026.

Thanks Francesco Zini for the reportage of his dinner at La Terrazza Gualtiero Marchesi ahead of the season 2026.

In questo video sono andato a mangiare nell'unico ristorante al mondo interamente dedicato alla cucina di Gualtiero Marchesi, lo chef che ha fondato l'alta c...

05/04/2026