Gelateria Michel

19/06/2026

Ricevere i Tre Coni è un onore enorme.
Dietro questo riconoscimento c’è un territorio intero: il Gargano, Peschici, le mani dei contadini e dei pastori che ci affidano i loro prodotti, da Elia a Nicola, e le tradizioni che cerchiamo di tradurre in gelato senza mai snaturarle.
Ringrazio la mia squadra, che ogni giorno trasforma idee folli in gusti veri, e che affronta con me la fatica, la pressione, il desiderio continuo di essere migliori.
La Gelateria Michel è un laboratorio di memoria e innovazione: prendiamo ingredienti antichi, tecniche nuove e cerchiamo di trasformarle in un’esperienza che racconti chi siamo e da dove veniamo.
Questo premio non è un punto d’arrivo: è un invito a continuare a studiare, sbagliare, migliorare e sorprendere.
Grazie di cuore.

15/06/2026

GUSTO MEDIOEVO
Oggi continuiamo con il nostro percorso del gelato attrevarso le varie epoche.
L'attacco è dominato dalla mandorla fresca e lattiginosa.
Lo zafferano arriva al centro bocca con note mielate e leggermente metalliche.
La cannella costruisce la profondità aromatica senza risultare dolce, mentre l'acqua di rose emerge in retronasale come un profumo da giardino monastico medievale.
Gelateria Michel sapori antichi, emozioni conteporanee.
#

09/06/2026

C'è chi aspetta le ferie. Noi aspettavamo i fioroni 😊

09/06/2026

Però dai una bella storia....

Il progetto di Michel Draicchio, della Gelateria Michel a Peschici nasce con l’idea di trasformare sei epoche storiche in una serie di gusti

06/06/2026

ANTICA ROMA
Per il nostro percorso dedicato alle epoche storiche, oggi abbiamo attraversato oltre duemila anni di storia trasformando ingredienti profondamente legati al Mediterraneo in un gelato contemporaneo.
Il punto di partenza è il latte di pecora dell'azienda di Luigi Pio Giordano, materia prima intensa e autentica che richiama le antiche tradizioni pastorali.
Ad accompagnarlo, l'alloro selvatico un infusione, simbolo della cultura romana, capace di donare eleganti note balsamiche. La dolcezza è affidata al mosto cotto di fichi, mentre un estratto di fichi secchi fermentati con koji aggiunge profondità, note umami e una complessità aromatica che rende il passato sorprendentemente attuale. A completare il profilo gustativo, il pepe lungo del Bengala, spezia preziosa già conosciuta e commerciata nell'antichità, che regala sfumature calde, resinose e leggermente balsamiche.
Ne nasce un gelato che unisce dolce e sapido, erbe e spezie, storia e ricerca, non per riprodurre il passato, ma per raccontarlo attraverso il gusto.
Gelateria Michel
Dove il gelato diventa racconto, memoria e viaggio nel tempo. #

19/05/2026

Ci siamo chiesti se un gelato potesse raccontare la storia dell'uomo.
E da questa domanda è nato un progetto durato un paio di anni, abbiamo cosi deciso di creare una collezione di di gelati ispirati alle varie epoche storiche .

09/05/2026

MACCHIA MEDITERRANEA
Un sorbetto costruito per raccontare il profilo aromatico della costa mediterranea attraverso tecnica, estrazione e bilanciamento.
La base nasce da limone IGP varietà femminello dell'azienda , utilizzato non solo per la sua acidità naturale, ma per la sua capacità di sostenere note erbacee, balsamiche e resinose senza perdere luminosità al palato.
Mirto e lentisco vengono lavorati tramite infusione criogenica a freddo: una tecnica che permette di preservare le componenti più volatili e vegetali delle foglie, evitando ossidazioni e sentori cotti.

L’olio extravergine d’oliva entra in emulsione nella miscela per amplificare la persistenza aromatica e creare una struttura più ampia e avvolgente.

A completare il gusto: meringa salina e richiami croccanti di macchia mediterranea, pensati per aggiungere contrasto strutturale, sapidità e profondità
A me piace ,agrumato, balsamico e minerale, con un’evoluzione continua tra acidità, resina verde, note erbacee e ritorni salini.
— Gelateria Michel 🌿

29/04/2026

Non è solo un gusto. È un passaggio. Un attraversamento tra terra e memoria, tra fuoco e fermentazione.

Partiamo dallo sponsale, cotte alla brace viva. La fiamma le segna, le addolcisce, trasforma. Diventa quascosa di carnale, con quelle note affumicate che raccontano gesti antichi, contadini, essenziali.

Poi la crema di nocciola: rotonda, avvolgente, necessaria. Non addolcisce soltanto — costruisce equilibrio, lega il fumo alla materia grassa, amplifica la persistenza.

I taralli all’olio extravergine: croccanti, sapidi, strutturali. Non li ho messi per decorare, sono architettura. Danno ritmo al morso.

E infine l’aceto di fichi. Acido, vivo, verticale. Taglia, pulisce, riporta tutto in tensione. È il dettaglio che sposta il gusto da “buono” a “memorabile”.

Tecnica, contrasto, territorio.

Al palato è un continuo cambio di direzione: prima il dolce tostato, poi il fumo, poi il grasso, poi la croccantezza, infine l’acidità che riaccende tutto e ti costringe a tornare.

Sicuramente è un gelato che non piacerà a tutti.
È un gelato che prende posizione.

12/04/2026

Questo è MADRE TERRA.

Un gelato in onore della nostra cucina Italiana patrimonio dell'UNESCO.

La base è al pane di grano duro realizzato con lievito madre bruschettato,
lavorato per ottenere una nota di crosta, di tostatura, di cereale.
L’olio extravergine autoprodotto viene inserito a freddo,
per mantenerlo come aroma e non come grasso.

La parte agrumata serve a dare tensione e pulizia
Poi ho inserito un crumble di semola arsa , mandorla, e alloro..
per aggiungere una componente secca e tostata,
e una variegatura all’olio e agrumi per legare il tutto.

È un gelato che lavora sull’equilibrio,
più che sull’impatto.

MADRE TERRA un gelato semplice, ma che racconta chi siamo.