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Savì

Name: Savì
Address: Trani, IT
Telephone: +393334101579
Price range: ££
Rating: 4.7

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Savì

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Crêpes gourmet salate e dolci sono il nostro marchio.
(358)

Poi ci sono gli antipasti, le baguettes, i piatti freschi, dessert, vini e birre artigianali oltre ai distillati e cocktail

19/08/2026

Un bagel che non ha bisogno di spiegazioni.
Basta guardarlo.

(E fidati: dentro c’è un’esplosione che non ti aspetti). 💥

12/08/2026

THE FAT GYOZA

L’America incontra l’Asia.
Brisket affumicato dolcemente per ore, racchiuso nel nostro gyoza e adagiato su una crêpe con salsa romesco, maionese alla senape e miele, e cipolla rossa croccante.
Una bomba atomica.

E per i veri nostalgici, stasera c’è un grande ritorno in carta: il nostro iconico

Il sandwich tale e quale all’altra volta

SANDWICH ‘97

Tra due fette di pane fragrante, il nostro brisket avvolto da fontina fusa filante, cetriolini pickles croccanti e la nostra irresistibile salsa Honey Mustard.

Due icone, zero compromessi. Quale ti prendi stasera? 👇

10/08/2026

Entrecôte al BBQ
& Pico de Gallo Tropicale

Oggi in cucina abbiamo acceso il BBQ e lasciato che fosse la brace a fare la magia.
Dai peperoni alle zucchine, fino al mango, tutto è passato sui carboni ardenti per catturare quell’aroma affumicato inconfondibile. Poi è toccato all’entrecôte: cotto a bassa temperatura per mantenere la carne succosa e scioglievole, e infine ripassato sulla griglia a fuoco vivo, laccato con salsa Teriyaki per una crosticina caramellata assolutamente libidinosa.
Cosa vi aspetta stasera nel piatto?
Una crêpe ripiena di stracciatella affumicata e fette di entrecôte laccato. Sopra, una pioggia di Pico de Gallo tropicale con vegetali e mango alla brace, gocce di maionese alla Sriracha per la giusta nota piccante e uno spicchio di lime da spremere al momento.
Un morso ed è un viaggio diretto tra Oriente e Sudamerica, con il sapore inconfondibile del nostro grill.

05/08/2026

LA SOMBRA

In questo angolo di Mediterraneo, d’estate, l’ombra non è un semplice posto dove ripararsi: è una ricerca ossessiva, una necessità viscerale per scappare dal solleone che brucia la terra. È esattamente da questa caccia alla frescura che nasce LA SOMBRA.
Un piatto che non nasce per caso, ma da una convergenza di filosofie: Spagna e Puglia che condividono l’ossessione per la materia prima pura e la ricerca di una qualità che non ha bisogno di artifici.
È un’oasi di contrasti termici e d’impatto dove la tecnica incontra la materia. Alla base c’è la Spagna con la freschezza rigorosa del Salmorejo, una crema fredda e acidula che fa da rifugio alla calura. Sopra si adagia la crêpe, custode di un cuore avvolgente di stracciatella affumicata. All’uscita, a crudo, l’esplosione: la sapidità nobile della Cecina de León, la dolcezza polposa dei fichi pugliesi e la spolverata finale di Caciocavallo di Bruna Alpina.
Niente è casuale, tutto è pensato.

È la nostra idea di cucina estiva: profonda, sfrontata, rinfrescante.

SaviCreperia

29/07/2026

SAVÌ’ ENCUENTRA MONTARAZ

A volte basta un solo ingrediente per raccontare una storia di rispetto, tempo e natura. Il Jamón Ibérico 100% de Bellota Montaraz nasce nella dehesa sp****la, dove i maiali iberici puri vivono in totale libertà nutrendosi solo di ghiande durante la montanera. Una filosofia di rispetto etico che regala un prodotto dall’aroma inconfondibile e dalla scioglievolezza leggendaria.
Per esaltare questa materia prima straordinaria abbiamo pensato a due proposte.
La prima è un classico spagnolo: Pan de cristal con tomate y jamón. Non un semplice panino, ma il matrimonio perfetto tra la croccantezza del pane, la freschezza del pomodoro e la complessità del prosciutto. Un filo d’olio e si vola.
La seconda gioca in casa: la nostra crêpe salata con fior di latte, robiola caprina e fichi freschi pugliesi, lasciati stregare dall’eleganza del Jamón posato all’esterno.
Due ricette essenziali — una tradizionale, l’altra nostrana ed estiva — create con un unico obiettivo: toccare il meno possibile un prodotto eccellente e lasciar parlare la sua naturale dolcezza.
Ti aspettiamo da Savì.

Montaraz Oficial

#100%bellota savicreperia

24/07/2026

Texas, 1997.
Un viaggio che ci ha cambiato per sempre.
Ricordiamo ancora quel primo morso negli States come se fosse ieri. Era il 1997 quando, per la prima volta, abbiamo assaggiato il vero Brisket.
Siamo rimasti letteralmente stregati. Ammaliati dal suo profumo avvolgente, dalla sua incredibile tenerezza e, soprattutto, da quella scioglievolezza unica che solo la cottura lenta sa regalare. Un’emozione pura che ci è rimasta nel cuore per anni.
Oggi abbiamo voluto riavvolgere il nastro e riportare alla mente — e sul vostro piatto — quell’emozione autentica, preparando per voi questo meraviglioso taglio di carne con lo stesso rispetto e la stessa passione di allora.
Come puoi provarlo stasera?
Nel “Sandwich ‘97”
Tra due fette di pane fragrante, avvolto da fontina fusa filante, cetriolini pickles croccanti e la nostra irresistibile salsa Honey Mustard.
Nella nostra Special Crêpe “DALLAS”
Farcita all’interno con fontina ed emmenthal; completata all’esterno con un’insalatina croccante e frizzante di scarola, cipolla rossa e peperoni pickled, pomodoro camone fresco, mayo affumicata e una salsina di peperoni al BBQ che chiude il cerchio perfettamente.
Vieni a rivivere con noi il sapore autentico di quel ricordo.
Pochi pezzi disponibili.

14/07/2026

IL WAFFLE VOLANTE
La ricerca, nelle nostre cucine, si muove lungo il confine sottile tra tecnica e memoria, e oggi si traduce in una novità assoluta nata per scardinare le regole del gusto: il nostro waffle sfogliato.
Immaginate una base calda, dorata e fragrante, pervasa dall’aroma ricco del b***o e definita da una croccantezza netta e leggera. Su questa struttura si adagia un contrasto sensoriale inedito, dove la freschezza setosa del sashimi di tonno sposa la polpa dolce del pomodoro cuore di bue e la morbida acidità della robiola caprina. A dare profondità al piatto intervengono la nota suadente della nostra crema di melanzane affumicata, l’accento agrumato dello zest di limone, la sapidità ancestrale dei capperi locali e il soffio balsamico del basilico fresco.
Nessun compromesso, solo l’incontro reale tra l’eccellenza della materia prima e l’arte della sfoglia. Disponibile da questa sera. Vi aspettiamo.

11/07/2026

Tutto è iniziato con un ricordo: la pelle che sa di sale, la controra accecante e quel silenzio sospeso dei pomeriggi d’estate in Puglia, quando l’unico rifugio è l’ombra. E poi il rumore del ghiaccio che batte nel vetro, mentre il caffè incontra la mandorla. Un rito antico, eterno, che sa di casa.
Volevamo intrappolare quella sensazione. Non in un bicchiere, ma in un contrasto di consistenze che vi facesse masticare l’estate.
Così abbiamo acceso le piastre. Sopra un waffle croccante e fragrante, abbiamo steso una nuvola soffice di crema alle mandorle, densa come i ricordi più belli. Poi il contrasto gelido, quasi nostalgico: una quenelle di gelato artigianale al caffè leccese e gel di latte di mandorla che inizia a sciogliersi lentamente, evocando quel ghiaccio che si consuma al sole. A chiudere, come un colpo di vento marino che rinfresca la sera, il graffio di un crumble croccante al caffè e zeste di limone.
La Puglia di sempre, con la sua poesia e la sua terra, ma raccontata con un groove completamente nuovo. Venite a provarlo.

10/07/2026

Tredici anni fa abbiamo costruito uno spazio che per molto tempo è stato perfetto. Ha ospitato i vostri momenti, le vostre serate e la nostra crescita. Ma i luoghi, proprio come la cucina, hanno bisogno di evolversi per non diventare solo un’abitudine, e quella struttura aveva ormai esaurito il suo tempo. Era diventata un guscio superato, lontano dall’idea di accoglienza che abbiamo oggi.
Abbiamo scelto di azzerare tutto, demolire e ricostruire da capo. Scorrendo queste immagini c’è il racconto di questo passaggio: la fine di un ciclo, i giorni del cantiere, la polvere e, infine, la nuova forma che prende vita.
Il nuovo spazio di Savì è stato pensato per ribaltare completamente l’esperienza. Abbiamo raddoppiato i volumi e scelto la trasparenza di grandi vetrate a tutta altezza per eliminare ogni confine. Non è solo un ampliamento, ma un modo nuovo di concepire la luce, il design e il comfort che vi circonda mentre siete nostri ospiti.
Questo spazio adesso è pronto, ed è per voi. Vi aspettiamo per iniziare a scriverne la storia.

08/07/2026

La lasagna di mare secondo noi: anatomia di una crêpes

Una struttura complessa che reinterpreta la lasagna tradizionale attraverso l’eleganza di una crêpes di mare.
L’impasto, arricchito con pesto di basilico fresco, crea una sfoglia verde e profumata che racchiude un cuore di stracciatella affumicata e gamberi piastrati.
La copertura è un doppio gioco di besciamelle: una intensa alla bisque di crostacei, l’altra fresca e aromatizzata al limone. Dopo una lenta gratinatura in forno, il piatto viene completato a crudo con un battuto di gamberi rossi e datterini.
A chiudere il cerchio, una maionese in purezza ai ricci di mare adagiata a lato, pronta a esaltare ogni assaggio con una nota sapida e oceanica.

Indirizzo

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Orario di apertura

Martedì	19:00 - 00:00
Mercoledì	19:00 - 00:00
Giovedì	19:00 - 00:00
Venerdì	18:30 - 00:00
Sabato	18:30 - 01:00
Domenica	17:30 - 00:00

Telefono

+393334101579

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