14/08/2026
Piccolo rimbember time,
In questi giorni nel Cilento si ci preparava per la festa re la Maronna,che poi sarebbe l'assunta o il ferragosto.
Il giorno prima grande fermento preparare il ragù al castato che doveva pippiare lentamente almeno 5 ore per ragiugere la sua massima espesione o come diceva mia nonna quando luoglio addeventa niuro e buono,( traduco,quando sopra l'olio diventa scuro e buono.)
E poi i fusilli fatti rigorosamente a mano con il ferretto io già all'epoca mi cimentavo,ma il risultato era ancora discutibile,cmq ogni paese ha la sua ricetta per forma e composizione,ma la cosa sicura e il risultato eccellente,si faceva tutto il giorno prima perché poi il giorno del 15 dovevamo andare a messa e nn c'era tempo,e le cose fatte di fretta nn sono mai buone.
E così arrivava il momento tanto atteso,tutti a pranzo, la famiglia riunita vicini e lontani, li tutti pronti a gustare il patrimonio di una terra, di una tradizione,un piatto che sa e sapeva di famiglia.
Buon ferragosto a tutti.
