OperaPrima

16/06/2026

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Una stendi pizza riesce a stendere a un impasto multicereali?

Vediamolo!

Oggi ti propongo una pizza molto estiva e colorata, vegetariana, realizzata con un impasto di pizza classica, 100% multicereali, che ho steso con la mia stendi pizza
che mi ha stupita, dimostrandosi versatile anche con un impasto alternativo come il multicereali ai semi.

Topping:

~Datterino giallo cotto in padella
~Fior di latte .0
~Rucola
~Cipolla rossa
~Pomodorini infornati
~Olive taggiasche
~Olio evo

Farina utilizzata : moreschina di Molino Vigevano

Cottura in a 350 gradi

English 🇬🇧

Can a pizza rolling machine, roll out a multigrain dough?

Let’s see!

Today I’m offering you a very summery and colorful vegetarian pizza, made with a classic, 100% multigrain pizza dough.
I rolled it out, with my pizza rolling machine
which amazed me, proving to be versatile even with an alternative dough like the seeds multigrain one.

Topping:

~Pan cooked yellow datterino tomatoes
~Fior di latte .0
~Arugula
~Red onion
~Baked cherry tomatoes
~Taggiasca olives
~EVO oil mig

Flour used: Moreschina from Molino Vigevano

03/06/2026

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Pizza “alla tirolese” con

Wurstel & speck, più tirolese di così, si muore.

29/05/2026

🔥 Come funziona davvero la nostra stendipizza OperaPrima?

Lo ha scoperto Vincenzo Viscusi, che l’ha provata in prima persona nel nostro laboratorio, analizzandone il funzionamento e le prestazioni!

Ascolta il commento finale di Vincenzo 🤩

Instagram Malati di Pizza: https://www.instagram.com/malati_di_pizz...

20/05/2026

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La salsiccia è funghi non è “semplice”.

E lo dimostra il fatto che spesso, vengono fatte con funghi in scatola, che di fungo hanno ben poco, o quelle volte in cui vengono utilizzati quelli freschi, si trattano nel modo sbagliato , e fanno un lago d’acqua sulla pizza senza cuocersi.

Vogliamo parlare della salsiccia?

Che spesso rimane cruda?

Il fungo fresco, rilascia un minimo di umidità sulla pizza, e questo ovviamente non permette alla salsiccia di cuocersi nel tempo di cottura (di una pizza napoletana).

Ecco perché la cuocio prima (se si tratta di pizza napoletana), anche perché , il maiale crudo, non è una gran cosa, e la salsiccia che rimane rosa, è tutt’altro che buona e golosa.

Sono sincera, fino a poco tempo fa anche io la mettevo cruda, e continuo a farlo ma solo su pizze che hanno cotture più dolci e lunghe, ma non nella napoletana.

E tu ? Come la fai la salsiccia e funghi?

Eh no, come vedi, non la facciamo tutti nello stesso modo, puoi girare 10 pizzerie diverse, troverai 10 pizze salsiccia e funghi diverse.

Partner del video :

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08/05/2026

With OperaPrima you can customize the pizza diameter directly from the machine 🍕
Starting 𝐟𝐫𝐨𝐦 𝐚 𝟐𝟐 𝐜𝐦 𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡 𝐛𝐚𝐬𝐞, you can achieve a diameter 𝐨𝐟 𝐮𝐩 𝐭𝐨 𝟒𝟐 𝐜𝐦, depending on the type of dough and its weight.
👉 Maximum flexibility, consistent results, and 𝒇𝒖𝒍𝒍 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒐𝒍 𝒐𝒗𝒆𝒓 𝒚𝒐𝒖𝒓 𝒑𝒊𝒛𝒛𝒂 𝒔𝒕𝒚𝒍𝒆.
IT
Con OperaPrima puoi personalizzare il diametro della pizza direttamente dalla macchina🍕
Da una partenza di 𝟐𝟐 𝐜𝐦 𝐝𝐢 𝐝𝐢𝐚𝐦𝐞𝐭𝐫𝐨, fino a un massimo di 𝟒𝟐 𝐜𝐦, in base alla tipologia di impasto e al suo peso.
👉 Massima flessibilità, risultato costante e pieno controllo sul tuo stile di pizza.

06/05/2026

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A breve non si troveranno più. Ora è il periodo nel quale sono più teneri e saporiti, e costano anche il giusto !

Non potevo non fare una pizza con gli asparagi, uno degli ingredienti che più ricorda la primavera!

Topping:

~Crema di asparagi
~Parmigiano reggiano
~Fior di latte campano .0
~Pancetta affumicata

Fuori cottura:
~Punte di asparago ripassate al b***o
~Uovo grattugiato
~Olio evo a crudo by

🔥 Cottura nel forno linea evolution a 450gradi

🖐️ Stesura del panetto, fatta da

Se vuoi maggiori info sulla stendi pizza Opera prima, visita la loro pagina.

Se vorresti imparare a realizzare i prodotti che vedi nei miei contenuti, visita il sito per maggiori info sui miei corsi di formazione o le mie consulenze in loco direttamente nella tua pizzeria : www.lievitomania.it (link diretto in bio)

English 🇬🇧

Soon they won’t be available anymore.
Right now is the time when they’re at their most tender and flavorful—and they’re also reasonably priced!

I couldn’t resist making a pizza with asparagus, one of the ingredients that best captures the essence of spring!

Toppings:
~ Asparagus cream
~ Parmigiano Reggiano
~ Fior di latte from Campania .0
~ Smoked pancetta

After baking:
~ Asparagus tips sautéed in butter
~ Grated egg
~ Extra virgin olive oil by

🔥 Baked in the Evolution line oven at 450 degrees

🖐️ Dough stretching done by

If you want more info about the Opera Prima dough stretcher, visit their page.

If you’d like to learn how to make the products you see in my content, visit the website for more information about my training courses or on-site consulting directly in your pizzeria: www.lievitomania.it (direct link in bio)

30/04/2026

Con OperaPrima puoi scegliere diametro e bordo a seconda del tuo stile di pizza 🍕🤩

Quando trovi la tua ricetta perfetta, con la stendupizza innovativa puoi replicarla ogni giorno.

Mantieni il tuo stile 😊

10/04/2026

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Il momento che tutto il mondo aspettava: le Olimpizziadi. 🏆
Non è solo una sfida di velocità, ma un duello che vede schierati l’uomo da una parte ed il futuro dall’altra.
Ho provato a ba***re me stesso con l’ausilio di Operaprima!
Guardate il match con la telecronaca della nostra inviata speciale Filippa Poggibonzi! 🎤🍕
E tu per chi fai il tifo?

08/04/2026

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Facciamo la “rianata trapanese” 🌿

Poco conosciuta, al di fuori della Sicilia.

Alt! Partiamo dal nome: “Rianata” in dialetto siculo, significa “origanata” ovvero con tanto origano, e l’origano appunto, è un ingrediente importantissimo su questa pizza.

È l’erba aromatica più utilizzata nella cucina siciliana, e si sa, l’origano della Sicilia, è qualcosa di assurdo, emana un odore che puoi percepire già a chilometri di distanza.

Io utilizzo un origano calabrese, praticamente uguale a quello che trovo in Sicilia

Per me, è proprio un ricordo di infanzia, e quell’odore per me, vuol dire casa.

La “Rianata” è una tipica pizza del trapanese (viene proposta in teglia) non si trova in tutta la sicilia, e no, non è uguale allo sfincione palermitano, ci si potrebbe confondere perché molti ingredienti li accomunano.

Nella “Rianata” il pomodoro e la cipolla si mettono così come sono, crudi.

Nello sfincione invece si fa un sugo di pomodoro cotto precedentemente con tantissime cipolle, in più c’è la mollica tostata.

Gli ingredienti sono molto simili, ma il sapore è molto diverso per come vengono trattati gli ingredienti.

Io l’ho voluto utilizzare come condimento per una pizza napoletana.

Nello specifico un impasto diretto, al 68% di idratazione, steso con

La proverai?

🇬🇧 English

Wait! Let’s start with the name: “Rianata” in Sicilian dialect means “with oregano,” and oregano is in fact a key ingredient in this pizza.

It’s the most widely used aromatic herb in Sicilian cuisine, and Sicilian oregano is truly something special — it has such an intense aroma you can smell it from miles away.

“Rianata” is a typical pizza from the Trapani area (usually baked in a tray). You won’t find it all over Sicily.

I decided to use it as a topping for a Neapolitan-style pizza.

Specifically, a direct dough with 68% hydration, stretched with .

Will you try it?