13/08/2026
FILETTO ALLA ROSSINI ✨
Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere reinventati.
Hanno solo bisogno di essere eseguiti alla perfezione.
🥩 Filetto di manzo, rosolato e lasciato rosa e succoso al cuore.
🦆 Foie gras, scottato pochi istanti per ottenere una crosta dorata e un cuore fondente.
🍷 Salsa al Madeira e fondo bruno, intensa, lucida e profondamente aromatica.
🖤 Tartufo nero, affettato al momento per completare il piatto.
Il tutto adagiato su brioche dorata al b***o, come vuole la grande tradizione del Filetto alla Rossini.
Un piatto opulento, elegante, senza compromessi.
Un grande classico della cucina francese interpretato dalla nostra cucina nel cuore delle Dolomiti.
Hotel Des Alpes • San Martino di Castrozza
Classic since 1912
TOURNEDOS ROSSINI ✨
Some dishes don’t need to be reinvented.
They simply need to be executed to perfection.
🥩 Beef tenderloin, beautifully seared and left tender, juicy and pink at the centre.
🦆 Foie gras, quickly seared for a golden crust and a rich, melting heart.
🍷 Madeira and rich beef jus, intense, glossy and deeply aromatic.
🖤 Fresh black truffle, delicately shaved at the very last moment.
All served on butter-toasted brioche, in keeping with the great tradition of Tournedos Rossini.
Elegant, indulgent and uncompromising.
A timeless classic of French cuisine, served in the heart of the Dolomites.
Hotel Des Alpes • San Martino di Castrozza
Classic since 1912
