01/08/2026
Come ogni anno, con l’arrivo della festa di San Nicola, nel nostro laboratorio torna un profumo che per noi sa di casa.
Prepariamo il nostro pane al pomodoro seguendo una tradizione che ci accompagna da anni.
Partiamo dalla salsa ottenuta dai pomodori locali, che dona all’impasto profumo, colore e profondità.
Poi lo arricchiamo con pomodori datterini gialli e rossi, infornati fino a diventare intensi e leggermente tostati. Un piccolo richiamo alla crosticina della pasta al forno alla tranese, uno di quei sapori che appartengono alla memoria della nostra città.
Per l’impasto scegliamo, come sempre, le farine di filiera dell’azienda agricola Petruccelli di San Severo, perché crediamo che ogni pane debba raccontare anche il territorio da cui nasce.
Ogni anno è lo stesso appuntamento.
Ogni anno il pane è diverso, perché diversa è la stagione, diverso è il raccolto, diversa è la mano che lo impasta.
È il nostro modo di celebrare San Nicola: con il lievito madre, con il tempo e con il profumo del pomodoro che esce dal forno.
Buona festa a tutti. ❤️
