PIANO B

13/10/2026

A volte le parole non servono per descrivere la bontà.

Basta lo sguardo.
E poi l’assaggio!

Ti aspettiamo da Piano B, come sempre.

09/10/2026

Guardare un impasto aperto significa leggere ciò che è successo nelle ore precedenti.

L'alveolatura è il risultato di un equilibrio preciso tra idratazione, fermentazione e maturazione. Non nasce per caso e non si costruisce in pochi minuti.

È il segno più evidente di un impasto che ha avuto il tempo di fare il proprio lavoro.

Noi la consideriamo una conseguenza, non un obiettivo.

Perché ciò che conta davvero non è quanto sia bella da vedere, ma quanto renda la pizza leggera, armoniosa e piacevole da mangiare.

28/09/2026

La morbidezza della mortadella, adagiata generosamente sulla pizza, incontra il gusto intenso e la nota croccante del pistacchio. Un abbinamento diventato un grande classico, ma capace di conquistare ogni volta come fosse la prima.

Delicata e saporita, cremosa e croccante: è una pizza fatta di contrasti che si completano, fetta dopo fetta.
Il vero problema? Decidere di fermarsi alla prima.

Ma per quello, eventualmente, c’è sempre un Piano B.

24/09/2026

Avete presente quel momento...:
“No, per me il dolce no”
”Forse magari lo assaggio”
“Porta qualche cucchiaino in più solo nel caso mi venisse voglia”.

Poi vedi i dolci del Piano B e tutto il tavolo ne ordina uno a testa!

Vi aspettiamo, dall’aperitivo fino al tocco di dolcezza finale.

17/09/2026

Gesti semplici, ripetuti ogni giorno.

Stendere, condire, infornare.

Le mani custodiscono il tempo, il fuoco completa l’opera.�È così che nasce una pizza autentica: pochi gesti, fatti come una volta.

Ogni giorno, da sempre.

10/09/2026

Profumi, consistenze, temperature, sapori: ogni elemento incontra il successivo in un equilibrio fatto di contrasti.

La nota fresca e balsamica si intreccia con quella intensa e sapida della lunga cottura. La croccantezza della superficie lascia spazio, morso dopo morso, alla morbidezza e alla scioglievolezza della pasta all’interno.

Un’esperienza da scoprire lentamente, partendo dal profumo, passando per il primo assaggio e arrivando a quel momento in cui tutti, inevitabilmente, allungano la mano verso il piatto.

La suddivisione in fette nasce proprio per questo: rendere ogni boccone più facile da prendere, condividere e assaporare. Anche se, diciamolo, la condivisione ha sempre un limite: quello tra l’ultima fetta e la voglia di ordinarne subito un altro!

03/09/2026

Due ingredienti, due isole di gusto, un’unica pizza che parla siciliano.

Da una parte il pomodoro Buttichieddu di Licata, intenso, autentico e naturalmente dolce. Dall’altra l’alaccia salata di Lampedusa, decisa e sapida, capace di portare a ogni morso tutto il carattere del Mediterraneo.

La dolcezza del pomodoro incontra la forza del pesce azzurro in un equilibrio semplice solo all’apparenza: fresco, profondo e immediatamente riconoscibile.
Licata e Lampedusa non sono soltanto due luoghi sulla mappa. Sono due storie, due tradizioni e due modi di raccontare la Sicilia attraverso i suoi sapori.

Noi li abbiamo messi sulla stessa pizza.
A voi non resta che assaggiarla.

27/08/2026

25/08/2026

C'è un ultimo gesto che decide il sapore di una pizza, ed è un filo d'olio versato al momento giusto.

Da Piano B usiamo Favola Cerasuola PGI, extravergine d'oliva siciliano estratto a freddo: quello che basta per svegliare il pomodoro, ammorbidire la mozzarella e lasciare in bocca un retrogusto che sa di terra e di sole. Non è un condimento, è la firma finale.

20/08/2026

Dietro ogni pizza c'è un gesto che non si vede quasi mai: la stesura.

Un lavoro fatto a mano, senza fretta, perché la qualità comincia molto prima del forno.

Da Piano B è così che nasce ogni pizza.