Umami Experience

02/06/2026

OGGETTI SPECIALI #2 la grattugia wasabi o comunemente chiamata CHOJIRO o anche SAMEGAWA OROSHI. Ne esistono di diversa grandezza, io ho preso quella più piccola. Realizzata in pelle di squalo o di razza, è molto utile per la realizzazione dei nigiri. La pelle ruvida permette facilmente il prelievo chirurgico di una piccola quantità di wasabi, mi piace appoggiarlo sul tagliere.

29/05/2026

OGGETTI SPECIALI #1

LA BANDANA

La bandana morbida sulla testa, quando viene stretta intorno al capo da una sensazione di controllo. Utile nel bloccare il sudore, mi piace abbinarla alle scarpe.

Versatile, a seconda di come si piega aumenta oppure diminuisce di spessore. Può coprire tutta la testa oppure ridursi ad una sottile fascia. Quando non è necessario indossarla mi piace avvolgerla intorno al polso sinistro (non c'è un perché 🤷, mi piace così )

29/05/2026

Ne vedremo delle belle!

23/05/2026

Ogni giorno, nel mondo, un omakase sushi chef (sushi chef che prepara il sushi, scelto da lui, a stretto contatto con i clienti che si siedono davanti a lui) prepara la sua postazione meticolosamente sperando di sopravvivere al "tutto insieme e tutto subito" quotidiano 🤣🤣🤣

15/05/2026

Io sono fortunato, è inevitabile!

C'è tonno e tonno e c'è riso e riso.

Il tonno rosso del mediterraneo zona FAO 037 è in assoluto il migliore al mondo tant'è che presto tutto il pescato avrà un'unica destinazione: mercato mondiale del pesce Toyosu (Tokyo-Giappone).

Un Tonno così straordinario viene valorizzato da un riso altrettanto meraviglioso...il NIKOMARU BIOGOLD *****

Per intenderci: un riso sushi comune si aggira tra i 4 e 6 euro al kilo. Questo ne costa 25. VENTICINQUE.

La differenza sta nella resa, nel sapore e nel sollievo e conforto che provoca il masticarne ogni boccone. MERAVIGLIOSO.

30/04/2026

30/04/2026

L’11 giugno 2026, a Milano, torna Italy Sushi Cup: la selezione nazionale che decreta il sushichef italiano chiamato a rappresentare il nostro Paese al World Sushi Cup di Tokyo.

Un appuntamento che valorizza tecnica, preparazione, rigore e cultura professionale, riunendo i candidati pronti a confrontarsi in uno dei momenti più rilevanti del percorso sushi a livello internazionale.

Per partecipare è richiesto il possesso del Sushi Skill Proficiency Certificate, attestato che certifica la conoscenza base del sushi professionale.

Tutti i dettagli e il regolamento sono disponibili sul sito ufficiale: www.italysushicup.it