Incipit Ristorante

Incipit Ristorante Ristorante con Menu Degustazione e Selezioni di Vini, nel cuore di Pistoia

Giovedì 25 giugno, la nostra corte interna torna ad animarsi per un nuovo Giovedincipit.Una serata pensata per assaporar...
22/06/2026

Giovedì 25 giugno, la nostra corte interna torna ad animarsi per un nuovo Giovedincipit.

Una serata pensata per assaporare ogni portata lentamente, tra luci soffuse, musica dal vivo e un menù che racconta storia, tecnica e contaminazioni di sapori.

Primo atto – Inizio di Gusto
Aguachile di cetriolo e ombrina,
Spicy salmon con crispy rice,
Panipuri gambero e avocado,
Tzaziki con olive e cipolle caramellate.

Secondo atto – Il cuore del Gusto
Cuscinetto di pollo tandoori fritto,
Crespelle di fegatino, arancia e nocciole,
Bastoncino vegetale.

Terzo atto – Finale in Dolcezza
Pesca arrosto, mascarpone e amaretti,
Uva frizzante,
Caipiroska alla fragola.

45€ a persona, bevande escluse.

Per informazioni e prenotazioni: 375 747 3062
Incipit Ristorante – Via Dalmazia 356, Pistoia

I posti sono limitati.

C’è un momento, soprattutto nelle sere d’estate, in cui Incipit cambia ritmo.La corte interna diventa uno spazio da vive...
18/06/2026

C’è un momento, soprattutto nelle sere d’estate, in cui Incipit cambia ritmo.

La corte interna diventa uno spazio da vivere con calma: un aperitivo tra i tavoli all’aperto, un calice di vino, una cena che si allunga tra i piatti del menù degustazione.

Un ambiente raccolto, essenziale, pensato per lasciare spazio alla cucina, alle conversazioni e al tempo condiviso.

Dall’aperitivo ai percorsi degustazione, ogni esperienza nasce con la stessa idea: farvi sentire parte di qualcosa da vivere lentamente.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito internet incipitristorante.it.

In cucina ci sono momenti in cui tutto si ferma.Resta solo il gesto.La precisione di un taglio, la concentrazione assolu...
16/06/2026

In cucina ci sono momenti in cui tutto si ferma.
Resta solo il gesto.

La precisione di un taglio, la concentrazione assoluta, l’attenzione a ogni dettaglio.

Per Giovanni, cucinare significa questo: ascoltare la materia prima, rispettarne i tempi, costruire equilibrio attraverso tecnica e sensibilità.

Ogni piatto nasce così.
Da un lavoro silenzioso, fatto di studio, istinto e continua ricerca.

Perché prima ancora del servizio, prima ancora del gusto, c’è un pensiero preciso dietro ogni preparazione.

Rana pescatrice, Toscana e Thailandia.Un piatto che nasce dall’incontro tra memoria e scoperta.La rana pescatrice viene ...
13/06/2026

Rana pescatrice, Toscana e Thailandia.

Un piatto che nasce dall’incontro tra memoria e scoperta.

La rana pescatrice viene rosolata in padella per ottenere una superficie leggermente caramellata, capace di dare profondità alla delicatezza della sua carne.

La base richiama la salsa verde toscana, ma con un equilibrio nuovo, più essenziale, più contemporaneo.

Poi arrivano lemongrass e galanga, protagonisti della salamoia thailandese che attraversa il piatto con note fresche, agrumate e aromatiche.

La spuma di patata accompagna tutto con morbidezza, creando armonia tra elementi lontani.

Un dialogo continuo tra due culture gastronomiche, dove il contrasto diventa equilibrio.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il sito incipitristorante.it.

Giovedì 18 giugno, un nuovo capitolo di Giovedincipit.Nella nostra corte interna, tra luci soffuse e musica dal vivo, og...
12/06/2026

Giovedì 18 giugno, un nuovo capitolo di Giovedincipit.

Nella nostra corte interna, tra luci soffuse e musica dal vivo, ogni piatto racconta un incontro tra stagionalità, ricerca e piacere della convivialità.

Primo atto: bignè di trota salmonata e furikake, babaganosh di melanzane e cumino, pan brioche con ricotta e acciughe, cannolo di parmigiano ripieno di baccalà e prezzemolo riccio.

Secondo atto: chicchi di grano in escabeche con bottarga di tonno, french toast con salmone e creme fraische, carpaccio di pomodoro con basilico thai e feta.

Terzo atto: tartelletta di cacao e mascarpone, melone in osmosi con peta crispy, canelè al bergamotto.

Ogni portata è pensata per essere assaporata con calma, come una storia da leggere e condividere.

45€ a persona, bevande escluse.

Incipit Ristorante — Via Francesco Crispi 8, Pistoia
Info e prenotazioni: 375 747 3062

I posti sono limitati.

Ogni piatto inizia molto prima della cucina.Inizia dalla materia prima.La selezione dei crostacei, come ogni ingrediente...
11/06/2026

Ogni piatto inizia molto prima della cucina.
Inizia dalla materia prima.

La selezione dei crostacei, come ogni ingrediente che entra da Incipit, è fatta con attenzione quotidiana: consistenza, freschezza, profumo, stagionalità.

Perché un ingrediente straordinario non ha bisogno di essere nascosto.
Ha bisogno di essere rispettato.

La tecnica arriva dopo.
Prima viene l’ascolto della materia, delle sue caratteristiche, del modo migliore per valorizzarla senza alterarne l’identità.

È da qui che nasce ogni piatto.
Da una scelta precisa, fatta ancora prima del primo gesto in cucina.

Qu***ia ripiena, topinambur e fagiolini al mizkan La qu***ia viene farcita con salsiccia e grasso di gola di maiale, per...
09/06/2026

Qu***ia ripiena, topinambur e fagiolini al mizkan

La qu***ia viene farcita con salsiccia e grasso di gola di maiale, per mantenerla succosa, intensa, profonda.

Accanto, una crema di topinambur che porta dolcezza e una nota più terrosa, quasi autunnale.
La polvere di alloro richiama invece un profumo familiare, toscano, qualcosa che resta nella memoria prima ancora del sapore.

Il fagiolino glassato con amaranto aggiunge tensione, freschezza e croccantezza.

Un piatto elegante, ma guidato dall’istinto.
Dove tecnica e ricordo si incontrano nello stesso equilibrio.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito internet incipitristorante.it.

Giovedì 11 giugno torna Giovedincipit.Un nuovo capitolo delle nostre serate estive nella corte interna di Incipit, tra l...
06/06/2026

Giovedì 11 giugno torna Giovedincipit.

Un nuovo capitolo delle nostre serate estive nella corte interna di Incipit, tra luci soffuse, musica dal vivo e una tavola pensata per essere vissuta con il giusto tempo.

Tre atti, come sempre.

Si comincia con sapori che attraversano territori diversi: la dolcezza della torta di cipolle e latte di capra, il paté alla veneziana con mela e senape al miele, l'uovo di qu***ia fritto e il tonno con salsa ponzu e avocado.

Il cuore della serata prosegue tra crostacei, latte di cocco e lime, bonbon di qu***ia e richiami più lontani, fino alla freschezza del cetriolo con gochujang e sesamo.

Infine, il tempo della dolcezza.
Le ciliegie del frangipane, il mango sticky rice e la delicatezza del lemon posset accompagnano l'ultimo atto di una cena pensata per essere condivisa.

Ogni Giovedincipit nasce così: dall'incontro tra stagionalità, ricerca e quel desiderio di lasciarsi contaminare da culture e sapori differenti.

45€ a persona, bevande escluse.

Incipit Ristorante — Via Francesco Crispi 8, Pistoia
Info e prenotazioni: 375 747 3062

I posti sono limitati.

Rigatone Laksa Un rigatone che nasce in Italia e prende fuoco in Asia.Il Rigatone Laksa parte dalla pasta Mancini, scelt...
06/06/2026

Rigatone Laksa

Un rigatone che nasce in Italia e prende fuoco in Asia.

Il Rigatone Laksa parte dalla pasta Mancini, scelta per la sua struttura e capacità di assorbire il sapore. Viene cotto e poi saltato nel wok, come una noodle asiatica, per ottenere una tostatura leggera e un’intensità diversa.

L’ispirazione arriva da un viaggio in Malesia, davanti a un piccolo chiosco dove una laksa ha lasciato il segno.

Nel piatto, quella memoria incontra la tecnica: salsa laksa ai crostacei, maionese ai tre chiles — ancho, chilhuacle e pasilla — e gambero rosso crudo a completare il tutto.

Un piatto che parla di strada, viaggio e trasformazione.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito internet incipitristorante.it.

Ogni piatto nasce da una scelta precisa.Anche dalla pasta.Da Incipit utilizziamo la pasta del Pastificio Agricolo Mancin...
04/06/2026

Ogni piatto nasce da una scelta precisa.
Anche dalla pasta.

Da Incipit utilizziamo la pasta del Pastificio Agricolo Mancini perché parte tutto dalla materia prima: il grano viene coltivato, raccolto e trasformato direttamente da chi la pasta la crea.

Un approccio agricolo prima ancora che gastronomico.
Essenziale, concreto, consapevole.

Rigatoni, chicchi di grano, formati che diventano parte del racconto del piatto e non semplici accompagnamenti.

Perché quando la base è autentica, ogni preparazione acquista profondità, struttura e identità.

Indirizzo

Via Francesco Crispi, 10, Pistoia PT
Pistoia
51100

Orario di apertura

Martedì 19:00 - 22:30
Mercoledì 19:00 - 22:30
Giovedì 19:00 - 22:30
Venerdì 19:00 - 22:30
Sabato 19:00 - 22:30
Domenica 19:00 - 22:30

Sito Web

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