Arca Ristorante

03/10/2026

Piatto sorpresa per il nostro menù vegetariano 🌱 Raviolo di sedano rapa con cuore di arachide tostata, in brodo di sedano rapa e burro di arachidi.

29/09/2026

C’è un riconoscimento che ci fa particolarmente piacere: L’Arca entra nella Falstaff Restaurantguide Italia 2027.
La guida racconta una cucina in cui le materie prime del territorio incontrano ricerca, creatività e attenzione all’equilibrio. È una descrizione che sentiamo nostra e che dà valore al lavoro quotidiano di tutta la squadra.
Grazie a chi ogni giorno sceglie di sedersi alla nostra tavola e a Falstaff per averci accolti nella guida.
Vi aspettiamo all’Arca. Falstaff Italia 🇮🇹 Falstaff

25/09/2026

Nuovo piatto in menù ispirato al marcuzzo: la Mela Rosa dei Sibillini cambia forma, non identità.

Mousse e gelato ne esaltano freschezza e aromaticità, mentre quinoa, frutta secca, semi ed erbe lo arricchiscono di micro e macro elementi nutrizionali, trasformandolo in un piatto completo.

Un dessert contemporaneo, che invita a riscoprire la mela e il suo territorio.

23/09/2026

Ci sono piatti che conquistano al primo sguardo. Altri hanno bisogno di essere assaggiati per rivelare davvero la propria identità. L’Insalata di filetto è uno di questi.

Il filetto di scottona incontra il calore della padella di ferro, per poi essere raffreddato rapidamente in acqua, ghiaccio e sale grosso. Dopo un’attenta asciugatura, viene marinato con erbe e spezie e lasciato riposare sottovuoto.

Ne nasce una carne dalla consistenza sorprendente, morbida ma presente, intensa ma elegante.
Intorno, mostarda, senape, verdure, funghi, cipolla e olio all’arancia costruiscono un gioco di contrasti tra acidità, dolcezza, freschezza e profondità.

Un piatto che non cerca effetti speciali. Li crea attraverso la materia, il tempo e l’equilibrio.
Ancora per pochi giorni in menù.

18/09/2026

Calamaro alla Parmigiana, ancora pochi giorni per gustare questo piatto prima del nuovo menu autunnale 🍂🍁

14/09/2026

Quando un territorio diventa cucina.
MEatingNews racconta Arca e la nostra idea di Marcuzzo: un incontro tra Marche e Abruzzo fatto di materia prima, studio e rispetto.

Grazie ad Angela Bacciu per aver raccontato il nostro percorso e la filosofia che unisce gusto, benessere e sostenibilità.

Leggi l’articolo completo: https://meatingnews.it/arca/

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Ufficio stampa: Federica Pagliarone

MEatingNews Angela Bacciu Arca Ristorante

11/09/2026

Ultimi brividi d’estate!
autunnoiscoming

09/09/2026

C’è un confine che, in cucina, non abbiamo mai sentito. Tra Marche e Abruzzo abbiamo trovato invece un linguaggio comune fatto di mare, terra, memoria e ricerca.

Italia a Tavola racconta la filosofia Arca in cucina, che abbiamo sintetizzato con il concetto di “Marcuzzo”: la nostra terra di mezzo gastronomica, una visione identitaria che abbiamo costruito in oltre 25 anni di attività.

Grazie a Italia a Tavola per aver raccontato la nostra storia, la Bio-Cucina-Mediterranea e il percorso che continuiamo ogni giorno a portare in tavola.

Leggi l’articolo 👇
https://www.italiaatavola.net/check-in/2026/9/9/arca-il-ristorante-sul-mare-che-ha-inventato-la-cucina-del-marcuzzo/121247/

Ufficio stampa: Federica Pagliarone

Italia a Tavola

07/09/2026

Siamo felici di accogliere all’Arca Ristorante la Social Dinner di SuperFluctuations 2026, la conferenza scientifica internazionale che dal 7 al 9 settembre porta a San Benedetto del Tronto ricercatori e studiosi provenienti da prestigiose università e centri di ricerca: https://multisuper.org/superfluctuations-2026

Martedì 8 settembre sarà l’Arca a fare da cornice a uno dei momenti di incontro e convivialità dell’evento.

Un’occasione speciale per raccontare, attraverso la nostra cucina, il territorio e la sua identità a una comunità scientifica internazionale.

Benvenuti a San Benedetto del Tronto. Benvenuti all’Arca.

03/09/2026

𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐀𝐫𝐜𝐚 𝐞 𝐥𝐚 𝐁𝐢𝐨-𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚𝐧𝐞𝐚
Un viaggio iniziato nel 1998, che continua ogni giorno attraverso ricerca, territorio e materia prima.

Italia da Gustare racconta l’Arca e la nostra idea di Bio-Cucina-Mediterranea: una cucina che nasce dall’incontro tra Abruzzo e Marche, tra memoria e contemporaneità, tra tecnica e rispetto per l’ingrediente.

Un racconto che parla della nostra storia, del “Marcuzzo”, dei piatti che ci rappresentano e soprattutto delle persone che, ogni giorno, danno forma a questo progetto.

Grazie a Italia da Gustare per aver raccontato così da vicino la nostra filosofia.

👉 Leggi l’articolo completo: https://www.italiadagustare.it/arca-ristorante-san-benedetto-massimiliano-capretta/

Arca ristorante San Benedetto: scopri la cucina di Massimiliano Capretta tra territorio, sostenibilità, mare Adriatico e alta gastronomia.