03/09/2024
Cuoco/a capo-partita\ sous-chef - MEGUSTA RISTORANTE
MEGUSTA RISTORANTE, Via Cavour 54\56
Tipo di Contratto; da definire
MEGUSTA RISTORANTE è un rinomato ristorante specializzato in piatti a base di pesce fresco, apprezzato per la qualità delle materie prime e l'eccellenza nella preparazione dei piatti. Cerchiamo un Cuoco/a esperto e appassionato, che abbia fantasia e sia volenteroso nel creare nuovi piatti e menu, valorizzando al meglio i nostri ingredienti in un ambiente dinamico e collaborativo.
Responsabilità Principali:
Preparazione e cottura di piatti a base di pesce, seguendo le ricette del ristorante e garantendo la massima qualità.
Sviluppo di Nuovi Piatti e Menu: Ideazione e creazione di nuove ricette e proposte di piatti speciali, con un focus su innovazione e stagionalità.
Impiattamento: Cura dell’estetica dei piatti, garantendo che ogni portata sia presentata in modo elegante e accattivante.
Selezione, pulizia e preparazione del pesce e dei frutti di mare, con attenzione alla qualità delle materie prime.
Gestione della linea durante i servizi, assicurando l'efficienza e il rispetto dei tempi di uscita dei piatti.
Controllo delle scorte e gestione degli ordini delle materie prime.
Mantenimento della pulizia e dell'ordine nella cucina, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Competenze Richieste:
Esperienza Precedente: Esperienza comprovata di almeno 1 anni come cuoco/a in ristoranti, preferibilmente specializzati in cucina di pesce.
Creatività e Innovazione: Abilità nel proporre e sviluppare nuovi piatti e menu, utilizzando al meglio le materie prime disponibili.
Competenza nell’Impiattamento: Capacità di presentare i piatti in modo esteticamente gradevole e in linea con gli standard del ristorante.
Conoscenza delle Tecniche di Cottura del Pesce: Abilità nel gestire vari metodi di cottura, come griglia, frittura, cottura al vapore, e preparazioni di pesce crudo (sushi, carpacci, tartare).
Capacità di Lavorare Sotto Pressione: Gestione efficace dei ritmi elevati di lavoro durante i servizi più intensi.
Gestione della Cucina: Esperienza nella gestione di una cucina, compreso il controllo delle scorte e il mantenimento degli standard di pulizia.
Conoscenza delle Norme Igienico-Sanitarie: Familiarità con le normative HACCP e capacità di mantenere la cucina in linea con gli standard di sicurezza alimentare.
Requisiti Preferenziali:
Certificato HACCP in corso di validità.
Esperienza in ristoranti di fascia alta.
Passione per la cucina di pesce e dedizione alla qualità.
Cosa Offriamo:
Ambiente di Lavoro Stimolante: L'opportunità di lavorare in un ristorante di alto livello con un team di professionisti.
Crescita Professionale: Possibilità di sviluppo e crescita all'interno dell'azienda, con formazione continua.
Retribuzione: Compenso competitivo, commisurato all'esperienza e alle competenze.
Come Candidarsi: Inviare il proprio CV aggiornato e una breve lettera di presentazione a [email protected] specificando nell'oggetto "Candidatura Cuoco/a - MEGUSTA RISTORANTE".
