16/10/2026
Tre tagli, tre consistenze, tre modi di esprimere l’eccellenza del tonno rosso.
Akami, Chūtoro e Ōtoro. Dalla parte più magra e intensa a quella più ricca e delicatamente marezzata, ogni taglio racconta una sfumatura diversa della stessa materia prima.
Qui, nel ristorante Pierpaolo Presta, il crudo è una delle espressioni più autentiche della nostra cucina.
La selezione attenta del pescato, la conoscenza della materia prima e il rispetto dei suoi tempi ci permettono di valorizzarne consistenze e sapori, preservandone l’identità.
Vi invitiamo a scoprire la nostra selezione di crudi.
📍 Via Velletri 39, Roma
Prenotate il vostro tavolo dal link in bio.
Pierpaolo Presta
Cucina di pescato, frollato, alla brace.
Three cuts, three textures, three ways to experience the excellence of bluefin tuna.
Akami, Chūtoro and Ōtoro. From the leanest, most intensely flavoured cut to the richest and most delicately marbled, each reveals a different expression of the same exceptional ingredient.
Here at Pierpaolo Presta restaurant, raw seafood is one of the purest expressions of our cuisine.
Careful selection of the catch, a deep understanding of each ingredient and respect for its natural timing allow us to enhance its textures and flavours while preserving its true character.
We invite you to discover our selection of raw seafood.
📍 Via Velletri 39, Rome
Reserve your table through the link in our bio.
Pierpaolo Presta
Wild-caught seafood, dry-aged and charcoal-grilled.
