La trattoria da Maurizio

La trattoria da Maurizio A La Trattoria da Maurizio potrete riscoprire l'autentica cucina tipica ternana e specialità al tartufo,tutto arricchito da una bella cantina di vini.

❌Falso. Il fuoco esalta, ma non può inventare qualità che non c'è già nella carne prima ancora di toccare la griglia. La...
30/09/2026

❌Falso. Il fuoco esalta, ma non può inventare qualità che non c'è già nella carne prima ancora di toccare la griglia. La selezione conta tanto quanto la cottura solo che si vede meno.

Da noi la scelta comincia molto prima che il fuoco entri in gioco.
Ti aspettiamo a pranzo e a cena.

📍 Via del Leone 52, Terni
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In tanti menu il tartufo compare come un'aggiunta a fine riga, un modo per far alzare il conto.Da noi è il contrario: è ...
23/09/2026

In tanti menu il tartufo compare come un'aggiunta a fine riga, un modo per far alzare il conto.
Da noi è il contrario: è uno dei motivi per cui questa cucina esiste così com'è. Non lo mettiamo per completare un piatto lo scegliamo perché ci crediamo, da sempre.😉😋

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18/09/2026

Questo gesto non si impara in una scuola di cucina 🍝
Si tramanda in famiglia, in una cucina come la nostra, da chi lo ha fatto ogni giorno prima di te. Non cambia con le mode, non si accorcia quando il locale è pieno.

È lo stesso gesto, ripetuto ogni giorno con la stessa cura.

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La pajata non ha bisogno di troppe spiegazioni.🤤🥩La serviamo così com’è: autentica, intensa, romana. Per chi sa già cosa...
16/09/2026

La pajata non ha bisogno di troppe spiegazioni.🤤🥩
La serviamo così com’è: autentica, intensa, romana. Per chi sa già cosa sta ordinando. E per chi, invece, vuole scoprirla per la prima volta.

In quel caso, chiedi a noi. Te la raccontiamo volentieri.
Ti aspettiamo a pranzo e a cena.

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Vi aspettiamo giovedì sera pe una sera di pesce.. per prenotazioni 320-2993880
11/09/2026

Vi aspettiamo giovedì sera pe una sera di pesce.. per prenotazioni 320-2993880

Lo sapevi che una sfoglia tirata a mano non è mai perfettamente liscia. E non dovrebbe esserlo.Prendi una carbonara così...
09/09/2026

Lo sapevi che una sfoglia tirata a mano non è mai perfettamente liscia. E non dovrebbe esserlo.
Prendi una carbonara così: quella superficie leggermente ruvida non è un difetto. È ciò che permette al condimento di aggrapparsi alla pasta, avvolgendola morso dopo morso.
Un dettaglio che magari non noti a prima vista, ma che senti subito al primo assaggio.

Perché la pasta fatta a mano non deve essere perfetta.
Deve essere fatta bene.
Ti aspettiamo a pranzo e a cena.😋🍝

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04/09/2026

Lo sapevi che il colore della carne cruda non dice quasi nulla sulla sua qualità? 🔥
È il fuoco a fare la differenza — il modo in cui reagisce, il tempo che serve, il punto esatto in cui va tolta dalla brace.

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Scegliere il taglio giusto è importante. Ma è un altro il momento che conta davvero: quello in cui la carne incontra il ...
02/09/2026

Scegliere il taglio giusto è importante. Ma è un altro il momento che conta davvero: quello in cui la carne incontra il fuoco.
Troppo presto e resta cruda dentro. Troppo tardi e perde tutto quello che la rendeva speciale.
Nel mezzo, in pochi secondi, si decide il risultato che arriva nel tuo piatto.
Non è una scienza esatta. È esperienza, ripetuta ogni giorno.

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Un piatto semplice può dire molto, se sai cosa cercare.Il sugo che si lega bene, la consistenza giusta, il sapore che no...
26/08/2026

Un piatto semplice può dire molto, se sai cosa cercare.
Il sugo che si lega bene, la consistenza giusta, il sapore che non ha bisogno di essere corretto con nulla. Sono dettagli che non si improvvisano, sono il risultato di una ricetta che funziona da anni, ripetuta con la stessa cura ogni volta.
Non è un piatto pensato per stupire a prima vista.
È pensato per essere ricordato al primo assaggio.
Ti aspettiamo a pranzo e a cena, dal martedì alla domenica.

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21/08/2026

Mesi fa vi abbiamo aperto le porte della nostra cantina 🍷
Da allora vi abbiamo raccontato perché scegliamo ogni bottiglia con la stessa cura con cui scegliamo ogni piatto.
Il vino non accompagna la cena. La completa.

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Indirizzo

Via Del Leone N. 52
Terni
05100

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 15:00
19:00 - 12:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
19:00 - 12:00
Giovedì 12:00 - 15:00
19:00 - 12:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:00 - 12:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:00 - 12:00
Domenica 12:00 - 12:00

Telefono

3202993880

Sito Web

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