Ristorante Le Grenier

22/12/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)

Filetto di Cervo, purea di cavolo nero, cioccolato fondente doppia fermentazione e frutto della passione, gel di gin tonic.

Filetto di cervo in versione “alta precisione”: succoso, profondo, elegante.
Velluto di cavolo nero a dare scuro e carattere, poi il twist: cioccolato fondente a doppia fermentazione (qui è spezia, non dolcezza) + frutto della passione che accende l’acidità.
Chiusura da cocktail bar: gel di gin tonic, botanico e pulito. Selvatico couture. 🦌🍸🍫✨

Pairing by: Aglianico Serpico 2011

Un rosso che lascia il segno. Profondo, balsamico, con tannino di velluto e spezie scure: abbraccia il cervo, dialoga col cavolo nero, e sul cioccolato fa scintille. 🍷✨

🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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06/12/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)

Speciale menù Tartufo Bianco d’Alba:

Cannolo di polenta, formaggi Etivaz e Parmigiano con Tartufo Bianco d’Alba.

Un cannolo che gioca fuori categoria: dorato e sottile, dentro una crema setosa di formaggi dove l’Etivaz porta quella nota alpina, elegante e leggermente nocciolata, mentre il Parmigiano firma profondità, umami e persistenza.
Poi arriva lui, senza alzare la voce ma cambiando la scena: Tartufo Bianco d’Alba, lamelle generose, profumo che sale immediato e resta lì, pulito, seducente, incredibilmente vivo.
Un boccone “comfort” e insieme couture: caldo/freddo, croccante/cremoso, burroso/aromatico. Goduria calibrata, da mangiare piano.

🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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25/11/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)

Trancio di Branzino pescato all’amo, Bietolina, caviale Asetra, riduzione al prosecco.

Un “Terra-Mare” che gioca di precisione ed eleganza, senza alzare la voce.
Protagonista assoluto il trancio di branzino di grande pezzatura, pescato all’amo: carni compatte, succose, la cottura pensata per rispettarne la dolcezza naturale e quella vibrazione salina pulita che resta in bocca come una brezza. A fare da contrappunto, la bietolina: verde fine, appena amara, “ripulisce” e dà ritmo al morso, tenendo la rotta tra mare e orto.
Poi arriva il dettaglio che cambia la lettura: caviale Asetra, cremoso e iodato, con quella nuance quasi nocciolata che si sposa magnificamente con il grasso nobile del pesce. E il finale è puro teatro (quello giusto): la riduzione al Prosecco, versata a tavola, avvolge il piatto con un tocco aromatico e una dolcezza misurata, capace di illuminare senza coprire.
Risultato: profondità marina, freschezza vegetale, lusso calibrato. Un piatto che sa essere importante, ma resta impeccabilmente contemporaneo.

Quale miglior pairing se non un calice di:
Molmenti 2019 Valténesi.

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11/11/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)

Mare e Monti: Coquilles Saint-Jacques, champignon, lardo, pancetta e parmigiano.

La Coquille Saint-Jacques viene appena scottata, così da preservarne la tessitura setosa e la dolcezza iodato-burrosa, champignon lavorato con precisione che porta al piatto un elegante richiamo di sottobosco. Lardo e pancetta, dosati con mano sicura, fondono la loro componente grassa in una glassatura golosa che sostiene il mollusco senza mai sovrastarlo. Il Parmigiano, utilizzato come elemento di struttura e profondità umami, chiude l’assaggio con una scia sapida, lunga e lussureggiante. Un “Mare e Monti” decisamente Gourmet di chiara ispirazione materica.

Quale miglior pairing se non un calice di:
Riesling 2021 Domaines Schlumberger (Alsazia)

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29/10/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)

ACCOGLIENZA • La nostra firma di benvenuto…

Una coccola che racconta tutta la stagione: bombetta calda di Parmigiano Reggiano, zabaione al curry, Wagyu di altissima marezzatura e la firma del tartufo bianco d’Alba.

Morbido, cremoso, sensuale, profumatissimo. Un boccone solo (finger), ma totale: grasso nobile, spezia elegante, umami puro e il lusso assoluto del bianco d’Alba.

C’è un modo più goloso (e più prezioso) di iniziare il vostro percorso a tavola in questo periodo dell’anno?

Quale miglior pairing se non un calice di:
Valle d’Aosta Chardonnay DOP “Cuvée Bois” 2021 - Les Crêtes .cretes

Un benvenuto pensato per chi ama trattarsi bene.

Vi aspettiamo.

🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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14/10/2025

Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)

Uovo, patata, pancetta e Tartufo! Essenziale, preciso, voluttuoso.

Finalmente è partita la stagione del Tartufo Bianco. Nel piatto, la golosità va dritta al punto: uovo morbido, patata setosa, pancetta croccante. Poi arrivano le lamelle di Tartufo Bianco affettate al momento: profumo di bosco e nocciola, eleganza tagliente, profondità terrosa. Il tuorlo ne amplifica la scia burrosa, la patata lega, la pancetta firma il morso sapido. Comfort food in abito da sera: semplice all’idea, impeccabile nell’equilibrio, irresistibile nel finale.

Ti aspettiamo! 🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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03/10/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)
I nostri Chef vi presentano…

Dessert in chiave green & citrus. 🍋🌿

Gelato al bergamotto con prezzemolo e dragoncello, lime e arancia: una partitura fresca e verticale, dove le botaniche incontrano l’agrume. Al tavolo, la colata di latte fermentato firma il piatto con cremosità e slancio acido, lasciando il palato pulito e teso.

Nel calice, .cretes Doré® – Moscato Bianco D.O.P.: profumi solari, dolcezza misurata e chiusura elegante che amplifica il dialogo tra erbe e agrumi. 🍨🥂

Vieni a provarlo! 🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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15/09/2025

Buon Lunedì! TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)
I nostri Chef vi presentano…

Filetto di cervo semplicemente scottato, spuma di topinambur, infuso al caffè, mirtillo e achillea.

Filetto di cervo, cottura rapida e precisa: cuore rosato e succoso. La spuma di topinambur porta una dolcezza nocciolata e cremosa che avvolge senza coprire, facendo da contrappunto alla fibra magra e pulita della selvaggina. L’infuso al caffè aggiunge profondità amara e tostature eleganti, calibrate al millimetro: niente invadenza.
Il mirtillo entra fresco e acidulo, rimette a fuoco il morso e rinfresca il palato; l’achillea chiude il cerchio con un tocco officinale–balsamico, quasi di prato alpino, che dà verticalità al piatto.
Uno di quei piatti “silenziosamente ambiziosi”: pochi elementi, tutti con un ruolo chiaro, precisione tecnica e un equilibrio gustativo che parla la lingua dell’alta cucina contemporanea.

Pairing by: Gaja Conteisa 2000 (Cerequio, La Morra/Barolo)
“Fragranze di fragola e lampone schiacciati, fiori; pieno corpo, tannini setosi, finale lunghissimo.”

Vieni a provarlo! 🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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02/09/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)
I nostri Chef vi presentano…

Bottoni di triglia, bufala e porri, vongole, velo di pomodoro crudo, quenelle di zucchina al curry e il suo fiore.

Mare, latte e orto in dialogo fresco e contemporaneo. I bottoni custodiscono una triglia fine e saporita; la mozzarella di bufala porta cremosità lattica, i porri una dolcezza vegetale ben messa a fuoco. Le vongole alzano l’onda iodato-sapida, il velo di pomodoro crudo rinfresca e allunga, mentre la zucchina profumata al curry con il fiore a firmare il piatto, aggiunge un tocco speziato e misurato.

Un assaggio progressivo, contemporaneo: dal porto all’orto in tre atti 🌊🧀🌿, finale lungo e pulito che invita al bis.

Pairing by: Riesling Nix Nivis “Mathieu” 2020 di Maison Anselmet (affinato per un terzo in legno, un terzo in anfora e la restante parte in acciaio).  Distribuito da :

Cosa aspetti… Vieni a provarlo! 🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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13/08/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)
I nostri Chef vi presentano…

- Riso al primo sale, borragine, Wagyu, salsa Yakiniku.

C’è un momento, nel cuore di questo piatto, in cui la tradizione mediterranea incontra il respiro dell’Estremo Oriente. Il riso, avvolto dalla carezza salina e lattiginosa del primo sale, si offre come una pagina bianca pronta a raccontare. La borragine, con il suo verde vivido e il ricordo di prati primaverili, porta in tavola la freschezza delle campagne. Poi arriva il Wagyu: sottili veli marezzati che, al contatto con il calore del riso, si sciolgono lentamente, liberando profumi e untuosità che parlano di pascoli lontani e di maestria giapponese. A legare il tutto, la salsa Yakiniku: scura, lucida, intensa, con la sua eco di brace e spezie dolci, capace di trasformare ogni boccone in un viaggio sensoriale. Un incontro di mondi, raccontato in silenzio, dove ogni ingrediente è protagonista di una storia comune fatta di rispetto, equilibrio e bellezza.

Cosa aspetti… Vieni a provarlo!

Pairing by: Pinot Grigio Sanct Valentin St. Michael Eppan 2022 -

Vi aspettiamo! 🤗 Prenotazioni: +39 0166-510138 - [email protected] - www.ristorantelegrenier.com
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28/07/2025

TODAY: Ristorante Le Grenier - Saint-Vincent (AO)
I nostri Chef vi presentano…

Astice, chimichurri, purea di zucca con spuma di agrumi, tacos alle erbette di campo.

Un morso e sei tra mare, orto e tramonto. 🦞🌿
La dolcezza carnosa dell’astice, sontuoso e delicato. cotto con precisione millimetrica, danza con un chimichurri verde brillante (vibrante contrappunto erbaceo), mentre la zucca cremosa abbraccia il piatto con la sua nota vellutata e avvolgente. La spuma agli agrumi? Un soffio fresco che introduce freschezza e verticalità con eleganza agrumata (tra yuzu e cedro), che accende ogni boccone.
Finale croccante con un tacos alle erbette di campo: la natura in punta di dita.
Un piatto giocato sul filo dell’equilibrio, tra mare e orto, grassezza e acidità, struttura e ariosità. Un’ode alla tecnica colta e al gusto contemporaneo.

Pairing by: Rosé ‘Rock Angel’ Chateau d’Esclans 2023

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12/07/2025