30/06/2026
Storie della nostra terra: nasce la nostra carta dei vini del Casentino.
Dietro a un grande vino c’è sempre una storia di coraggio. Quella di Podere Sofia, a Poppi, è la storia di Federico: un cambio di rotta, una vigna nata nel 2017 quasi per destino e una cantina costruita con le proprie mani, pietra dopo pietra. Una vera rinascita che si ritrova intatta in ogni calice.
Per inaugurare la nostra nuova mini-carta dei vini casentinesi scelti , abbiamo voluto in cima alla lista un piccolo miracolo di purezza e rarità: il Sauvignon Blanc di Podere Sofia.
Dimenticate i cliché e le descrizioni da manuale. Questo vino è un piccolo miracolo di artigianalità: pensate che nasce da appena due filari in tutta la proprietà, con una produzione totale di sole 250 bottiglie all’anno. Viene lavorato interamente a mano, non subisce alcuna filtrazione e racchiude in sé l’energia pura, il silenzio e la freschezza della terra da cui nasce. Nel calice è un sorso teso, elegantissimo, di un’autenticità che disarma.
L’abbinamento perfetto nel nostro menù:
La straordinaria acidità agrumata e quel finale iodato lo rendono il compagno ideale per i nostri Bottoni ripieni di ricotta e agrumi con capasanta scottata e salsa al corallo. Il richiamo degli agrumi del piatto sposa la freschezza del vino, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza della capasanta e la persistenza salina del sorso.
Un vino che sa di silenzio, di terra e di mare. Venite a scoprirlo nella nostra mini-carta, un calice alla volta.
Posti limitatissimi per una bottiglia d’eccezione. Vi aspettiamo a tavola!
📍 Prenota il tuo tavolo al link in bio.
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