16/09/2026
🍕 BRESCIA, SI IMPASTA!
Il 19 e 20 ottobre arriviamo a Brescia con un corso di specializzazione dedicato alla Pizza in Teglia alla Romana ad alta idratazione.
E una cosa voglio che sia chiarissima:
👋 MANI IN PASTA DA SUBITO.
Questo non è un corso da guardare seduti.
Si comincia a lavorare praticamente da subito: impastiamo, tocchiamo, osserviamo, correggiamo e riproviamo.
Perché soprattutto quando lavoriamo con impasti ad alta idratazione, non basta conoscere una ricetta.
Bisogna imparare a sentire e gestire l'impasto. 💧🌾
Durante le due giornate lavoreremo direttamente su tutte le fasi fondamentali:
🌾 gestione dell'impasto ad alta idratazione
🕸️ sviluppo della maglia glutinica
⚖️ pezzatura e formatura delle pagnotte
🖐️ stesura in teglia
🔥 gestione della cottura
🍕 farcitura e prodotto finito
Un percorso pratico, intensivo e a posti limitati, proprio per poter seguire ogni partecipante da vicino.
Non voglio che torniate a casa con un quaderno pieno di appunti.
Voglio che torniate a casa con le mani che hanno imparato a fare. 💪🍕
📍 BRESCIA
📅 19/20 OTTOBRE
🍕 CORSO DI SPECIALIZZAZIONE – PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA
🌍 Corsi • Consulenze • Staff Training
🇮🇹 In Italia e in tutto il mondo.
www.percorsidipizza.it
Brescia 🍕🔥
