Caseificio VB

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Caseificio VB Caseificio artigianale a Taranto dal 1968. Tre generazioni, latte della Valle d'Itria e della Basilicata lavorato ogni giorno. Spediamo in tutta Italia.
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Latticini freschi, formaggi stagionati, anche senza lattosio. Il Caseificio Vito Benedetto si occupa della produzione dei formaggi freschi, dei formaggi duri e dei latticini. Nello specifico il caseificio produce in proprio mozzarelle fior di latte, burrate, provoloni, caciocavallo, stracciatella e naturalmente formaggi ovini, caprini e bovini. Il laboratorio ha sviluppato una particolare competenza nella produzione in proprio delle mozzarelle ed è in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta di clienti in tutta Italia, consegnando i suoi prodotti in meno di 24 ore e assicurando un elevato rapporto qualità/prezzo di ogni prodotto. Il caseificio è localizzato a Taranto.

Sembrano caramelle. Ma dentro non c’è zucchero 😋Sono le nostre caramelle di mozzarella: morbide, fresche, con un cuore t...
16/10/2026

Sembrano caramelle. Ma dentro non c’è zucchero 😋

Sono le nostre caramelle di mozzarella: morbide, fresche, con un cuore tutto da mordere e avvolte nel Capocollo di Martina Franca, Presidio Slow Food.

Un incontro molto pugliese: la delicatezza della mozzarella e il gusto più deciso del capocollo, che insieme funzionano alla perfezione.

Puoi servirle come antipasto, metterle al centro di un tagliere o semplicemente mangiarle così, una dopo l’altra.

Se non le hai ancora provate, è il momento giusto.

Le trovi al banco del Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto.

📍 Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
🌐 caseificiovb.com

14/10/2026

Uccelletti pugliesi: meglio con scamorza bianca o affumicata? 😋

La base è sempre quella: scamorzina avvolta nella pancetta e poi cotta finché fuori diventa croccante e dentro comincia a filare.

La differenza la fa proprio la scamorza.

Con quella bianca il sapore resta più delicato e lattico. La pancetta si sente di più e il risultato è più morbido ed equilibrato.

Con quella affumicata, invece, il gusto diventa più deciso. L’affumicatura si aggiunge alla sapidità della pancetta e il boccone prende molto più carattere.

Noi una risposta ce l’abbiamo… ma vogliamo sapere la vostra.

Scamorza bianca o affumicata? 👇

Passa al banco e scegli la tua.

Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto

📍 Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
🌐 caseificiovb.com

10/10/2026

Ottobre, funghi porcini e il nostro caciocavallo: direi che ci sono tutti gli ingredienti per un risotto come si deve. 😋

Questa volta il caciocavallo non va semplicemente grattugiato sopra: lo facciamo sciogliere direttamente nel risotto, così diventa cremoso e lega il sapore deciso dei porcini.

Ecco la ricetta per 4 persone:

👉 360 g di riso Carnaroli
👉 400 g di funghi porcini
👉 15 g di porcini secchi
👉 100-120 g del nostro caciocavallo
👉 1 scalogno
👉 1 spicchio d’aglio
👉 100 ml di vino bianco secco
👉 brodo vegetale caldo q.b.
👉 prezzemolo fresco
👉 olio extravergine d’oliva
👉 sale e pepe nero

Per prima cosa metti i porcini secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi scolali e tagliali grossolanamente.

Pulisci i porcini freschi e tagliali a fettine. Falli rosolare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Aggiungi anche i porcini secchi, regola di sale e pepe e termina con un po’ di prezzemolo.

A parte fai appassire lo scalogno con l’olio, aggiungi il riso e fallo tostare per un minuto.

Sfuma con il vino bianco e, quando sarà evaporato, continua la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.

A metà cottura unisci i funghi.

Quando mancano un paio di minuti, aggiungi il nostro caciocavallo tagliato a piccoli dadini e mescola bene finché comincia a sciogliersi nel risotto.

Spegni il fuoco, lascia riposare un minuto e servi subito con una macinata di pepe nero e qualche scaglia di caciocavallo sopra.

Il risultato? Il profumo dei porcini, il risotto cremoso e quel gusto più deciso del caciocavallo che arriva alla fine.

Se vuoi provarlo questo weekend, al caciocavallo pensiamo noi 😉

Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto

📍 Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
🌐 caseificiovb.com

06/10/2026

Ottobre fa rima con zucca 😊
Noi ci aggiungiamo la nostra scamorza.

Perchè allora non preparare un buon risotto alla zucca con scamorza VB?

Ecco la ricetta per 4 persone:
👉 320 g di riso Carnaroli
👉400 g di zucca
👉200 g della nostra scamorza
👉circa 800 ml di brodo vegetale
👉mezza cipolla
👉parmigiano grattugiato
👉olio extravergine d’oliva
👉sale

Preparati gli ingredienti, segui questo procedimento:

Taglia la zucca a cubetti piccoli e falla cuocere con la cipolla e un filo d’olio.

Aggiungi il riso e porta avanti la cottura versando il brodo caldo poco alla volta.

Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi la nostra scamorza tagliata a dadini insieme al parmigiano.

Mescola bene finché diventa cremoso e soprattutto filante.

Spegni il fuoco, lascialo riposare un paio di minuti e portalo a tavola bello caldo.

Il bello di questa ricetta è tutto qui: la dolcezza della zucca e la nostra scamorza che si scioglie dentro il risotto.

Se la provi, facci sapere come ti è venuta.

Prova la scamorza direttamente da noi in sede!
Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto

📍 Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
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Un'idea per un pranzo veloce?Uva e formaggio.Sembra quasi troppo facile, ma il motivo è proprio nel contrasto.L’uva è do...
30/09/2026

Un'idea per un pranzo veloce?
Uva e formaggio.

Sembra quasi troppo facile, ma il motivo è proprio nel contrasto.

L’uva è dolce, fresca, succosa.
Il formaggio, invece, hanno un gusto più sapido, più deciso.

Mangi un acino d’uva e subito dopo un pezzetto di formaggio: il dolce pulisce il palato, il sapido ti fa ve**re voglia di un altro morso.

📍 Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto
Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
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Qual è il segreto di una buona mozzarella?La risposta è più semplice di quanto si pensi: il latte. Puoi avere tutta l'es...
25/09/2026

Qual è il segreto di una buona mozzarella?

La risposta è più semplice di quanto si pensi: il latte. Puoi avere tutta l'esperienza del mondo e lavorare con la massima cura, ma se il latte di partenza non è buono il risultato si sente, e dopo non c'è modo di rimediare.

Per questo il nostro arriva da allevamenti della Valle d'Itria e della Basilicata, zone che conosciamo bene, con allevatori che fanno un lavoro simile al nostro, uno di quelli che non si fermano mai, nemmeno la domenica.

È latte fresco, lo stesso con cui facciamo mozzarelle, burrate, stracciatelle e formaggi, e che puoi comprare anche tu al banco se vuoi portarlo a casa.

📍 Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto
Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
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Ci sono formaggi che hanno bisogno di tempo.Giorni, settimane, mesi in cui cambiano consistenza, profumo e sapore fino a...
17/09/2026

Ci sono formaggi che hanno bisogno di tempo.
Giorni, settimane, mesi in cui cambiano consistenza, profumo e sapore fino a diventare qualcosa di speciale.

È una delle parti più affascinanti del mestiere del casaro: sapere quando aspettare, quando girare una forma, quando lasciarla riposare ancora e quando, finalmente, è pronta.

Nel nostro caseificio facciamo questo dal 1968.

Ogni formaggio ha i suoi tempi. E noi abbiamo imparato a rispettarli.

📍 Caseificio Vito Benedetto
Via Liguria 57, Taranto
https://caseificiovb.com

16/09/2026

Sai da dove nasce la ricotta?

Dal siero. Quello che resta nel tino dopo che abbiamo tirato fuori la pasta per le mozzarelle e i formaggi. Una volta era considerato uno scarto. Poi qualcuno ha pensato di rimetterlo sul fuoco e scaldarlo di nuovo. Da lì il nome: ri-cotta, cotta due volte.

Quando il siero arriva alla temperatura giusta, le proteine che erano rimaste dentro affiorano in superficie. Fiocchi bianchi che salgono piano. Si raccolgono con la schiumarola e si mettono nelle fuscelle a sgocciolare. In questo video vedi esattamente quel momento.

È il prodotto più semplice che facciamo, e uno di quelli che ci riempie più d'orgoglio. Perché nasce dall'idea di non buttare via niente, che è la vera anima del mestiere del casaro.

E poi, alla fine del video, c'è lei. La cacioricotta.

Il nome inganna, perché sembra una ricotta e invece è un'altra cosa. Non si fa col siero ma col latte intero, portato ad alta temperatura e poi cagliato. Ne esce un formaggio più compatto, che asciuga in fretta e col passare dei giorni diventa quello che grattugi sulla pasta col pomodoro. È anche naturalmente poverissimo di lattosio.

Due prodotti, due strade diverse, un solo laboratorio dove ogni mattina si fanno ancora così.

Passa al banco e prendili freschi di giornata. Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.

Caseificio VB – Dal 1968
ℹ️ 099.7351846
https://caseificiovb.com

I Giochi del Mediterraneo sono terminati.La degustazione al Caseificio VB, invece, continua. 😋L'avevamo pensata come un'...
08/09/2026

I Giochi del Mediterraneo sono terminati.
La degustazione al Caseificio VB, invece, continua. 😋

L'avevamo pensata come un'iniziativa speciale per i giorni dei Giochi, per permettere a chi arrivava a Taranto di fermarsi da noi e assaggiare direttamente al piatto alcune delle specialità della nostra produzione.

Poi avete iniziato a venirci a trovare e soprattutto avete iniziato a chiederci: «Ma dopo il 3 settembre non si potrà più?»

Così abbiamo deciso di continuare.

Da oggi al Caseificio Vito Benedetto puoi fermarti e comporre la tua degustazione scegliendo tra i tanti formaggi freschi o stagionati, burrata pugliese, mozzarella fior di latte, stracciatella, scamorza, caciocavallo e le altre bontà che prepariamo ogni giorno.

📍 Via Liguria 57, Taranto

Siamo il caseificio più antico di Taranto.

31/08/2026

Dicono di noi ❤️💙

Indirizzo

Viale Liguria, 57
Taranto
74121

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Martedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Mercoledì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Giovedì 07:00 - 14:00
Venerdì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Sabato 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30

Telefono

+390997351846

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