DaGorini Ristorante

DaGorini Ristorante Radicato nella terra, radicale nel pensiero.
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daGorini ricerca l’essenza della materia e del territorio attraverso una cucina libera e profondamente legata all’Appennino.

30/09/2026

Per le prime due Domeniche daGorini, Matteo e Fabrizio hanno scelto di mettere insieme due elementi che condividono una caratteristica precisa: la capacità di raccontare il terreno da cui provengono.

Il fungo porta nel piatto la terra, il bosco. Il Pinot Nero, tra i vitigni più sensibili al luogo in cui viene coltivato, cambia espressione in base al territorio e al terreno.

Da qui nasce l’abbinamento: due prodotti diversi, capaci di restituire nel loro modo il concetto di terroir.

Nella prima domenica metteremo a confronto Pinot Nero di Borgogna e Pinot Nero del Baden. Nella seconda, Pinot Nero di Borgogna e Pinot Nero del Casentino.

Il 4 e il 18 ottobre il fungo sarà il protagonista della prima Domenica daGorini, accompagnato da un percorso di vini scelto da Matteo.

85€ a persona, menu, due calici di vino, acqua e coperto inclusi.

Siamo già al completo. Per partecipare, potete inserirvi in lista d’attesa: vi contatteremo nel caso si liberi un posto.

For the first two Domeniche daGorini, Matteo and Fabrizio have chosen to bring together two elements that share one defining characteristic: their ability to express the land they come from.

The mushroom brings earth and woodland to the plate. Pinot Noir, one of the grape varieties most sensitive to where it is grown, expresses itself differently according to its territory and soil.

That is where this pairing comes from: two very different products, each offering their own interpretation of terroir.

On the first Sunday, we will compare Pinot Noir from Burgundy and Pinot Noir from Baden. On the second, Pinot Noir from Burgundy and Pinot Noir from Casentino.

On October 4 and 18, mushrooms will take centre stage for the first Domenica daGorini, accompanied by a w**e pairing selected by Matteo.

€85 per person, including the menu, two glasses of w**e, water and cover charge.

We are already fully booked. If you would like to join us, you can add your name to the waiting list and we will contact you if a table becomes available.

RADICATO RADICALEDa dove parte la nostra cucina? Dalla materia, dal territorio, dalle radici. E dove può arrivatre?Il nu...
28/09/2026

RADICATO RADICALE

Da dove parte la nostra cucina? Dalla materia, dal territorio, dalle radici. E dove può arrivatre?

Il nuovo menu daGorini nasce dall’incontro tra radicato e radicale: due direzioni che si sovrappongono, si cercano e prendono forme diverse nel percorso.

Il menu da 7 portate esprime il lato più radicato della cucina, quello che parte dal territorio e dalla riconoscibilità della materia. Il menu da 9 portate amplia il percorso e porta più avanti la ricerca radicale, lavorando sull’essenza degli ingredienti e sulle possibilità della loro trasformazione.

Il nuovo menu sarà disponibile da giovedì 1 ottobre.

Nei prossimi giorni inizieremo a raccontarvi cosa abbiamo costruito.

Where does our cooking begin? With the ingredient, the territory, the roots. And where can it go from there?

The new daGorini menu comes from the meeting point between rooted and radical: two directions that overlap, challenge each other and take different forms throughout the experience.

The 7-course menu expresses the more rooted side of our cooking, starting from the territory and the identity of each ingredient. The 9-course menu takes the journey further into the radical side of our research, exploring the essence of each ingredient and the ways it can be transformed.

The new menu will be available from Thursday, October 1st.

Over the next few days, we’ll start showing you what’s inside.

25/09/2026

Abbiamo trasformato l’energia delle domeniche d’estate in una nuova stagione.

Si parte dal fungo, il 4 e il 18 ottobre, insieme al Pinot Nero. A novembre sarà il brodo, accompagnato dalle bollicine. A dicembre la brace, insieme al Syrah.

85€ a persona, inclusi menu, due calici di vino, acqua e coperto.

Le prenotazioni sono aperte nella sezione dedicata alla Domenica daGorini sul nostro sito.
We’ve turned the energy of our summer Sundays into a new season.

We’re starting with mushrooms on October 4th and 18th, paired with Pinot Noir. In November, broth will take centre stage, accompanied by sparkling w**es. In December, it’s all about cooking over embers, paired with Syrah.

€85 per person, including the menu, two glasses of w**e, water and cover charge.

Reservations are open through the dedicated Domenica daGorini section on our website.

Finalmente, i porcini. Fritti.Questo è il momento in cui li troverai in carta.Finally, porcini. Fried.This is the moment...
23/09/2026

Finalmente, i porcini. Fritti.

Questo è il momento in cui li troverai in carta.

Finally, porcini. Fried.

This is the moment to find them on the menu.

22/09/2026

Finalmente è tra le nostre mani.

Per la prima volta possiamo sfogliare davvero questo libro, vedere le pagine, le fotografie, rileggere parole e pensieri che raccontano una parte importante del percorso di Gianluca e Sara.

Dentro queste pagine ci sono persone, luoghi, incontri, ricerca. C’è San Piero, ci sono le nostre montagne, il ristorante, la squadra e tutte quelle scelte che hanno reso possibile questo viaggio.

Vederlo qui, oggi, dà una forma concreta a tutto questo. E adesso comincia un’altra parte: quella di farlo arrivare nelle vostre mani, nelle vostre case, nelle vostre cucine.

Cucina radicale è disponibile per l’acquisto al ristorante daGorini, online e in libreria.
It’s finally in our hands.

For the first time, we can truly turn the pages of this book, see the photographs, and read again the words and thoughts that tell an important part of Gianluca and Sara’s journey.

Inside these pages are people, places, encounters and years of research. There’s San Piero, our mountains, the restaurant, our team, and all the choices that have shaped this journey.

Seeing it here, today, gives a tangible form to everything that has brought us this far.

And now, another chapter begins: sharing it with you, bringing it into your hands, your homes, your kitchens.

Cucina radicale is now available to purchase at daGorini, online and in bookstores.

18/09/2026

Funghi galletti, miso ai funghi champignon, albicocca, mandorla e nepetella

Chanterelle mushrooms, champignon mushrooms miso, apricot, almond and lesser calamint

Per la prima Domenica daGorini della nuova stagione abbiamo scelto il fungo.Una materia profondamente legata al luogo. P...
17/09/2026

Per la prima Domenica daGorini della nuova stagione abbiamo scelto il fungo.

Una materia profondamente legata al luogo. Per due domeniche sarà al centro della nostra cucina.

Abbiamo scelto di metterci accanto il Pinot Nero. Un vino capace di raccontare il territorio da cui nasce e di portare nel bicchiere terra, sottobosco, freschezza e profondità. Fabrizio e Matteo hanno selezionato dalla cantina le bottiglie che accompagneranno il percorso.

Il 4 e il 18 ottobre, a cena, ci incontriamo per il primo capitolo della nuova Domenica daGorini.

85€ a persona, inclusi menu, due calici di vino, acqua e coperto.

Prenota nella sezione dedicata La Domenica daGorini.

For the first Domenica daGorini of the new season, we chose mushrooms.

An ingredient deeply connected to its place of origin. For two Sundays, it will be at the heart of our cooking.

We chose to pair it with Pinot Noir. A w**e capable of expressing the territory it comes from, bringing notes of earth, undergrowth, freshness and depth to the glass. Fabrizio and Matteo selected the bottles from our cellar to accompany the journey.

On October 4th and 18th, we meet for dinner for the first chapter of the new Domenica daGorini.

€85 per person, including the menu, two glasses of w**e, water and cover charge.

Reservations are required through the dedicated Domenica daGorini section on our website.

15/09/2026

Ci sono percorsi che, prima o poi, chiedono di essere raccontati. Quasi dieci anni di daGorini sono diventati un libro. Una traccia.

La traccia di un territorio, di una materia, di una ricerca che nel tempo ha costruito un’identità.

San Piero, le nostre radici, la memoria, la natura, il gesto, la cucina, la tecnica, l’essenza. E il tempo, che forse è l’unico vero ingrediente che non possiamo controllare.

In queste pagine abbiamo raccolto ciò che siamo oggi e ciò che continua a muoverci: la curiosità, la ricerca, il desiderio di andare oltre ciò che già conosciamo. Perché il tempo cambia le cose, ma non cancella ciò che abbiamo costruito.

E forse è proprio questo il senso: dare una forma a qualcosa che fino a quel momento esisteva soltanto nel tempo.

Dopo quasi dieci anni, abbiamo messo la nostra storia su carta.

Ora quella storia è nelle vostre mani. Potrete sfogliarla, attraversarla, conoscerla e cia auguriamo, comprenderne le motivazioni, la ricerca e la storia che ci sono dietro.

10/09/2026

Ci sono momenti in cui per andare avanti, bisogna fermare il tempo.

Dopo quasi dieci anni, abbiamo sentito il desiderio di guardarci alle spalle e ripercorrere la strada che ci ha portati fin qui. Le scelte che abbiamo fatto, le persone incontrate, i luoghi che ci hanno formato e tutto quello che, nel tempo, ha dato forma a ciò che siamo oggi.

Da questo bisogno è nato qualcosa che presto potremo finalmente condividere.

Un modo per aprire una parte della nostra storia, portarla oltre queste mura e condividerla con tutte le persone che vorranno incontrarla.

Quello che abbiamo costruito continua a crescere. Le radici diventano più profonde, lo sguardo continua ad allargarsi e la ricerca continua a portarci verso nuove direzioni.

Presto vi racconteremo di più.

Indirizzo

Via G. Verdi 5
San Piero In Bagno
47021

Orario di apertura

Lunedì 20:00 - 22:00
Mercoledì 19:30 - 22:00
Giovedì 19:30 - 22:00
Venerdì 19:30 - 22:00
Sabato 12:30 - 14:30
20:00 - 22:30
Domenica 12:30 - 14:30
20:00 - 22:00

Telefono

+3905431908056

Sito Web

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