dal 1988 unica e antica pasticceria austriaca e specialità americane e specialità di pane austriaco e tedesco. Stefano Ceccarelli, ristoratore di nascita, dopo apprendistati a Vienna, in austria, in america, apre la dolceroma, minuscolo laboratorio, mantenendone le dimensioni per poterne seguire tutte le fasi delle lavorazioni, affinando l’arte della pasticceria senza nulla togliere alla tradizione austriaca, americana (a volte italiana). Si fa ricerca continua di prodotti non solo di qualità e buon sapore, ma anche salutari. Riduzione di zucchero saccarosio, buon uso di biologico e prodotti freschi e austriaci, è solo una parte delle scelte. Sacher, Dobos, strudel, torta e palle di Mozart. Anche pane austriaco di segale, farro, e nobili cereali tipici del mondo germanico. Anche I brezeln, o brezn’, o brezen che dir si voglia: i pani bianchi dalla tipica consistenza e forma, sono fatti a mano costantemente, come tutto, con abnegazione, per offrirvi un prodotto sano, fresco , veramente artigianale.
