Sakè giapponese. Vino di riso

15/02/2022

HANA KIZAKURA SAKÈ JUNMAIGINJŌ

Hana Kizakura è un sakè di tipo Junmai ginjō.
A base di riso giapponese e lievito di fiori di ciliegio.
Dal gusto pulito, leggero e semi dolce.
Con una bella fragranza floreale.
Contenuto di alcol è solo il 12% , la levigatura del riso 60%.
La sensazione al palato è morbida e delicata.

Va gustato freddo, in abbinamento a piatti freschi come insalate e stufati, anche vegetariani, o tempura.

28/03/2021

Le bevande giapponesi spiegate da Eriko (Erikottero) su questo bel video fatto in collaborazione con sushi-sushi.it
Il link al video nei commenti 🤩🇮🇹🇯🇵😍

19/11/2019

Conoscere il sakè giapponese

https://www.sushi-sushi.it/blog/sake_giapponese/

18/11/2019

Hakutsuru Jousen Tenrei sakè della rinomata distilleria Hakutsuru, tra le più famose in Giappone.
"Tanrei Junmai" è l'ultimo Junmai-shu di Hakutsuru. Utilizzando i migliori riso e l'acqua pura di sorgente naturale dal Monte Rokko, è fermentato con tecnica unica, "Keikai-tsukuri" di Hakutsuru.
Esso è caratterizzato da un gusto morbido e semi-dry.
La Hakutsuru utilizza metodi tradizionali di selezione, lucidatura e fermentazione del riso.
Questo pregiato sakè si può gustare al meglio, servito freddo o a temperatura ambiente.
Si adatta perfettamente a tutta la cucina giapponese.
Alcool 13,5%
Con cibo
Da abbinare a piatti con gusto leggero, salato o ricchi. Tempura (con sale), yakitori (pollo cotto sulla brace, sale aromatizzato), shabu shabu, sushi, pesce alla griglia e arrosto di manzo.

Temperatura
Gusta "Tanrei Junmai" in un'ampia gamma da freddo a temperatura ambiente, fino a massimo +50°c.
https://www.sushi-sushi.it/hakutsuru-tenrei-sake-jousen.html

18/11/2019

Okunomatsu Zenmai Ginjo All Rice sake giapponese pluripremiato Bevanda fermentata a base di riso,
Zenmai Ginjo sake originale dalla caratteristica scala di aromi raggiunta grazie alla tecnica di fermentazione di vari tipi di riso.
Ginjo è un sake di grado di qualità intermedio, un simbolo della cultura giapponese. Gin significa "scelta accurata" e jo significa "fermentato".
Il riso utilizzato nella produzione deve essere lucidato per almeno il 50% del suo peso iniziale, che rimuove la parte grezza del chicco e dà più purezza al sapore.
Questo viene poi cotto a vapore, e una sorta di lievito a base di un fungo chiamato koji; viene aggiunto almeno il 15% del riso per abbattere l'amido in zucchero.
Il lievito viene quindi aggiunta per convertire questo zucchero in alcool.
Il sake Ginjo è generalmente più leggero, con aromi fruttati. Si accompagna bene con piatti leggeri come il sashimi, ed è meglio servito freddo o a temperatura ambiente per enunciare gli aromi floreali.
https://www.sushi-sushi.it/okunomatsu-zenmai-daiginjo-sake.html

17/11/2019

https://youtu.be/viqgKCgRd-k

Tutto quello che c'è da sapere sul sakè giapponese: la storia, gli ingredienti, come si produce, i tipi di sake, come si beve, le curiosità. Impara a riconos...

06/10/2019

22/01/2019

Scoprire, studiare, approfondire il meraviglioso mondo del sakè.

05/07/2018

Michizakari Junmaishu sake
Sottile e moderatamente secco
Un sake che può essere goduto a diverse temperature dal caldo al freddo.
Ha un carattere fresco anche coerente e robusto in bocca con un tocco di acidità e amarezza, che lo distingue.
Alcol 15%
Servire caldo o freddo è adatto a tutta la cucina giapponese.
https://www.sushi-sushi.it/bevande/sake-giapponese/sake-junmaishu-michizakari.html

08/12/2017

Come si produce il sake giapponese, un bellissimo documentario

Japanese sake. Let's go on an adventure across Japan to learn about the country's official drink. How do you make this stuff? How should it taste? Is polish ...

08/12/2017

La più vasta scelta di sake giapponese con vendita online. Spedizioni in tutta Italia in 24/48 ore! Prezzi da importatore.

Qual è il miglior sake? Junmai, honjozo, ginjo, daiginjo vendita online, spedizioni in tutta Italia. Il sake giapponese è la bevanda tradizionale derivata dalla fermentazione del riso.

08/12/2017

Obata Shuzo Manotsuru Junmai Ginjo sake
https://www.sushi-sushi.it/sushi/novita/obata-shuzo-manotsuru-junmai-ginjo-300-ml.html
Marchio: Manotsuru
Etichetta: "Four Diamonds"
Tipo di sake: Junmai Ginjo
Seimai Buai (tasso di lucidatura riso): 55%
Alcol: 17-18%
Formati disponibili: 300 ml/720 ml/1.8 lt

Produttore
Produttore: Obata Shuzo
Anno di fondazione: famiglia Obata 1892
Ubicazione: 449, Manoshinmachi, Sado-shi, Niigata 952-0318, Giappone
Sito Web: www.niigatasake.com
www.obata-shuzo.com/en/

Ingredienti e dati tecnici
Riso: Gohyakumangoku
Acqua: acqua di sorgente sotterranea da montagne di Kosado, acqua dolce.
Lievito: Kyokai # 1701
Valore sachimetrico: +3
Acidità: 1,7
Amminoacidi: 1.2
Senza solfiti, senza conservanti.

Altre informazioni
Temperatura di servizio consigliata: refrigerato

Note di degustazione: aroma tropicale di banana e succo di prugna, molto fine, delicatamente puro.

Abbinamenti: cibo e piatti con aceto/vinaigrette. Cibo leggermente piccante

Obata Shuzo ha vinto medaglie d'oro al concorso nazionale di sake per sei anni consecutivi.
Medaglia d'oro all'International Wine Challenge di Londra nel 2007.