Ristorante Nino dal 1934

Ristorante Nino dal 1934 Dal 1934, la cucina toscana nel centro di Roma. Una storia di famiglia e tradizione. Prenotazioni: 06 6786752 | 06 6795676

Traditional Italian cuisine in the center of Rome. Il ristorante si racconta da solo: è stato aperto negli anni trenta da Nino e Mario Guarnacci, patron eccezionali, che hanno portato insieme ai piatti tipici tutta la simpatia possibile della Toscana.

26/05/2026

Walter.

Il membro del team più longevo. Dal 1978, tra le cucine di Nino, custodisce gesti e insegnamenti tramandati nel tempo.

Da Mario, uno dei fondatori del ristorante, ha imparato a riconoscere, selezionare e lavorare la carne con attenzione e pazienza, seguendo un sapere fatto di esperienza quotidiana e dettagli.

Oggi, dopo quasi cinquant’anni, continua a portare avanti quella stessa cura accanto alle nuove generazioni.

21/05/2026

Fettuccine al ragù d’anatra.

Sapori intensi, cotture lente e pasta fatta per raccogliere ogni sfumatura del ragù. Un piatto che racconta la stagione attraverso la tradizione della cucina toscana.

Sformatino di spinaci al pomodoro.Ingredienti selezionati e piatti di stagione, in una cucina che continua a raccontare ...
18/05/2026

Sformatino di spinaci al pomodoro.

Ingredienti selezionati e piatti di stagione, in una cucina che continua a raccontare la sua tradizione.

Fagioli al fiasco, un gesto che si ripete da sempre.Cannellini toscani, acqua, fuoco basso e tempo. Nel fiasco i fagioli...
11/05/2026

Fagioli al fiasco, un gesto che si ripete da sempre.

Cannellini toscani, acqua, fuoco basso e tempo. Nel fiasco i fagioli cuociono lentamente nella loro stessa acqua: la forma tonda li mantiene in continuo movimento mentre l’evaporazione si riduce al minimo. Una preparazione in cui ogni equilibrio conta. Troppo calore e il vetro si rompe.

Poi l’olio extravergine toscano, il pepe nero e una semplicità che richiede attenzione assoluta.

Un simbolo di Nino, custodito nella nicchia all’ingresso, che ancora oggi accoglie gli ospiti fin dal loro arrivo.

Penne all’arrabbiata alla Nino.Un piatto che non ha bisogno di cambiare, capace di portare a tavola il giusto equilibrio...
04/05/2026

Penne all’arrabbiata alla Nino.

Un piatto che non ha bisogno di cambiare, capace di portare a tavola il giusto equilibrio tra semplicità e carattere.

Da sempre parte della nostra cucina, un classico che resta fedele alla sua natura.

Tagliata di manzo.Espressione di una cucina che parte dalla materia prima, carne di manzo selezionata attentamente e acq...
26/04/2026

Tagliata di manzo.

Espressione di una cucina che parte dalla materia prima, carne di manzo selezionata attentamente e acquistata intera, per essere lavorata solo quando raggiunge la maturazione adeguata.

Frollata con attenzione, tagliata e cotta alla giusta temperatura, seguendo i tempi necessari, senza forzature.

Un lavoro che rispetta l’ingrediente e ne accompagna ogni passaggio.

I sapori della stagione.Fiori di zucca, puntarelle, carciofi. Le verdure arrivano fresche al mattino e passano per le ma...
24/04/2026

I sapori della stagione.

Fiori di zucca, puntarelle, carciofi. Le verdure arrivano fresche al mattino e passano per le mani di chi le prepara con cura, seguendo una routine e gesti tramandati nel tempo.

La nostra cucina prende forma dal lavoro di chi si ripete ogni giorno.

Cervello fritto con carciofi.Un piatto parte della storia di Nino, che racconta un’altra idea di cucina, fatta di tradiz...
20/04/2026

Cervello fritto con carciofi.

Un piatto parte della storia di Nino, che racconta un’altra idea di cucina, fatta di tradizione e rispetto per ogni parte dell’ingrediente.

Un’armonia di sapori semplice, che appartiene alla memoria della tavola romana.

Dall’archivio.Immagini che attraversano il tempo, raccontando una storia che da quasi un secolo vive nel cuore di Roma.T...
16/04/2026

Dall’archivio.

Immagini che attraversano il tempo, raccontando una storia che da quasi un secolo vive nel cuore di Roma.
Tra queste, Mario e Gioacchino, detto Nino, i fratelli fondatori da cui tutto ha avuto inizio (foto 2).

Volti, gesti, sale e luoghi che cambiano e allo stesso tempo restano uguali, custodendo un modo di accogliere che si tramanda, senza perdere la sua memoria.

Due carciofi alla Romana.Inizia al mattino, tra mani che puliscono, scelgono, preparano. Un lavoro silenzioso che si rip...
13/04/2026

Due carciofi alla Romana.

Inizia al mattino, tra mani che puliscono, scelgono, preparano. Un lavoro silenzioso che si ripete ogni giorno.

Da qui nasce uno dei piatti più amati di Nino.

10/04/2026

Un equilibrio costruito nel tempo.

Ogni giorno si ricomincia da capo: la scelta della materia prima, la preparazione delle verdure, la pasta fresca, i sughi.

Una cucina che ama la semplicità e cambiare con le stagioni, continuando ogni giorno a cercare il modo migliore di raccontarsi.

Indirizzo

Via Borgognona 11
Rome
00187

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 15:00
19:30 - 23:00
Martedì 12:30 - 15:00
19:30 - 23:00
Mercoledì 12:30 - 15:00
19:30 - 23:00
Giovedì 12:30 - 15:00
19:30 - 23:00
Venerdì 12:30 - 15:00
19:30 - 23:00
Sabato 12:30 - 15:00
19:30 - 23:00

Telefono

+39066795676

Sito Web

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