L’ambiente ricercato e informale, lo stile contemporaneo del design con le linee essenziali, la vista privilegiata su Piazza del Popolo e Villa Borghese rendono l’Hi-Res un ristorante e cocktail bar unico di tendenza e dall’allure internazionale. Sospeso tra cielo e terra, l'Hi-Res (High Restaurant e Terrace lounge dell'Hotel Valadier), è un progetto di assoluta eccellenza in cui le materie prime del territorio sono esaltate dall'abbinamento con i cocktail e i vini della nostra cantina con più di 600 etichette. L'ambiente ricercato e informale, lo stile contemporaneo del design con linee essenziali e colori neutri sono esaltati dalle trasparenze delle vetrate per un tocco etereo e molto raffinato. Una cucina di pesce tradizionale, ma rivisitata in chiave moderna e una nuova cocktail list emozionale rendono la location uno degli indirizzi più ricercati della capitale e punto di partenza ideale per scoprire Roma e le sue meraviglie. Nel nuovo menu, che si caratterizza per la qualità e stagionalità dei prodotti, i crudi di mare e gli spiedini di calamari glassati con panella di ceci e pesto trapanese per gli antipasti, spaghettoni ai ricci e risotto alla puttanesca di polpo come primi piatti; rana pescatrice, zucchine e fiori e rombo, fregola, asparagi e vongole sono tra i secondi piatti in carta. Pavlova alla camomilla e Cioccolato, Nocciola e caffè sono inseriti, infine, nella golosa e imperdibile proposta di dolci dello chef. Nella nuova drink list, 10 alcolici e 3 analcolici. Tra i signature cocktail del locale firmati dal bar manager, il "Valadier" con gin, bitter al cioccolato e il dannunziano sangue morlacco, il "Dark Hotel" con apricot brandy e bourbon, il "Flavour trip" con Montenegro e rosolio al bergamotto.
