27/03/2026
I primi raggi di sole ci scaldano e portano nuovi colori e profumi in tavola 🌷Consulta il nuovo menu e vieni a provarlo da questa sera per un assaggio di primavera
🐟 ANTIPASTI
Carne cruda in giardinetto di ortaggi primaverili, patate, albume
Tartelletta di cipollotti caramellati, asparagi, silene
Vignarola Vegetale: piselli, fave, carciofi, tofu affumicato
Seppia cotta a bassa temperatura, bietole, spinaci, pomodoro costoluto
🌿PRIMI
Risotto all'aglio orsino, acciughe, limone, nocciole
Spaghetti alla chitarra con ragù di coniglio a succhittu
Ravioli di merluzzo, b***o al timo e pepe rosa, carciofi, guanciale
Gnocchi di patate agli asparagi, burrata, pane affumicato al limone
🍖 SECONDI
Tagliata di bavetta di manzo, salsa verde all'acetosella, patate ratte
Petto di faraona cbt, spugnole al Marsala, carciofi
Persico scottato, salsa all'Erbaluce, asparagi, tuorlo d'uovo
Selezione di formaggi in accompagnamento a miele e confettura
🍮 DOLCI
Savarin alle fragole, cioccolato bianco, alloro
Mousse al cioccolato fondente, asparagi confit, ferratelle abruzzesi
Nespole caramellate, nocciola in diverse consistenze e temperature, sambuco
Panna cotta alla camomilla, rabarbaro, pinoli al finocchietto
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