20/09/2026
🫒 Allivi cun bite' — Olive in salamoia calabresi
Ci sono sapori che non hanno bisogno di essere reinventati.
Hanno bisogno solo di tempo, pazienza e memoria.
L'allivi cun bite', le olive in salamoia alla calabrese: una preparazione semplice, antica, fatta per conservare le olive e ritrovarle sulla tavola con tutto il loro sapore.
🫙 La ricetta
Ingredienti
🫒 Olive verdi fresche
💧 Acqua
🧂 Sale
🌿 Finocchietto selvatico
🌶️ Peperoncino
🧄 Aglio
🍃 Qualche foglia di alloro
Procedimento
1️⃣ Lavare bene le olive.
2️⃣ Preparare la salamoia: 100 g di sale per ogni litro d'acqua. Portare l'acqua a bollore, sciogliere il sale e lasciarla raffreddare completamente.
3️⃣Sistemare le olive nel contenitore, alternandole con finocchietto selvatico, aglio in camicia, peperoncino e qualche foglia d'alloro.
4️⃣ Coprire completamente con la salamoia, facendo attenzione che le olive rimangano sempre sommerse.
5️⃣ Chiudere i barattoli e lasciar riposare in un luogo fresco e buio. Il sapore migliorerà con il tempo.
E poi arriva il momento più bello: pane casereccio, un bicchiere di vino e una ciotola di allivi cun bite' al centro della tavola. ❤️*
Una ricetta povera, semplice, ma con dentro tutta la Calabria di una volta.
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