Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Mercoledì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Giovedì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Venerdì 12:00 - 15:00 18:00 - 23:30 Sabato 12:00 - 15:00 18:00 - 23:30

1990 Accademia Del Gusto

Name: 1990 Accademia Del Gusto
Address: Via dei Salentini 33, Rome, 00185, IT
Telephone: +39064456289
Price range: ££

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Italia
Roma, Lazio
1990 Accademia Del Gusto

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Open since 14/12/2015 �
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16/10/2026

La semplicità diventa eccellenza quando incontra materie prime straordinarie.
I nostri tagliolini al tartufo uncinato, avvolti in una cremosa mantecatura di burro e Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi.
Il tocco finale? Tartufo uncinato fresco, affettato direttamente al tavolo, per sprigionare tutto il suo profumo e regalare un’esperienza che coinvolge.
Pochi ingredienti, grande materia prima, nessun compromesso sulla qualità.

Vi aspettiamo per assaporare il gusto dell’autunno.

1990 Accademia del Gusto – Ristorante
Via dei Salentini 33, Roma – San Lorenzo
06 4456289

15/10/2026

Preparazione- Lasagna
1990 accademia del gusto Ristorante
Via dei salentini 33
Roma- San Lorenzo
06.4456289

09/10/2026

La qualità di un grande piatto nasce molto prima della cucina.

Nasce dalla ricerca, dalla selezione attenta delle materie prime e dalla scelta di non accettare compromessi.

Questo è il nostro filetto di manzo, selezionato per la Wellington: un taglio che scegliamo con cura, perché sappiamo che l’eccellenza di una preparazione parte sempre dalla qualità del suo ingrediente principale.

La tecnica può valorizzare una materia prima, ma non potrà mai sostituirne la qualità.

1990 Accademia del Gusto
La nostra idea di cucina, dalla materia prima al piatto.

07/10/2026

Linguine allo scorfano.

Linguine del Pastificio Mancini, mantecate con scorfano e il suo fumetto, fiori di zucca e bottarga di muggine.

Un piatto di mare intenso e avvolgente, dove la dolcezza dello scorfano incontra la sapidità della bottarga.

1990 Accademia del Gusto
Roma • San Lorenzo

24/09/2026

Croccante fuori, morbido e avvolgente dentro.

Il nostro Croccante di ceci nasce da un cannolo panato e dorato, ripieno di ceci ed erbe aromatiche mediterranee.

Lo accompagniamo con salsa verde e champignon in doppia cottura, per un gioco di consistenze e sapori che trasforma ingredienti semplici in un piatto ricco di carattere.

Croccante di ceci
Salsa verde · Champignon in doppia cottura

1990 Accademia del Gusto

22/09/2026

Ci sono tavole che non sono solo tavole.

Sono il piacere di stare insieme, di condividere un piatto, aprire una buona bottiglia e lasciare che la serata trovi il suo ritmo.

Buon cibo, buon vino, luci soffuse e quella convivialità che nasce spontaneamente quando ci si sente nel posto giusto.

È questa la nostra idea di cena.
È questa la vibe di 1990 Accademia del Gusto.

19/09/2026

Un fuori menù che nasce dalla semplicità, ma vive di grandi ingredienti.

Risotto mantecato con burro abbondante Parmigiano Reggiano 36 mesi, lavorato fino a ottenere una consistenza avvolgente e cremosa. A chiudere il piatto, una riduzione di Barolo Fratelli Oddero 1967, intensa e profonda, che dona eleganza e carattere a ogni assaggio.

Un incontro tra la cremosità del risotto e la storia di un grande Barolo.

Fuori menù, per disponibilità limitata.

1990 Accademia del Gusto – Roma, San Lorenzo

18/09/2026

Tonno al pepe verde.
Una cottura veloce, precisa, per lasciare il tonno tenero e rosa al cuore.

Lo accompagniamo con una salsa al pepe verde intensa e avvolgente, preparata partendo dal fondo di tonno, arricchito con senape e pepe verde: sapidità, profondità e una nota speziata che accompagna il pesce senza coprirlo.

Un piatto essenziale nell’aspetto, deciso nel gusto.
Il nostro Tonno al pepe verde.

1990 Accademia del Gusto — San Lorenzo, Roma

17/09/2026

Ci sono sere che hanno un’atmosfera tutta loro.

Le luci calde, il suono dei calici, le conversazioni che si intrecciano e la sala che prende vita.

Da 1990 Accademia del Gusto vogliamo che una cena sia molto più di quello che arriva nel piatto: un luogo intimo e accogliente, dove sentirsi bene, mangiare con gusto e concedersi il piacere di stare a tavola senza fretta.

Una cucina italiana contemporanea, una sala raccolta e quell’atmosfera che, soprattutto la sera, rende tutto un po’ più speciale.

1990 Accademia del Gusto
San Lorenzo, Roma

16/09/2026

Petto d’anatra, arancia e fondo d’anatra.

Scottato per ottenere una pelle dorata e croccante, il nostro petto d’anatra viene servito rosa al cuore, morbido e succoso.

Ad accompagnarlo, un purè di patate cremoso, la freschezza della salsa all’arancia e il gusto intenso del fondo d’anatra, che lega ogni elemento del piatto.

Un incontro tra dolcezza, acidità e profondità, dove una materia prima importante viene valorizzata con tecnica ed equilibrio.

1990 Accademia del Gusto
Tradizione italiana, tecnica contemporanea.

Indirizzo

Via Dei Salentini 33
Rome
00185

Orario di apertura

Martedì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:00
Mercoledì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:00
Giovedì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:00
Venerdì	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:30
Sabato	12:00 - 15:00
	18:00 - 23:30

Telefono

+39064456289

Sito Web

http://www.1990accademiadelgusto.it/

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