01/05/2026
A TuttoFood Milano saremo presenti con un laboratorio operativo dedicato alla produzione e degustazione di diverse tipologie di pizza.
Il focus sarà sulle lavorazioni ad alta idratazione, con maturazioni prolungate e fermentazioni con lievito madre.
Un approccio tecnico che permette di:
* ottimizzare i tempi di lavorazione
* migliorare la standardizzazione del processo
* estendere i tempi di utilizzo degli impasti
* ridurre i margini di errore
Un momento concreto di confronto tra tecnica, prodotto e risultato finale.
PADIGLIONE 8 – STAND C37