Caseificio VB

Caseificio VB Caseificio artigianale a Taranto dal 1968. Tre generazioni, latte della Valle d'Itria e della Basilicata lavorato ogni giorno. Spediamo in tutta Italia.
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Latticini freschi, formaggi stagionati, anche senza lattosio. Il Caseificio Vito Benedetto si occupa della produzione dei formaggi freschi, dei formaggi duri e dei latticini. Nello specifico il caseificio produce in proprio mozzarelle fior di latte, burrate, provoloni, caciocavallo, stracciatella e naturalmente formaggi ovini, caprini e bovini. Il laboratorio ha sviluppato una particolare competen

za nella produzione in proprio delle mozzarelle ed è in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta di clienti in tutta Italia, consegnando i suoi prodotti in meno di 24 ore e assicurando un elevato rapporto qualità/prezzo di ogni prodotto. Il caseificio è localizzato a Taranto.

31/08/2026

Dicono di noi ❤️💙

27/08/2026

La bellezza di vedere ancora dal vivo gesti antichi, quelli che nessuna macchina può sostituire e che i nostri maestri casari si tramandano da generazioni.

E vederli lavorare circondati da così tanta gente, curiosa ed entusiasta, ha reso ancora più bella la Notte Panna a Taranto. ❤️

I Giochi del Mediterraneo arrivano a Taranto e in questi giorni avremo migliaia di persone in città. Atleti, tecnici, de...
20/08/2026

I Giochi del Mediterraneo arrivano a Taranto e in questi giorni avremo migliaia di persone in città. Atleti, tecnici, delegazioni, visitatori.

E allora facciamogli assaggiare anche un po’ della nostra Puglia.

Da domani e per tutto il periodo dei Giochi, al Caseificio VB Vito Benedetto, il più antico di Taranto, sarà possibile degustare burrata pugliese, mozzarella fior di latte, stracciatella, scamorza pugliese, caciocavallo e tante altre specialità preparate ogni giorno nel laboratorio di via Liguria.

Dal 1968 qui si lavora il latte e si portano avanti sapori che fanno parte della storia gastronomica della città.

Se siete a Taranto per i Giochi, quindi, tra una gara e l’altra fate anche una tappa molto pugliese.

📍 Via Liguria 57, Taranto
ℹ️ 099 735 18 46

☀️ Buon Ferragosto da tutti noi del Caseificio Vito Benedetto!Oggi niente ricette e niente consigli: solo l’augurio di t...
15/08/2026

☀️ Buon Ferragosto da tutti noi del Caseificio Vito Benedetto!

Oggi niente ricette e niente consigli: solo l’augurio di trascorrere una bella giornata, possibilmente con il mare davanti, le persone giuste accanto e qualcosa di buono da condividere a tavola. 😋

Buon Ferragosto a tutti! ❤️

Sai qual è il modo più semplice per fare un figurone a cena senza accendere neanche un fornello?Fichi, burrata e prosciu...
11/08/2026

Sai qual è il modo più semplice per fare un figurone a cena senza accendere neanche un fornello?

Fichi, burrata e prosciutto crudo. Tre ingredienti, due minuti per metterli insieme e hai davanti uno di quei piatti che sanno subito d'estate.

Il bello è che funziona proprio perché ognuno fa la sua parte: il fico maturo porta la dolcezza, il prosciutto crudo la sapidità e la burrata, fresca e cremosa, lega tutto insieme.

Prepararlo è semplicissimo.

Metti una burrata intera al centro del piatto. Intorno disponi i fichi maturi tagliati a spicchi e il prosciutto crudo, lasciando le fette morbide e leggermente arricciate. Completa con un filo d'olio extravergine, una macinata di pepe nero e, se ti piace, qualche foglia di basilico.

Ma ci sono due piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza.

La burrata tirala fuori dal frigorifero una ventina di minuti prima di servirla: troppo fredda perde buona parte del suo sapore e della sua cremosità.

E soprattutto non aprirla prima. Portala intera a tavola e incidila davanti agli ospiti. Quando esce il cuore cremoso e incontra fichi e prosciutto... beh, a quel punto il piatto si presenta praticamente da solo. 😋

Se hai gente a cena questo weekend, ai fichi e al prosciutto pensaci tu. Alla burrata pensiamo noi: la prepariamo fresca ogni mattina.

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
ℹ️ 099735 18 46
https://caseificiovb.com

Qual è il piatto che ti ricorda l'estate a casa dei nonni?Per moltissimi pugliesi la risposta è una sola: orecchiette al...
04/08/2026

Qual è il piatto che ti ricorda l'estate a casa dei nonni?

Per moltissimi pugliesi la risposta è una sola: orecchiette al pomodoro fresco e una generosa grattugiata di cacioricotta.❤️

Non è una ricetta nata nei grandi ristoranti. È nata nelle case, quando i formaggi da grattugia costavano e la cacioricotta si preparava con il latte che c'era a disposizione. Come spesso accade in Puglia, un piatto povero è diventato uno dei simboli della nostra cucina.

La ricetta è semplicissima: pomodorini freschi, aglio, olio extravergine e qualche foglia di basilico. Si mantecano le orecchiette e, solo alla fine, arriva lei: una pioggia abbondante di cacioricotta appena grattugiata, che non si scioglie completamente ma resta morbida e leggermente granulosa, regalando a ogni forchettata un sapore unico.

C'è poi una curiosità che in pochi conoscono: la cacioricotta è naturalmente povera di lattosio. Durante la lavorazione tradizionale gran parte del siero viene eliminata e, con esso, anche gran parte del lattosio. Nessun trattamento industriale, nessun enzima aggiunto: è semplicemente il risultato di un'antica lavorazione artigianale.

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Hai mai comprato una mozzarella al mattino e trovato un sapore acidulo già la sera?Con il caldo di questi giorni succede...
29/07/2026

Hai mai comprato una mozzarella al mattino e trovato un sapore acidulo già la sera?

Con il caldo di questi giorni succede molto più spesso di quanto immagini. E nella maggior parte dei casi la colpa non è della mozzarella, ma di come viene trasportata e conservata.

Ecco 3 consigli per conservare al meglio i latticini:

Il primo.
Mozzarella, burrata e stracciatella devono rimanere sempre nel loro liquido di governo, in frigorifero. Non travasarle in un contenitore asciutto e non buttare quel liquido: serve proprio a mantenerle fresche e conservarne gusto e consistenza.

Il secondo.
Se per tornare a casa impieghi più di venti minuti, soprattutto con quaranta gradi, usa una borsa termica. Basta una sosta con l'auto parcheggiata al sole per compromettere un prodotto fresco preparato poche ore prima.

Il terzo è quello che sorprende quasi tutti.
Non mangiare la mozzarella appena tirata fuori dal frigorifero. Lasciala a temperatura ambiente per una ventina di minuti prima di servirla. Il freddo anestetizza profumi e sapore: aspettando qualche minuto sentirai davvero tutta la differenza.

Se hai dubbi su come conservare i nostri prodotti, chiedicelo quando vieni a trovarci. Preferiamo spiegarti come gustarli al meglio, piuttosto che vederti perdere tutta la bontà di un prodotto fatto fresco ogni mattina.

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Sai qual è il piatto che a Taranto ha sfamato intere generazioni quando non c'era altro?L'acquasale. O come la chiamano ...
23/07/2026

Sai qual è il piatto che a Taranto ha sfamato intere generazioni quando non c'era altro?

L'acquasale. O come la chiamano i più adulti, l'acqua e sale.

È il piatto povero per eccellenza. Nasce dalla necessità di non buttare via niente, nemmeno il pane vecchio di qualche giorno. Lo bagnavano nell'acqua salata, ci mettevano sopra quello che dava l'orto, un filo d'olio, e diventava un pasto completo. I contadini se lo portavano nei campi, i pescatori a bordo. Costava niente e riempiva la pancia.

La cosa bella è che a Taranto l'acquasale ha una sua anima particolare, diversa da quella dell'entroterra murgiano. Da noi vince la semplicità assoluta. Pane di grano duro a tocchi spessi, spesso preferito alle friselle, e poi il carosello, il nostro cetriolo-melone che rinfresca, e una nota di sedano croccante insieme a qualche bocconcino della nostra mozzarella fiordilatte.

E a casa tua l'acquasale come si faceva, alla maniera classica o con qualche aggiunta di famiglia? Diccelo nei commenti 😉

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Con questo caldo i tuoi figli mangiano poco e fanno i capricci a tavola?Solitamente in estate, i bambini col caldo perdo...
20/07/2026

Con questo caldo i tuoi figli mangiano poco e fanno i capricci a tavola?

Solitamente in estate, i bambini col caldo perdono l'appetito, rifiutano il piatto caldo, e tu finisci per non sapere più cosa mettergli davanti.

I latticini freschi qui ti salvano, perché ai bambini piacciono quasi sempre e tu stai tranquilla che stanno mangiando qualcosa di sano.

Una mozzarella tagliata a pezzetti piccoli con i pomodorini. Un vasetto di yogurt fresco con la frutta tagliata dentro. La ricotta con un cucchiaino di miele, che diventa quasi un dolce e loro non se ne accorgono nemmeno. Le caramelle di mozzarella, che hanno pure la forma divertente e i bambini le adorano.

Roba fresca, fatta ogni mattina con il nostro latte. Niente conservanti, niente aromi, niente di quelle cose scritte in etichetta che non capisci cosa siano.

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Con la bella stagione si cercano piatti freschi e veloci, ma che abbiano comunque carattere... proprio come questa frise...
15/07/2026

Con la bella stagione si cercano piatti freschi e veloci, ma che abbiano comunque carattere... proprio come questa frisella rigorosamente pugliese, condita con la nostra stracciatella, il tonno buono e le cipolle in agrodolce.

La cremosità della stracciatella abbraccia teneramente il tonno e sposa l'agrodolce delle cipolle che tiene tutto in equilibrio.

Ecco la ricetta:

Prima prepari le cipolle. Le affetti sottili, le copri con acqua e aceto di vino bianco in parti uguali, un cucchiaino di sale, e porti a bollore. Scoli e lasci raffreddare.

Poi bagna leggermente la frisella con l'acqua, giusto per ammorbidirla senza perdere la croccantezza. E ci spalmi sopra generosamente la stracciatella.

Aggiungi i filetti di tonno, le cipolle in agrodolce, e condisci con l'olio del vasetto del tonno se è di quello buono.

Questo è un piatto da gustare subito.

Salva questa ricetta per il weekend.

E tu, quale ingrediente aggiungeresti a questa frisella?
Diccelo nei commenti 😉Caseificio VB – Dal 1968

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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https://caseificiovb.com

Indirizzo

Viale Liguria, 57
Taranto
74121

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Martedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Mercoledì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Giovedì 07:00 - 14:00
Venerdì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Sabato 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30

Telefono

+390997351846

Sito Web

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