OperaPrima

08/08/2026

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Rispondiamo a , riguardo alla sua critica riguardante me e la stendipizza che vedete nei miei video

Ci tengo a ribadire due cose una volta per tutte, e poi vi invito ad ascoltare ciò che dico nel video senza dilungarmi ulteriormente:

1)Essere napoletani, non vuol dire automaticamente NULLA ,
né quando si parla di pizza, né in altri contesti.

Lasciate parlare chi, in questo settore ci lavora e fa divulgazione da quasi 10 anni, lavorando a tu per tu con professionisti in tutta Italia

2)La tecnologia non è una scorciatoia, fa da supporto, e lo fa anche nella vita di tutti i giorni.

A livello professionale, puoi avere la migliore impastatrice, e non saper fare comunque un impasto degno di nota.

Puoi avere un forno tecnologico, e non saperlo utilizzare correttamente.

Puoi avere una stendi pizza, ma se non hai un impasto di base bilanciato e gestito bene durante tutta la lavorazione, otterrai comunque una pizza scarsa, nessun attrezzo è in grado di fare miracoli, se alla base non ci sono in primis LE COMPETENZE.

27/07/2026

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✨La stagione dei fichi 🏷️ SALVA IL TOPPING

•Fior di latte .0
•Blu d’Aosta erborinato (formaggio pregiato valdostano che puoi sostituire con un altro erborinato a piacere)

Fuori cottura:

•Fichi freschi
•Noci sbriciolate

Con cosa li avresti abbinati tu i fichi?

Scrivilo nei commenti 💬 ✍️

🏷️ Partner del video stendipizza 🖐️ 🍕


ℹ️
🌾 Impasto diretto “pizza classica” a 48 ore
🌾 Farina Tramonti + Mama Pura
💧 Idratazione 65%

21/07/2026

L’estate ha voglia di leggerezza☀️
Con OperaPrima anche gli impasti più semplici esprimono tutto il loro potenziale
Vuoi mettere alla prova OperaPrima? Scrivici per una demo online.
ENG
Summer calls for lighter doughs ☀️
With OperaPrima, even the simplest doughs can reach their full potential 🍕
Want to see OperaPrima in action? Get in touch to book an online demo.

30/06/2026

Vincenzo Viscusi è pronto a provare OperaPrima 🍕

16/06/2026

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Una stendi pizza riesce a stendere a un impasto multicereali?

Vediamolo!

Oggi ti propongo una pizza molto estiva e colorata, vegetariana, realizzata con un impasto di pizza classica, 100% multicereali, che ho steso con la mia stendi pizza
che mi ha stupita, dimostrandosi versatile anche con un impasto alternativo come il multicereali ai semi.

Topping:

~Datterino giallo cotto in padella
~Fior di latte .0
~Rucola
~Cipolla rossa
~Pomodorini infornati
~Olive taggiasche
~Olio evo

Farina utilizzata : moreschina di Molino Vigevano

Cottura in a 350 gradi

English 🇬🇧

Can a pizza rolling machine, roll out a multigrain dough?

Let’s see!

Today I’m offering you a very summery and colorful vegetarian pizza, made with a classic, 100% multigrain pizza dough.
I rolled it out, with my pizza rolling machine
which amazed me, proving to be versatile even with an alternative dough like the seeds multigrain one.

Topping:

~Pan cooked yellow datterino tomatoes
~Fior di latte .0
~Arugula
~Red onion
~Baked cherry tomatoes
~Taggiasca olives
~EVO oil mig

Flour used: Moreschina from Molino Vigevano

03/06/2026

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Pizza “alla tirolese” con

Wurstel & speck, più tirolese di così, si muore.

29/05/2026

🔥 Come funziona davvero la nostra stendipizza OperaPrima?

Lo ha scoperto Vincenzo Viscusi, che l’ha provata in prima persona nel nostro laboratorio, analizzandone il funzionamento e le prestazioni!

Ascolta il commento finale di Vincenzo 🤩

Instagram Malati di Pizza: https://www.instagram.com/malati_di_pizz...

20/05/2026

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La salsiccia è funghi non è “semplice”.

E lo dimostra il fatto che spesso, vengono fatte con funghi in scatola, che di fungo hanno ben poco, o quelle volte in cui vengono utilizzati quelli freschi, si trattano nel modo sbagliato , e fanno un lago d’acqua sulla pizza senza cuocersi.

Vogliamo parlare della salsiccia?

Che spesso rimane cruda?

Il fungo fresco, rilascia un minimo di umidità sulla pizza, e questo ovviamente non permette alla salsiccia di cuocersi nel tempo di cottura (di una pizza napoletana).

Ecco perché la cuocio prima (se si tratta di pizza napoletana), anche perché , il maiale crudo, non è una gran cosa, e la salsiccia che rimane rosa, è tutt’altro che buona e golosa.

Sono sincera, fino a poco tempo fa anche io la mettevo cruda, e continuo a farlo ma solo su pizze che hanno cotture più dolci e lunghe, ma non nella napoletana.

E tu ? Come la fai la salsiccia e funghi?

Eh no, come vedi, non la facciamo tutti nello stesso modo, puoi girare 10 pizzerie diverse, troverai 10 pizze salsiccia e funghi diverse.

Partner del video :

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08/05/2026

With OperaPrima you can customize the pizza diameter directly from the machine 🍕
Starting 𝐟𝐫𝐨𝐦 𝐚 𝟐𝟐 𝐜𝐦 𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡 𝐛𝐚𝐬𝐞, you can achieve a diameter 𝐨𝐟 𝐮𝐩 𝐭𝐨 𝟒𝟐 𝐜𝐦, depending on the type of dough and its weight.
👉 Maximum flexibility, consistent results, and 𝒇𝒖𝒍𝒍 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒐𝒍 𝒐𝒗𝒆𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒑𝒊𝒛𝒛𝒂 𝒔𝒕𝒚𝒍𝒆.
IT
Con OperaPrima puoi personalizzare il diametro della pizza direttamente dalla macchina🍕
Da una partenza di 𝟐𝟐 𝐜𝐦 𝐝𝐢 𝐝𝐢𝐚𝐦𝐞𝐭𝐫𝐨, fino a un massimo di 𝟒𝟐 𝐜𝐦, in base alla tipologia di impasto e al suo peso.
👉 Massima flessibilità, risultato costante e pieno controllo sul tuo stile di pizza.

06/05/2026

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A breve non si troveranno più. Ora è il periodo nel quale sono più teneri e saporiti, e costano anche il giusto !

Non potevo non fare una pizza con gli asparagi, uno degli ingredienti che più ricorda la primavera!

Topping:

~Crema di asparagi
~Parmigiano reggiano
~Fior di latte campano .0
~Pancetta affumicata

Fuori cottura:
~Punte di asparago ripassate al b***o
~Uovo grattugiato
~Olio evo a crudo by

🔥 Cottura nel forno linea evolution a 450gradi

🖐️ Stesura del panetto, fatta da

Se vuoi maggiori info sulla stendi pizza Opera prima, visita la loro pagina.

Se vorresti imparare a realizzare i prodotti che vedi nei miei contenuti, visita il sito per maggiori info sui miei corsi di formazione o le mie consulenze in loco direttamente nella tua pizzeria : www.lievitomania.it (link diretto in bio)

English 🇬🇧

Soon they won’t be available anymore.
Right now is the time when they’re at their most tender and flavorful—and they’re also reasonably priced!

I couldn’t resist making a pizza with asparagus, one of the ingredients that best captures the essence of spring!

Toppings:
~ Asparagus cream
~ Parmigiano Reggiano
~ Fior di latte from Campania .0
~ Smoked pancetta

After baking:
~ Asparagus tips sautéed in butter
~ Grated egg
~ Extra virgin olive oil by

🔥 Baked in the Evolution line oven at 450 degrees

🖐️ Dough stretching done by

If you want more info about the Opera Prima dough stretcher, visit their page.

If you’d like to learn how to make the products you see in my content, visit the website for more information about my training courses or on-site consulting directly in your pizzeria: www.lievitomania.it (direct link in bio)