È nella parte estrema del Salento che si situa Torre Ospina, a sud del golfo meridionale di Gallipoli, sulla strada per il Capo di Leuca, esattamente nel territorio di Racale. Torre Ospina è un’azienda vitivinicola nata da un’idea di Quintino Manco, giovanissimo viticoltore, che nel 2010, a ventuno anni, con determinazione e passione ha iniziato a seguire tutta la produzione, dalla conduzione dei vigneti – ereditati dal nonno – fino alle operazioni di cantina. Il territorio di Racale si affaccia al mare con le piccole baie naturali che caratterizzano i suggestivi litorali di Torre Suda e Marina di Mancaversa, e sale fino ai rilievi delle Serre salentine. La profondità dei fondali dello Ionio mantiene una temperatura costante del mare per tutto l’anno, questo fenomeno esercita – con il contributo dello scudo delle Serre alle spalle – una funzione di regolatore termico che mitiga le temperature estreme. Oliveti, fichi d’India, agavi, eucalipti, agrumi, piccole zone boschive a macchia mediterranea, è in questo contesto che si trovano i vigneti di proprietà: Otanari, Vignali, Coloni, Vora, Vigne, veri e propri cru, terreni molto vocati e ritenuti delle eccellenze nella tradizione vitivinicola locale, vengono infatti chiamati “conche d’oro” per la loro fertilità. Qui la terra ha struttura argillosa con presenze calcaree, tufacee e sabbiose, in zone dai 30 ai 70 metri sul livello del mare. I mappali dei vigneti vengono riprodotti nella retroetichetta dei rispettivi vini per rendere evidente qualità e tracciabilità. I vigneti sono coltivati con i vitigni autoctoni Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera e Verdeca, e lavorati con la cura manuale dei ceppi. Durante la vendemmia la raccolta dell’uva viene effettuata selezionando i grappoli migliori, mentre la vinificazione è seguita dall’occhio attento dell’esperto e con le più avanzate tecnologie. Torre Ospina si presenta con una rosa di sei etichette che coprono tutte le sfumature della tradizione vitivinicola salentina. Benvenuti a Torre Ospina, in Salento, terra di sole, mare, cultura e grandi vini!
