Pashà Ristorante e Dimora

17/06/2026

La natura offre, il gesto accoglie.

Le nostre mani in cucina hanno grande rispetto dell'ingrediente e ne esaltano l'essenza più autentica.

14/06/2026

Gesti precisi, grande armonia in cucina, ingredienti d’eccellenza e quel pizzico di magia che trasforma la materia prima in emozione.

10/06/2026

Per noi, utilizzare il termine "tradizione" per definire un piatto e, in genere, la nostra cucina, ha sempre significato responsabilità, rispetto e ricerca. Minestra di pasta mista, cinque varietà di ceci della Murgia, broccoli mugnolicchi, calamaretti spillo. Buon viaggio.

06/06/2026

Ci sono piatti in cui tecniche e decorazioni passano in secondo piano, lasciando vincere il sentimento e la materia prima: pasta all’uovo, ricci e ricotta di mandorle

01/06/2026

Suggestioni, pasta all’uovo, ricci e mandorle: cronaca di un inseguimento spericolato.

28/05/2026

Nessun filtro: solo il colore e il sapore della nostra primavera.

24/05/2026

La terracotta dei capasoni racconta storia e tradizione. La porcellana pregiata, ricerca ed eleganza. Un calice di rosato pugliese completa in modo puntuale la fotografia di come ci piace presentarci ai nostri ospiti.

19/05/2026

Abbiamo selezionato cinque varietà di ceci autoctoni della Murgia, dei meravigliosi calamaretti spillo e i broccoli mugnulicchi. A voi, un tuffo nel nostro territorio.

12/05/2026

Ci godiamo i profumi degli ultimi limoni del nostro giardino, l’eleganza della ceramica e un dessert con cui concludere la vostra esperienza a tavola.

11/05/2026

Abbiamo sempre creduto nella scelta di completare ed evolvere il nostro lavoro, nella cornice di una tipica dimora di campagna, qual è Masseria Mancini nell’agro di Polignano a Mare.

Oggi siamo onorati e orgogliosi di condividere con voi una bellissima fotografia della Guida Michelin che esalta la bellezza, il fascino e la magia della Valle d’Itria.

Una menzione che testimonia la visione che abbiamo di ospitalità e di una cucina da sempre fortemente ispirata da valori per noi fondamentali: storia e tradizioni di un territorio meraviglioso.

Articolo completo qui: 👉 https://guide.michelin.com/it/it/notizia/travel/10-esperienze-top-nella-valle-d-itria-masserie-trulli-e-cucina-michelin

Dai borghi bianchi alle tavole più interessanti della Puglia, un itinerario tra ospitalità di charme, architetture iconiche e ristoranti selezionati dalla ...