01/10/2026
Ci sono piatti che sanno di autunno ancora prima di assaggiarli.
Per il nuovo The ‘Stomese al piatto, Jo ha preso una guancia di manzo e le ha dato tutto il tempo che meritava: cottura a bassa temperatura nella Pale Ale, fino a renderla morbidissima, poi laccata con la sua stessa riduzione.
Sotto, una purea di zucca e patate resa ancora più golosa dall’Irish Cheddar.
E poi arriva la parte che, probabilmente, ci rappresenta più di tutte: un crumble di funghi e castagne sfumato con Ardbeg TEN.
Terra, malto, castagne, wh**ky.
Un piatto caldo, intenso, senza troppi fronzoli.
Uno di quelli che quando fuori comincia a cambiare stagione, dentro al Public trovano esattamente il loro posto.
🥃 E sì, quell’Ardbeg nel crumble non è lì per fare scena.
Il nuovo The ‘Stomese al piatto è servito.
Creato da Jo.
Come sempre, solo per questo mese.