20/08/2026
👑 Siamo senza Regina 👑
In 9 anni di Carbonella non ci è mai capitato di dover togliere dal menù la bistecca più amata dai nostri clienti ma forse è proprio per questo che lo è!
Ti spiego perché…
La Regina ovvero la nostra Costata, così come tutte le bistecche in osso che proponiamo in griglieria, provengono dalla stessa Lombata che arriva fresca, ovvero con circa 1 settimana dalla data di macellazione, per poi essere frollata 30 giorni (4 settimane)
È in questo periodo di riposo che assume quel profumo e quell intensità che la rendono irresistibile.
Irresistibile si ma mai potevamo prevedere tutta questa affluenza “solo” per mangiare la nostra Regina…
e in poche parole le abbiamo finite!
Potremmo tranquillamente comprare una carne qualsiasi e far finta di niente ma siamo convinti che la serietà nel lungo periodo paghi sempre.
Perciò per qualche giorno non la troverete in carta.
Grazie in anticipo a chi la vede come una scelta coerente e di rispetto
Scusa in anticipo a chi farà chilometri per ve**re a mangiarla e non la troverà ma in fondo ci vuole il tempo che ci vuole,da Costata, per diventare la Regina!
